黄油脂肪是什么样子 黄油的特性
请问，黄油到底是什么油？外国人常吃的“黄油”，是什么油？为何我国很少吃？对身体好吗？黄油是什么？黄油到底是什么油？为什么有的人那么喜欢吃黄油？黄油中的脂肪含量有多高？怎么吃黄油才不会变胖呢？黄油是什么？吃黄油对什么有坏处吗？一般什么情况下用黄油？
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什么黄油是动物油
简单的说黄油是牛奶的加工产物，或者这样说：是牛奶中的乳脂。提取的方法有多种，常见的是从牛奶的煮熟或搅拌，到静置沉淀。漂浮在最上面的一层粘稠奶油，叫做“稀奶油”，把它分离出来，进行多次搅拌，便会呈现出黄色的固体状。这是初始的黄油，再经过过滤，加热杀菌，蒸发水分。没错，剩下的就是黄油了。再经过提纯，压榨水分，黄油就行成了。
黄油和食用油哪个更适合烹饪
黄油是牛奶加工出来的脂肪，跟我们平时吃的食物油不同，因为黄油是一种固态的油脂。常吃黄油对身体有利弊，人体中胆固醇水平对心血管疾病的影响并不是很明显，国人很少吃是因为黄油中含有大量的脂肪，容易肥胖增加疾病的风险。
黄油的特性
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
黄油营养极为丰富，是奶制品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。
扩展资料：
饮食文化
关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。
黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是游牧文明的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。
为什么说黄油吃多了不好
黄油是从牛奶里提炼出来的固体油脂，含有牛奶的大部分营养物质，提供的热量也是相当可观。
根据网上查到的资料说，匈奴人是世界上最早从牛奶里提取黄油并食用的民族。匈奴人生活的地方冬天比较寒冷，身体需要大量的热量来保持自身温度。匈奴人都是依靠放牧来为生，家都是跟随牛羊迁徙，牛羊走到哪里吃草匈奴人的家就在哪里。
数量众多的牛羊提供充沛的牛奶源，而食物比较单一的人们会想出各种办法来制作奶制品，比如奶豆腐、奶疙瘩、黄油等。把既不方便保存也不便于携带的新鲜牛奶上上下下来回搅拌，这样牛奶的油脂和乳清就上下分离。把上层浓稠的东西液体再过滤掉水分之后形成的固体物质就是黄油。牛奶变成黄油容易携带和保存，也保留了牛奶的营养和诱人的奶香味儿。
这些制作奶制品技术在人们的交流交往中逐渐传播到国内外。外国人就把这种有着淡黄色外表的油脂叫做黄油。现代技术制作出的黄油质地更细腻，分类更多。用生牛奶直接制作出来的黄油叫作生黄油，采用巴氏消毒后的没有冷藏的牛奶制作的黄油叫作超细黄油，而用冷冻过再解冻的牛奶制作的黄油叫作细质黄油。从黄油的口味上也可以分为原味儿、半盐、加盐。
现代超市里有很多黄油、奶酪、奶油、芝士等这些东西都是牛奶制品，但是很多人都分不清。其实这些成品都是牛奶加工出来，只是水、脂肪、蛋白质含量不同的差异。把牛奶静置一段时间，牛奶中的乳脂就会上浮的表面来，这些就是奶油，奶油中的脂肪含量只有12%到38%左右，含有一定的水分。黄油就是牛奶中的全部脂肪，脂肪含量达到80%多，只含有一点点水。芝士是牛奶发酵或者凝乳，主要成分是脂肪和蛋白质，当然也含有一定水分。
黄油的奶香味非常诱人。西餐中煎制一些食物都会用黄油来打底，这样做好的食物风味更浓郁。一些点心、面包在制作时也会加入黄油，让食物更油润、柔软、酥脆。脂肪含量高这一缺点让很多人望而却步，只是当做调味品吃还是比较合适。
我在电视上看到有一种关于黄油的美食。刚出炉的菠萝面包中间夹一块厚厚的冻黄油。一口咬在嘴里，既能吃到面包的麦香味、香甜玩儿，又能感受到黄油在嘴里慢慢融化的奶香味儿。看的时候好流口水哦！
黄油制作的美食还有很多，不超量食用还是属于健康食品的范畴之列。
黄油适合减肥的人吃吗
据我所知，黄油是高脂肪食物，黄油的脂肪含量达到了98%。；我认为首先不要在晚餐的时候吃黄油，在用黄油做饭时控制住量，孕妇和肥胖者禁止食用黄油，适量的吃黄油，可以用黄油代替一些色拉油。
黄油在什么情况下用
黄油就是用牛奶加工出来的一种固态油脂。吃黄油会导致肥胖、诱发糖尿病、诱发心脑血管疾病、影响胎儿健康、导致消化不良。一般在做饼干的情况下用黄油。
黄油是一种固体的油脂，是用牛奶加工做出来的。吃黄油对身体是没有坏处的，可以补充丰富的维生素和蛋白质还有一些矿物质。用黄油可以做蛋糕饼干之类的东西。
