什么蔬菜搭配醋好 制作菜谱可以加醋吗
什么样的菜适合蘸醋吃？做什么菜放醋最好？一般做什么菜会放醋？什么菜里面加醋好吃？什么蔬菜，比较适合放醋？有哪些蔬菜适合醋溜吃。
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哪些菜用醋好吃
醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。多吃醋有益于健康。中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋，放醋既可以提高味道，又可以强健身体。 1.脆爽的蔬菜 在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。 2.紫红色的蔬菜 在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。 3.含钙多的排骨类荤菜 动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。 4.胶原蛋白多的蹄或皮 动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。 5.吃海鲜河蟹要蘸醋 水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
小窍门这几道菜放醋效果最好
醋能降血压(血压食品)，能帮助减肥(减肥食品)，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君提议，下面几样菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等绿色蔬菜(蔬菜食品)时不要放醋。
紫红色的蔬菜。在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙(钙食品)多的排骨类荤菜。动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮。动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性(女性食品)喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白(胶原蛋白食品)分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋。水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
所有菜都可以放醋
糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。
做菜用醋的目的——
1、解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。
2、祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
3、减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。
4、添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
5、引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
6、催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。
7、防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
8、防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
9、起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。
扩展资料：
一、烹饪方面醋的日常妙用——
1、软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
2、蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
3、使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
4、淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
5、鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
二、用药角度——
对高血压困扰的老人来说，醋又可以作为盐的替代品，醋被人体吸收后，可促进脂肪分解，防止胆固醇类物质在血管壁沉积，对老年人预防心血管疾病也有一定作用。
如果从中医角度来说，醋性味酸苦温，具有散淤、解毒、杀虫等功效。它对于改善胃的酸性环境，抑制有害细菌的繁殖都有效果。
参考资料：百度百科-醋
制作菜谱可以加醋吗
有哪些蔬菜适合喷醋
众所周知，农业生产中少不了农药的使用，然而不管什么农药都会有残留，所以这也是大家担心的问题。而近些年随着无公害绿色蔬菜的热衷程度，种植户对于病虫防治等工作也是下足了功夫，其中喷醋就是很好的一项措施，先说一说食醋:食醋中含有较多的醋酸和微量的乳酸，氨基酸，碳水化合物，蛋白质，糖类，胶质与盐类等。这些物质喷酒在蔬菜上可以被植株吸收利用，能加快叶绿素合成，提高光合效率，促进蔬菜体内物质和能量的代谢，
种植蔬菜难免发生病虫害，如今人们对健康意识增强，什么农药什么的都很忌讳，进入销售端的农药残留检查也很严格，只要查到农药残留不达标就不能进入销售市场，这蔬菜算是白白种植了。蔬菜喷醋不仅可以起到杀菌的作用，而且还可以起到提高蔬菜品质的作用，让蔬菜口感变的更好，因此醋越来越多的应用到蔬菜中。可以喷醋的蔬菜有黄瓜、西红柿、茄子、豆角、菠菜、油菜、大白菜等。
茄累蔬菜从种植后2到10天喷一次，连续3到5次.300倍食醋溶液，茄子，辣椒能增产10%.番茄增产12%-35%.而且果实维生素c的含量明显增加。 喷醋后的蔬菜植株表面呈酸性，能灭杀或抑制不喜酸奶性条件病虫害的生长。对于蔬菜喷施的醋溶液来说，我还是建议选择粮食酿造的米醋。也只有粮食酿造的米醋在经过稀释后喷施，才会有辅助防治病虫害、增产以及改善蔬菜的生长的作用。这一切的秘密都在于粮食的发酵过程中出现的一些变化。
茄果类蔬菜在定苗后到花蕾期，每一周喷施1次食醋溶液，连续喷施2-3次，可以增加10-35%的产量；叶菜类在定苗后到收获前的生长期内，连续喷施2-3次250倍的醋溶液，能够达到包心快、包心实、30％左右的增产、耐存储不易烂的作用。
做哪些菜适合放醋
很多人在炒菜做饭的时候都会在菜里面添加一些醋使菜变得更加美味，还能够有效的去除一些菜的腥味以及膻味，同时醋的味道酸酸的，在吃饭的时候将菜里添加醋可以有效地增添人的食欲。如果说哪些蔬菜可以适合醋溜吃，我首先想到的就是酸辣土豆丝和手撕包菜，相信很多小伙伴在生活当中都吃过这两种菜，而有的人也会在日常的生活当中做这些菜，这些菜的做法也是非常简单的，添加一些醋和辣椒进去，可以让这些菜变得酸酸辣辣，增加人的食欲，还能够使菜的口感变得更加美味，下面让我们具体来了解一下。
一、醋溜土豆在炒土豆的时候，可以将土豆切成丝儿，然后加入醋和辣椒，炒成酸辣土豆丝，酸酸脆脆的味道非常的可口，很多孩子在吃饭的时候都会喜欢吃酸辣土豆丝，这样可以增加孩子的食欲。在炒土豆的时候一定要选择没有发芽的土豆，防止因为土豆变质，吃完之后使身体出现腹痛和腹泻的问题。
二、醋溜包菜醋溜包菜也是一种非常不错的选择，相信很多人在饭店吃饭的时候，都吃过醋溜的手撕包菜吧。因为醋溜的包菜是非常下饭的，而且味道也非常的可口。如果再加上一些肉末的话，也是非常的玫瑰，经常的吃一些醋溜包菜，还能够促进人体内的消化，可谓是健康又营养。
其实在我们的生活当中，有很多菜都非常的适合醋溜，而且经常的吃一些醋，还能够有效的促进体内消化，同时在一些食物内添加一些醋，还能够有效的去腥，例如像醋溜鱼块，在煮鱼的时候添加一些醋进去，可以有效地去除鱼里面的腥味，使鱼的味道变得更加鲜美。但是在生活中你要适当的吃一些醋，避免吃太多让胃部受到的影响。
