什么醋吃最好 哪种醋最便宜最好吃
什么醋最好吃?什么样的醋最好?哪个牌子的陈醋好吃,哪个牌子的醋好吃,最好的醋是什么醋?市面上好吃的醋有哪些?各有什么特点?
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四大名醋哪种最好吃
这个问题不好回答,各人有各人的喜好,不一而同。
食醋酿制原料和工艺条件不同,风味各异。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。 吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。 凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。 吃朝鲜冷面的时候必须放白醋(白醋是醋精)。吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。 常吃点醋对身体有好处,不管是白醋还是陈醋都一样。
哪种醋最好最便宜
纯粮食酿造出的醋好,看好是不是酿造的,但现在大部分醋瓶上都显示其醋是酿造的,不过,想识别它好不好、真不真并不难。买醋时用力晃晃醋瓶,观察瓶里有没有沫子,沫子多且不容易消失,就是酿造的醋,若有一点沫且沫子很快就消失了,或无沫子,这样的醋就是化学醋,化学醋对人体有危害,但市场上还是有卖的,因为它可以节约成本。
鉴别方法如下:1.瓶身有“酿造”字样:如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样)。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。2.执行标准为GB18187:这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。
3.总酸度较高:即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好,比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚,也表明更能抵抗细菌污染,易于保存。不过,食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂(比如苯甲酸钠或山梨酸钾),因为一瓶醋往往能吃两三个月,人们又没有用冰箱冷藏的习惯,不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。
最好陈醋排名
1、山西老陈醋
山西老陈醋,是北方醋种的代表,主要原料是高粱和豌豆、大麦制成的红心大曲,配以五谷杂粮。色泽要求棕红色到深褐色,酸味柔和,回味绵长,酸甜适口。南方“鱼米之乡”盛产的水稻和糯米保证了镇江、福建、四川三地酿制食醋的原料获取。
2、镇江香醋
镇江香醋以优质糯米为原料,采用传统的复式糖化,酒精发酵和醋酸固态分层发酵工艺,颜色为深褐色或红棕色,口味柔和,酸而不涩,香而微甜,醇厚味鲜。
3、福建永春老醋
福建永春老醋以糯米为主要原料,以红曲米为糖化发酵剂,经酒精发酵后,采用液态醋酸发酵。颜色呈棕褐色,入口柔和,稍有甜味。
4、四川阆中保宁醋
四川阆中保宁醋以大米、玉米、麸皮等为主要原料,再加入白叩、黄连、砂仁、乌梅、肉桂等中药材制作醋醅。其色泽黑紫,酸味浓厚。
5、东湖醋
东湖醋产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋,始创于明未清初,至今已有350多年的历史,系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋,以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质,驰名中外,居中国名醋之首。 特点:色泽棕红,醋香浓郁,酸味柔和适口,滋味回甜醇厚,可冷调熟烹。主要成分是醋酸,并含多种有机酸、氨基酸等。
什么牌子的醋好吃实惠
我国是最早吃醋的国家,因为最早谷物酿醋就出现在我们大天朝。早在春秋战国时期就已经出现了专门酿醋的作坊,直至今日,醋已经走进千家万户,成为全世界热捧的调味品。其实因为醋的原料、辅料、制作方法不同,每个国家和地区都酿着不同的醋,吃着不同的醋。以我国为例,醋主要以高粱、大麦、大米、小米、糯米、玉米等谷物酿制而成,而国外更爱吃果醋。
醋的种类:
果醋
果醋是以水果,包括苹果等为主料的一种营养丰富的酸味调味品。不同于其他醋,果醋可以作为饮品直接饮用。
米醋
米醋以大米为原料酿造而成,醋酸含量不高,非常适口因为它以前主产于浙江一带,故又名“浙醋”、“红醋”。米醋常用来制作泡菜,也会在做热菜时用来调味,如烹制酸汤鱼等菜肴。
香醋
香醋所采用的原料是糯米。国内最出名的香醋就是江苏镇江的香醋,与酸味醇浓的陈醋相比,多了一丝江南气息的甜味。镇江香醋非常适合拌凉菜,既能提味增香,也能去腥解腻、开胃生津。江浙一带的流行用香醋配小笼包蘸着吃,风味一绝。吃大闸蟹时所蘸的姜丝醋,也是镇江醋哦。
陈醋
陈醋是大家吃的最多的一种醋。陈醋颜色最深,醋味最重,陈醋以山西的醋最为出名,宁化府陈醋享誉国内外,用来烧菜、拌面,十分浓郁有滋味。
那么醋的种类那么多,应该怎么挑选醋呢?
买醋时要先看。优质的陈醋是棕红色或褐色的,米醋则是玫瑰色、白醋是无色,而质量差的醋颜色可能会过深或过浅,且有不正常的沉淀物。需要注意的是,食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升,买醋时大家注意看一看。
除此之外,通过闻或尝也能辨别醋的好坏。好醋闻起来有浓郁的醋香,在酸味之余,能闻到粮食香味,质量较差的醋就可能醋味较淡或酸味刺鼻。开瓶后的醋要尽快吃完,如果瓶中出现了浑浊、沉淀物,最好就不要吃了。
十六种醋哪种最好吃
我吃过最好的醋,是清香米醋
哪种醋最便宜最好吃
有很多种,有陈醋白醋,情况下,香醋镇江恒顺的比较好一点,如果说比划比较喜欢吃陈醋,调凉菜,可以选用紫林陈醋,这个是比较好,或者山西陈醋,白醋不会给凉菜颜色拌的很深,比如说做莲藕的时候就用白醋比较好