牛排什么肉最瘦 牛排分几种有什么区别
哪一种牛排最瘦，牛排是全瘦的好还是带点肥的好 分别叫什么名称？做牛排用什么部位的肉嫩？做牛排什么肉最好？做牛排选哪个部位的牛肉最佳，原切牛排哪种最瘦。
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减肥吃什么部位的牛排
牛排不是瘦就好，太瘦反而口感不好。不知道你听过雪花牛肉没有？
所谓"雪花"牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵.普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？ 超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。 别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同，
最好的牛肉就是它了。
牛排分几种有什么区别
顶级牛排肯定是带点肥的好，有点点的密密麻麻的那种雪花状的为最好，俗称‘霜降’牛排，按专业分有一等有上脑、里脊（也叫菲力）、肉眼牛排，二等是西冷牛排也叫外脊，牛小排，其次是全廋肉的，如小米龙、大米龙、和尚头等，牛排是否好，看个人喜好，有些人喜欢吃吃带点嚼劲的，就认为西冷最好，有些人喜欢最嫩的，那首选里脊了（市面上一般真的很难买到，一头1000斤的牛，最多2公斤，物以稀为贵），牛排的知识很广不是一两句话就能说完的，只要你能买到真的牛排，那就都不错的了，我知道的澳格芬牛排，新鲜原味的，澳洲品牌牛排，按专业部位来卖的 ，一分钱一分货。
做牛排选哪块肉最好
做牛排要用嫩牛柳，牛里脊，做法如下：
准备材料：牛排、口蘑、秋葵、黄油、黑椒柚子汁。
一、电扒炉内放入黄油，中火350℃煎至牛排六分熟。
二、同时煎配菜。
三、调大火煎两面各90秒。
四、倒入少许的黑椒橘子汁。
五、装盘即可食用。
自制牛排用哪个部位的肉
做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。
西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。
做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。
普通牛肉哪块做牛排最好
牛哪个部位的适合做牛排，口感最佳？
牛这种生物其实在我们国内吃的是比较少的，特别是一般的家庭，因为它的价格实在是太高了，一般人根本就消费不起，所以一般人都吃一些猪肉，吃一些鸡肉鸭肉等等。但是大家偶尔也会买一些牛肉来做牛排，大家在买牛排的时候可能就会面临一些困难，因为不知道该如何选择用什么样的牛排。
至于牛排的位置该选择哪里，大家就更不太清楚了。其实在选择牛排的时候，大家尽量选择留肋骨附近，因为这个地方的肉比较鲜嫩，而且比较筋道。但是具体选择的时候，大家可能看不见牛的整体部位，不知道该如何选择，其实如果只有一小块肉的话，那我建议大家选择一部分比较平整，嗯，牛的肉比较扎实的这一部分来作为一个主要的配料。
因为很多做牛排的肉都是非常鲜嫩的，他们大部分是牛腿部的肉和牛肋骨附近的肉，因为这些部位的肉长期经过牛的运动，他比较纤维，而且在吃的时候不会产生非常生的感觉。所以这个部分的肉是非常适合大家使用的，而且大家在选择的时候尽量要选择一些比较紧致的肉，这样吃起来感觉非常好。而且在选择完牛肉以后，一定要选择好合适的配料，因为牛肉和配料相互搭配才能够产生相应的效果，如果搭配不好的话，可能效果就会非常差。
做牛肉也是一个技术活，所以大家要做的还要控制好火候，只要火候控制好了，一般牛肉都会做出非常美味的感觉，大家在有空的时候可以尝试一下。
以上就是我对这个问题的回答，希望我的回答能够对大家有所帮助，喜欢的朋友可以在下方评论区点赞关注，我将会和大家积极互动。
哪种牛排脂肪含量最低
菲力、眼肉、西冷。排几分熟到底怎么说，是料料不敢踏足正宗西餐厅的主要原因难道不是因为贫穷，因为生怕说错闹出笑话。其实牛排几分熟非常简单，我们只要知道其中的原理就明白了。比如常说的西冷、菲力.是指不同部位的牛排，因为肉质不同，想达到最佳口感对应的熟度也不同。传到国内之后，人们约定俗成将牛排熟度按照1/3/5/7来划分。
