牛舌有什么营养 什么人群不能吃牛舌呢
牛舌有什么营养啊？牛舌含有多少营养成分？牛舌头的营养，牛舌怎样去腥 牛舌的营养价值？牛舌头有营养吗？牛舌头鱼营养价值。
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牛舌头怎么吃效果最好
牛舌营养很高，但不一定有什么作用。
牛舌, 广东人称牛俐, 因为广东话”赔”和”舌”发音相同, 而”利”则吉祥很多; 人都喜欢有好兆头.
美国家庭电视剧The Cosby Show里, 爸爸从锅里拿出一条牛舌, 几个小孩都撇着嘴”呦…”的一声, 好象非常厌恶. 其实牛舌看起来不雅观, 却是大有用途. 牛舌能够唱出美妙的情歌, 也可以发出悲壮抗争的音韵; 牛舌上无数味蕾能辩别食物的气味; 牛喝水是用舌头点水送入口中. 由于经常运动, 牛舌布满细细的脂肪, 肉质细腻, 松软润滑.
欧洲人吃牛舌, 熏腌烩炖皆宜, 甚至罐装出售; 韩国人热衷烧烤牛舌; 河南人喜食大葱扒牛舌; 而以吃著称的广东人则是卤牛舌. 卤水牛舌甘醇浓厚, 美味芳香.
潮式卤牛舌:
把牛舌放入冷水, 大火烧开. 倒掉水, 洗干净牛舌上的泡沫. 用刀把牛舌表层白皮剥刮干净, 用纸巾抹干水份.
中大火烧热锅, 下油烧滚, 放入牛舌煎至表面金黄, 起锅.
冷水加入袋装卤水料一包, 姜一大块, 葱段一把, 香菜一把, 生抽, 老抽, 料酒, 盐, 和冰糖, 大火煮开成卤汁. 放入牛舌再烧开, 转小火焖至筷子可以自如穿过, 大约3 ½小时.
心得:
· 牙医说舌头象地毯一样掩藏无数细菌, 要不时用牙刷清理; 牛舌表面也一样肮脏, 要用刀把皮一点点地撕下来, 再刮干净, 洗净.
· 卤汁里加老抽是为了上色, 老抽并不咸.
· 卤汁要浸过牛舌, 最好一次加足水.
· 盐不要加得太多, 甚至可以等到临起锅的时候再下. 如果一开始就加足盐, 后来可能会很咸.
· 有人说把卤好的肉食放在卤汁里浸过夜, 第二天再烧热可以更入味. 我觉得泡过夜的牛舌很香, 但是非常软, 没有嚼头.
· 可以用少量卤汁, 生抽, 蚝油, 盐, 糖, 胡椒粉, 和淀粉勾薄芡, 浇在切成斜片的牛舌上吃.
· 卤牛舌可以放在沙拉和拼盘里当熟食吃, 可以夹三明治, 也可以炒蔬菜吃.
吃牛舌对身体有什么好处
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 66.7 能量(千卡) 196 能量(千焦) 820 蛋白质(克) 17 脂肪(克) 13.3 碳水化合物(克) 2 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 92 灰份(克) 1 维生素A(毫克)牛舌含有很丰富的营养价值
牛舌头怎么做好吃又烂
牛舌头的营养价值：
牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。使用牛舌可以有效的补充身体所需要的蛋白质，维生素A,还有胡萝卜素等等，还可以增加筋骨，对年纪大的人来说是个不错的选择。
贴士：欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；而以吃著称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。
牛舌做法指导：
牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
什么人群不能吃牛舌呢
去腥
1、加醋。在牛舌生的时候，用少量醋来洗牛舌表面，然后冲洗干净，再加点醋来洗，反复3-4次就OK了。
2、去皮。牛舌也有皮？对的，请别怀疑。在牛舌的外面有一层老皮，也是腥味最重的部分。在洗净牛舌之后放入开水焯烫3分钟，然后捞起牛舌，刮表皮，就可以快速去掉牛舌表皮了。
3、加料酒或柠檬汁。喜欢传统一点的话，可以在炒牛舌的时候加入少许料酒或者切1-2片柠檬汁，可以让牛舌的腥味大大减弱哦。
牛舌的营养价值
在食物的性质来看，牛舌的味道甘，而性质平，对脾胃有非常大的好处，可以健脾养胃。同时，多吃牛舌的话还能补血益气，这可是很多人都想不到的呢！
此外，吃牛舌可以强筋健骨，对增强机体抵抗力有着一定的效果。特别是容易发生水肿肥胖的宝妈，不妨试一下吃牛舌来消除水肿。
牛舌头怎么补图解
牛舌营养很高，但不一定有什么作用。
牛舌,
广东人称牛俐,
因为广东话”赔”和”舌”发音相同,
而”利”则吉祥很多;
人都喜欢有好兆头.
美国家庭电视剧The
Cosby
Show里,
爸爸从锅里拿出一条牛舌,
几个小孩都撇着嘴”呦…”的一声,
好象非常厌恶.
其实牛舌看起来不雅观,
却是大有用途.
牛舌能够唱出美妙的情歌,
也可以发出悲壮抗争的音韵;
牛舌上无数味蕾能辩别食物的气味;
牛喝水是用舌头点水送入口中.
由于经常运动,
牛舌布满细细的脂肪,
肉质细腻,
松软润滑.
欧洲人吃牛舌,
熏腌烩炖皆宜,
甚至罐装出售;
韩国人热衷烧烤牛舌;
河南人喜食大葱扒牛舌;
而以吃著称的广东人则是卤牛舌.
卤水牛舌甘醇浓厚,
美味芳香.
潮式卤牛舌:
把牛舌放入冷水,
大火烧开.
倒掉水,
洗干净牛舌上的泡沫.
用刀把牛舌表层白皮剥刮干净,
用纸巾抹干水份.
中大火烧热锅,
下油烧滚,
放入牛舌煎至表面金黄,
起锅.
冷水加入袋装卤水料一包,
姜一大块,
葱段一把,
香菜一把,
生抽,
老抽,
料酒,
盐,
和冰糖,
大火煮开成卤汁.
放入牛舌再烧开,
转小火焖至筷子可以自如穿过,
大约3
½小时.
心得:
·
牙医说舌头象地毯一样掩藏无数细菌,
要不时用牙刷清理;
牛舌表面也一样肮脏,
要用刀把皮一点点地撕下来,
再刮干净,
洗净.
·
卤汁里加老抽是为了上色,
老抽并不咸.
·
卤汁要浸过牛舌,
最好一次加足水.
·
盐不要加得太多,
甚至可以等到临起锅的时候再下.
如果一开始就加足盐,
后来可能会很咸.
·
有人说把卤好的肉食放在卤汁里浸过夜,
第二天再烧热可以更入味.
我觉得泡过夜的牛舌很香,
但是非常软,
没有嚼头.
·
可以用少量卤汁,
生抽,
蚝油,
盐,
糖,
胡椒粉,
和淀粉勾薄芡,
浇在切成斜片的牛舌上吃.
·
卤牛舌可以放在沙拉和拼盘里当熟食吃,
可以夹三明治,
也可以炒蔬菜吃
所有龙舌鱼的营养价值及功效
舌头鱼的营养价值
1、营养专家称,作为优质海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2、同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
3、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
吃舌头鱼的好处
1、增强记忆
吃舌头脂肪中的不饱和脂肪酸还能有效增强人体和记忆力和免疫力。
2、保护视力
现在的人,近视的越来越多。虽说跟人们快节奏的生活方式和过度用眼分不开,但是,多吃吃舌头就可以有效地保护视力。
3、防治心脑血管病
同样的心脑血管的疾病也在威胁着人们的健康,人体基本的运转都靠血管来运行,心脑血管更是重中之重。多吃吃舌头可以有效缓解心脑血管疾病。
4、抗动脉硬化
对一些老年人来说,动脉硬化是非常可怕的一种血管疾病。我们人体的动脉一般承担着输送血液的功效,这样的血管柔软而具有弹性。现在较多的老年死亡都和动脉硬化有关,而吃舌头的脂肪中含有不饱和脂肪酸,就有抗动脉硬化的功效。
