无谷蛋白食物有什么 谷蛋白有哪些食品
什么是无谷物饮食？无谷蛋白食谱，哪些食品属于无谷蛋白食品呢？
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哪些是全谷物食品
不含谷物的饮食对你来说合适吗?现在有很多健康的饮食选择。根据你的目标、信念、条件或疾病的风险，你应该没有问题(一些研究工作)弄清楚什么对你的需要是最好的。一个流行的选择，特别是对于那些患有乳糜泻、麸质不耐症或自身免疫疾病的人来说，是一种无谷物的饮食。除了无谷蛋白饮食之外，无谷蛋白饮食的人通常会寻求解决各种健康问题。以Kellyann Petrucci博士为例，这位自然疗法医生在一位私人教练提出建议后，无谷蛋白饮食，发现它帮助她解决了一些问题，包括顽固的脂肪和子宫内膜异位。
不过，这并不是故事的全部，因为她后来意识到，她所装的淀粉质替代品对她没有任何好处。然后，她开始吃无谷蛋白的食物，发现这有助于修复她的肠道，使她成为有史以来最健康的人。如果你发现自己正在努力解决诸如消化不良或自身免疫性疾病之类的问题，那么完全免费并不适合所有人。什么是无谷物饮食?食用无谷蛋白食品不仅包括去除含麸质的小麦产品，还包括任何无麸质谷物，如大米、玉米、燕麦和大麦。在无谷物的饮食中，少量的藜麦、苋菜和荞麦的非技术谷物产品是允许的。与限制碳水化合物的生酮饮食不同，不含谷物的饮食并不是低碳水化合物的选择。在土豆、红薯、胡萝卜和南瓜上的复合碳水化合物是适度的。
不含谷物的饮食不限制肉类或鱼类产品，鸡蛋，豆类，种子，坚果，糖，或奶制品，尽管大多数的饮食支持者鼓励你注意你的身体的生物反馈和消除任何其他类型的食物，使你有不良的健康后果。在许多方面，无谷物饮食与其他常见的无谷蛋白饮食和/或消化支持饮食类似，例如空档饮食、碱性饮食、小麦肚皮饮食或Paleo饮食计划。与其他许多饮食不同的是，完全没有谷物的饮食并没有被研究者广泛的研究。然而，大量的轶事证据(以及一些研究)支持这样的假设，即一些人可能会因从日常饮食中去除谷物而获益良多。
毕竟，美国人消费的25种食物中，有10种是谷类食品，而不是任何谷物，而是最糟糕的加工过的、用糖浸泡过的精制面粉。第一号插槽属于以谷物为基础的甜点，酵母面包排在第2位。就像Petrucci博士一样，许多有非麸质过敏症的人也可能在无谷蛋白饮食中表现良好，并且发现他们的食物敏感性会下降。无谷物饮食的好处。
1。可能有助于抑制你的食物上瘾。对许多人来说，食物成瘾是一种强迫性的问题，尤其是在美国这样的西方国家，那里不健康，便宜的食物非常容易找到，而且很受欢迎。临床食物成瘾被那些吃得过饱的人分类，如体重增加、人际关系受损或健康问题。然而，对于我们中的许多人来说，不那么严重的这种情况发生在我们所知道的对我们有害的食物中。根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，低血糖指数的食物，如许多无谷蛋白食物，与高血糖指数食物引起的同样的上瘾反应无关。高碳水化合物的食物在血糖指数上的排名一直很高，因此，通过消除无谷蛋白饮食中的许多选择，你可以训练你的大脑不依赖于对非营养性食物的渴望，而更倾向于在选择更好的选择时使用智慧。
2。可能支持心脏健康。这里的共识并不完整，但有一些证据表明，消除谷物对心脏有好处。在东密歇根大学健康科学学院进行的一项研究，研究了旧石器时代饮食对高胆固醇人群的益处，发现无谷蛋白饮食显著降低了胆固醇，包括低密度脂蛋白水平，并降低了高甘油三酯。其他证据表明，像加工过的谷物食品中发现的精制淀粉，可以促进新陈代谢综合症，这是一种会增加患中风、糖尿病和心脏病风险的疾病。
3。可以改善心理健康。有趣的是，谷物会影响心理健康。关于腹腔和谷蛋白之间的联系的评论发现，这种消除可以帮助解决各种大脑和精神问题，包括癫痫/痉挛、焦虑、抑郁、ADD和自闭症谱系障碍。即使对那些没有腹腔的人来说，也有研究人员发现，当从饮食中去除谷蛋白时，各种心理问题都得到了改善。事实上，麸质似乎是精神分裂症发展和管理的一个主要因素，尽管原因不明。
4。需要家庭烹饪和标签阅读。无谷物饮食最重要的一点是，它要求你在家做饭，并密切注意食品标签。在家做饭与整体的饮食质量有关系，无论减肥的意图或具体的饮食。
5。能帮助改善其他身体症状吗?麸质和小麦产品可能与漏肠综合征的发展有关，这是消化系统渗透性的问题，与慢性炎症和一系列症状有关，如食物过敏、甲状腺疾病、疲劳、头痛、皮肤问题、消化疾病和体重增加。正因为如此，开始无谷物饮食可能会减少你生活中出现的任何症状，特别是如果它解决了你肠道内的问题。克罗恩病和肠易激综合症患者在进行无谷物饮食后，消化状况有所改善。
如何吃无谷蛋白饮食?有兴趣尝试一下，看看无谷物饮食是否适合你的身体?没有谷物的饮食有很多变化，但一般来说，被禁止的食物包括:面包、小麦黑麦、大麦、麸皮、蒸粗麦粉、淀粉、米粒、粗粒小麦粉、全麦面粉、玉米淀粉、小米、燕麦、玉米、麦片、大米、画眉草、高粱。在无谷物饮食中适量食用的食物包括:苋属植物、荞麦、藜麦、土豆、豆类(豆类、豌豆和小扁豆)、糖和甜味剂(坚持甜菊、和尚水果、生蜂蜜或椰棕糖)葡萄酒(最好是红色的)和一些无小麦的酒。
无谷物饮食小贴士:对很多人来说，完全不含谷物的饮食是一个挑战，因为它可能包括消除你的许多“典型”卡路里。这意味着，就像大多数的饮食一样，你需要勤奋和思考，计划你的饮食，而不仅仅是希望你能在你走的时候找到它。许多人开始一种没有谷物的饮食，希望能消除小麦的肚子，这一术语是由麦氏生活方式研究所的创始人威廉戴维斯博士创造的。这种情况指的是我们经常食用的杂交小麦，以及淀粉和麸质会导致体重增加，血糖升高，甚至糖尿病。
最好的起点是深思熟虑的杂货店购物。在商店里，仔细阅读每个标签的任何谷物来源的成分，特别是玉米衍生产品。大多数“无麸质”产品都是用厚重的淀粉替代品制成的。烹饪/烘焙时，考虑不含谷物的面粉，如杏仁或椰粉。也要小心调味品，因为它们中很多都含有隐藏的谷物。你可以用更天然的增强剂来调味，比如醋、香料、草药或自制骨汤。你需要避免大部分的酒精产品，尤其是啤酒。有一些不含谷物的酒精，如烈性酒和葡萄酒，但要小心量，避免含有大量添加糖的产品。
最佳无谷食物及食物组:一般来说，不含谷物的饮食也应该遵循健康饮食的原则。试着在你的无谷物饮食中获得很多以下的食物:健康的脂肪——在你的烹饪和食谱中使用高质量的脂肪，有助于支持身体中几乎所有系统的健康。尝试用椰子油或酥油烹饪，不要忘记鳄梨和种子。如果你吃乳制品，坚持生的，有文化的乳制品，如kefir。高蛋白食物——确保你每天都摄入蛋白质，比如鸡蛋、鱼类、食草牛肉、甚至植物蛋白。
蔬菜——当然，绿叶蔬菜和其他好的蔬菜在任何健康饮食中都有作用。你可以尝试我个人最喜欢的甘蓝菜，也可以吃很多花椰菜、菠菜、球芽甘蓝、白菜、茴香、洋葱、羽衣甘蓝等。水果——每个人都喜欢水果奶昔，对吧?在不含谷物的饮食中，摄入大量富含抗氧化剂的水果，如草莓、西红柿、苹果、橙子、葡萄柚和蓝莓。
最好的谷物替代食物:如果你习惯了吃大量的谷物，你可能需要一些时间才能完全摆脱谷物的束缚。然而，用我最喜欢的谷物替代品来代替那些我们倾向于食用的谷物，可以让它变得更容易。以下是名单中的一些:花椰菜饭——当你把花椰菜切成小块(大约一粒米的大小)时，它几乎可以和米饭一样在任何食谱中发挥作用。无论你是用搅拌机自己加工，还是购买切成小块的花椰菜，这都是一种解决米饭习惯的方法。椰子披萨饼皮——用椰子粉做披萨饼皮可以帮助你吃到你想要的披萨，而不需要任何麻烦的谷物。
西葫芦面条——通常被称为“zoodles”——这种流行的替代品正在进入许多注重健康的餐馆，而不是传统的面条。Paleo面包/松饼——有一些不可思议的食谱，通常加入杏仁面粉或椰粉。满足对面包产品的渴望，而不需要内疚(或副作用)。马铃薯“圆面包”——从圆形的土豆片上制作“馒头”，是获得三明治感觉的好方法。试着用轮切英寸厚,350度烤20分钟。
无谷物饮食与旧石器饮食。尽管许多人认为它们是一样的，但旧石器饮食和无谷物饮食是不一样的。简而言之，旧石器饮食比典型的无谷物饮食更有限制。所有的旧石器饮食都是不含谷物的，但不是所有的谷类食物都是旧石器饮食。旧石器饮食和无谷物饮食都能消除含谷蛋白的产品和其他无麸质谷物。旧石器饮食远远超过消除谷物。在旧时的饮食中，像藜麦和苋菜这样的非谷物类碳水化合物是被禁止的，还有豆类、奶制品、精制糖、土豆和植物油。我并没有遵循旧时的饮食习惯，因为我个人并没有对其背后的思考过程开处方，因为我相信它会消除大量的营养来源，比如在生奶制品和豆类中发现的营养。然而，它所提供的许多好处，以及它对整体的关注，在我的书中，赋予生命的食物是巨大的优势。
为什么人们想要避免谷物?谷物不是魔鬼，但是对很多人来说，没有谷物的生活可以缓解一些严重的健康问题。谷物的一个问题涉及到它们的现代生长技术和改良。例如，现代的辊磨机是1872年发明的。这个现代化的工厂允许分离全谷物，所以只有胚乳可以用来制造便宜的白面粉，这有点像大多数人在考虑小麦粉时的想法。接着又出现了一个问题:这种白面粉现在缺少了它过去所含的一些最有价值的营养成分。解决方案?被称为半矮秆小麦的转基因小麦。这种“新”物种能够更有效地耕种，但没有考虑对人类健康的长期影响。
现在，含谷蛋白的谷物(和其他一些谷物)是炎症和慢性消化问题的来源，而不仅仅是乳糜泻患者。问题不只是面筋，而是小麦本身。根据这些事实，在过去的半个世纪里，谷蛋白敏感问题已经增加了400%，这并不奇怪。对旧石器时代饮食的益处的研究还发现，无谷物饮食可能会产生一个更平衡的消化微生物群落(细菌环境)。许多人由于其潜在的炎症性食物而消除了谷物，造成了内部的炎症，从而造成了有问题的疾病风险和疼痛。需要开始一些关于最好的无谷物食谱的想法吗?早上开始吃香蕉蛋黄酱煎饼，吃一顿丰盛的大餐。如果想要更多富含蛋白质的主菜，可以烤一些火鸡馅的青椒。
你可以得到甜椒的所有好处，加上鳄梨油和山羊奶酪中的健康脂肪。Grain-Free饮食预防措施。不含谷物的饮食并不适合所有人，而且有充分的理由。许多古代谷物和全麦产品对健康和环境都有很大好处。一些粮食支持者担心谷物的不受影响的生活方式对农业的影响，因为相对于肉类和其他产品，农产品相对容易生产。所以，如果你没有特别的健康问题需要你去无谷蛋白，考虑提高你吃的谷物的质量，而不是把它们完全去除。事实上，全谷物可以支持健康。
研究发现，在没有乳糜泻或谷蛋白敏感性的人群中，全麦饮食:可以减少炎症。是否与整体死亡率降低有关?与较少的心脏病死亡相关。有助于预防或降低2型糖尿病的风险。与较低的心脏病风险和更少的体重增加有关。如果你担心一些抗营养物质，比如植酸，试着吃一些像Ezekiel面包和酸面包这样的面包。关于无谷物饮食的最后想法。许多人选择无谷蛋白饮食以避免麸质敏感性和相关的身体问题，包括消化不良。在无谷物饮食中，所有谷物(包括无麸质食物)都被淘汰了。
在某些情况下，去除谷物可以帮助控制食物上瘾，改善心理健康，降低患心脏病的风险，并治疗与肠易破裂有关的症状。通过更清楚地了解你在吃什么、在家做饭和阅读标签，你很可能会吃到更健康、更有生命的食物。在吃谷物的时候，有一些非谷物的复合碳水化合物，对大多数人来说都是适量的，比如藜麦和苋菜。虽然这不是明确的期望，但这是一个好主意，同时避免大量的糖和加工谷物食品，以及过量的酒精。没有谷物的饮食对每个人都不合适。然而，如果你觉得你可以从无谷物食品中获益，试一试。
谷蛋白有哪些食品
五香早餐藜麦
藜麦是一种无谷蛋白食品。一杯五香早餐藜麦含有39克碳水化合物、8克蛋白质、15克纤维和15%日常所需的铁。苹果中含有的维C能提高铁元素的吸收。如果缺少以上营养素，会引起疲劳以及损害呼吸功能。
食谱推荐:5道五谷蛋白美食 补充身体所需维生素
做法：用筛子冲洗3/4杯的藜麦，然后再加半杯水和藜麦在罐内一起煮15分钟，把多余的水倒掉，再把藜麦放到罐内。各加1/4匙的肉桂和小豆蔻，一只切碎的苹果，2大匙干的小红莓，1大匙核桃。用中火加热2-4分钟。
土耳其干酪玉米粉饼
当跑者想到碳水化合物的时候，经常会忘记玉米。但是这种全谷物富含复合碳水化合物和纤维，它们能延长你的饱感。有一些玉米饼能够提供很多的钙，对于营养素的吸收很有帮助。苹果和酱也能提供碳水化合物。
做法：把烤炉烧至华氏350度（摄氏约176度）。在两块6英寸大小的纯玉米饼上沾点水，每一块饼上弄抹点无花果酱并撒点盐。把一块玉米饼放在平锅内，在它上面放几片干酪、4片苹果和2块鸡肉片，另一块玉米饼放在最上面。然后在烤炉内加热5分钟。
虾仁香蒜沙司通心粉
早期的无谷蛋白通心粉是很平淡的，而这道通心粉得到了提升，它利用糙米、藜麦和苋菜做成的，口感很好，和全麦的比较接近。而且，它能提供跑步所需要的碳水化合物，并且富含铁和维B。
做法：先煮两杯通心粉。在通心粉煮好前两分钟，加入1杯对半分开的青豆、8盎司去皮虾仁。两分钟过后把多余的水过滤掉，倒在一个盆内，加入1杯对半分开的樱桃番茄和1/4杯的香蒜沙司，边加边搅拌。
黑豆马铃薯沙拉
马铃薯是一种常见而且重要的无谷蛋白食物，他们的价格便宜，很容易做，储存时间长，尽管他们常被认为营养不足，但是富含维生素和矿物质。一个中等大小的马铃薯碳水化合物的含量相当于一块百吉饼，另外还含有纤维、维C和钾。钾有助于保持液面平衡，这对喜欢出汗的跑步者来说很关键。再加入一些咸肉和黑豆，就让马铃薯成为美食了。
做法：在沸水中煮1磅红皮的马铃薯，直至用小刀很容易的刺穿它。1匙切碎的大葱和1匙芥末糊，加上3大匙雪利酒醋或者白酒醋，半匙盐和1/4匙磨碎的小茴香，放在一起搅拌。1/4杯原生橄榄油和一点黑胡椒放在一起搅拌。把马铃薯的水弄干，加入4大匙刚才做好的调料，加入4片煮好切碎的咸肉和115盎司罐装辣的黑豆。
咖喱豆腐糙米沙拉
之所以选择糙米而不选择白米，是因为两者虽然都含有很多碳水化合物，但糙米含有的纤维和镁是白米的四倍。镁元素不足的话会影响跑者的耐力。
做法：切一块14盎司重的豆腐，体积大约0.5立方英寸。把1大匙橄榄油、咖喱粉和盐各半匙、1/3杯切碎的椰子肉在一起搅拌。在华氏350度的锅内加热15分钟。在一个碗内搅拌半匙盐和半匙咖哩粉以及1大匙橄榄油。加入2杯煮好的糙米、1杯毛豆、1/4杯葵花籽和1/4杯南瓜籽、半杯对半切好的樱桃番茄以及一些黑胡椒，和煮好的豆腐一起搅拌。
无脂肪低蛋白食物有哪些
谷胶亦称谷蛋白俗称面筋，小麦、大麦中含有较多,无谷胶饮食就是不含上述食物的饮食.谷蛋白有两种含义，一种是指一种单一蛋白质[glutenin]，一种是指[glutenin]和[gliadin]的混合物[gluten]，通常在饮食、营养和过敏方面都是指后者。Gluten在中文中有一个更常用的名称[面筋]，而在食品生产上，常用[麸质]。Gluten是广泛存在于[麦][wheat]中的蛋白质，包括[小麦][大麦][黑麦][燕麦]等，但[米][豆]类中不含。因为很多食品中都有用[麦]类或者[gluten]来调控性状和口感，所以，如果因为过敏等原因要避免[gluten]，除了主原料要避免[麦]类外，调味品等辅助材料要使用有[gluten free][无麸质]标志的。中国大陆本土生产并销售的食品罕见标注[无麸质]，但港台日本欧美产品多有相关标注。谷蛋白虽有蛋白之名，但并非是一种单纯的蛋白质。它乃是存在于大麦、小麦、黑麦、燕麦等多种谷物麸皮里面的一类醇溶蛋白的复合成分。它起源于谷物的胚乳，不溶于水；在谷物制成面粉之后制作糕点时，富有弹性和嚼劲，使口感更好。如果我们将一个面团放在水里不断地搓洗，最后面团里面的淀粉被洗去之后，就会变成一团很有弹性的面筋，这里面的主要成分就是谷蛋白。正因为如此，通常在许多面食制品中就需要放入适量的谷蛋白，以增加粘合力。就连许多药品和维生素片剂中，也需要用它来做充填剂。
