猪油有什么营养价值 猪油吃了有什么好处和坏处
猪油的好处与坏处，猪油有什么功效？猪油有什么营养价值？猪油的作用，吃猪油有什么好处？猪油有什么营养价值？为何专家不建议吃猪油？
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猪油吃了有什么好处和坏处
猪油的好处：
1、猪油含有高胆固醇，适合与含有植物甾醇的蔬菜一起使用。它可以减少胆固醇的吸收，蔬菜清淡无味，用猪油可以煮出更香的素菜。
2、猪油解五种疸疾：黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。因为猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。
3、经常吃植物油中高温烹调的食物，植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病。
猪油的坏处：
三高的人要慎用猪油炒菜，从营养餐饮的角度来看，猪油不仅会造成饱和脂肪酸的积累，还会增加胆固醇的摄入量。
扩展资料：猪油的注意事项：
1、猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;
2、夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;
3、猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。
参考资料：人民网：长期食用猪油对健康有好处吗？
人民网：原来猪油是这么厉害，可惜知道的人不多猪油的用处大全
猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
扩展资料：
猪油在烹饪时不能让油温过高，因为油温过高，油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质不仅对人体有害，而且对胃肠道内的食物营养成分也有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到了阻碍作用。
因此，我们提倡在烹调时要注意控制油温，不要过高，一般以150~180℃为宜，更不要让油冒烟或起火。这样做，既可以保证菜肴的色、香、味，又可以防止有毒有害物质影响健康。
参考资料来源：百度百科——猪油
参考资料来源：人民网——猪油真不能吃么？动植物油搭配才健康【2】
猪油可以长期吃吗它有什么好处
俗话说：“有油无盐，吃的不甜”，有盐无油，苦涩难咽。炒菜要油，尽人皆知。古往今来，当家食用油唯有猪油排名第一，但从上世纪八十年代末期，紧接着全民气功运动后的全民养生，又是生出许多的幺蛾子，喝菌茶、吃各种保健品、不能吃鸡蛋黄和猪油，等等，给人们的生活带来很多的误导。猪油就被带上高胆固醇和高脂肪大帽子，再没人敢吃它了。以致市场上猪油价格低到猪骨头的一半都没多少人买，要知道吃猪油时代可是和肉一样贵。
猪油的营养价值
1、提供能量
猪油富含能量，主要是为人体提供能量。1克猪油（炼）可以为人体提供8.79千卡的能量。如果猪油吃得太多，体内贮存的脂肪增多，人就会发胖。如果长期吃的食物能量不足，体内的脂肪会逐渐减少，使人消瘦。
2、提供必需脂肪酸
在人体内，脂肪可以由过量的蛋白质和碳水化合物合成，也就是说，吃的蛋白质和碳水化合物（糖类）过多，在人体内可以转变成脂肪。人体的必需脂肪酸如亚油酸等，人体不能合成，需要由吃的食物中的脂肪提供。如果人体缺少亚油酸，会出现生长停滞、体重减轻、皮肤成鳞状。猪油中含有亚油酸，因此，猪油可提供人体必需脂肪酸。
3、保护身体
猪油是一种脂肪，脂肪是人体的结构成分，可以保温、缓冲、润滑和保护体内各种脏器不受损伤，比如:皮下脂肪较多的人，抗冻能力就较强，如果跌倒，由于皮下脂肪的缓冲和润滑作用，可保护体内脏器不受损伤。因此，猪油可以保护身体。
4、增加食物风味和帮助吸收
用猪油炒的菜，比用其它油炒的菜香，而且口感爽滑，因此，猪油可以增加食物的风味、改善口感；猪油容易和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）溶在一起，因此，猪油有助脂溶性维生素吸收。
5、猪油的消化吸收
猪油容易被人体消化吸收，吸收后，可以很快被人体利用，不易产生饱腹感。通常情况下，猪油在人体中6~8小时内，可以全部被消化。猪油进入人体后，2小时吸收24~41%，4小时吸收53~71%，6小时吸收68~86%。
猪油对身体的好处和坏处
猪油之前一直被人诟病，认为它不健康，其实这种观念被证实是错误的。
2017年柳叶刀杂志就有报道，总脂肪、饱和脂肪、不饱和脂肪和心肌梗死风险以及心血管毕竟死亡率之间没有显著关联。2020年美国心脏协会多篇针对性研究发现，猪油中的饱和脂肪摄入与心脑血管疾病没有关联性。
在我国民间就有“一勺猪油五副药”的说法，猪油中主要包含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。从营养价值来看，猪油的营养成分介于黄油和橄榄油之间。
其中单不饱和脂肪酸对心脏健康有益，能降低低密度脂蛋白胆固醇。一勺猪油的维生素D含量，仅次于鱼肝油，能够促进钙的吸收。而且维生素A、维生素B含量都很丰富。
猪油还有个特点就是烟点高，比植物油热稳定性好，不易受热产生有害物质。
猪油好处多，但是有心脑血管病及高血压等慢性病患者还是少吃的好，如果平时吃饭肉菜多，也要少用猪油，多用植物油。如果平时多吃素菜，可以适量用一些猪油。
参考文献
[1]付淑芳. 慢病元凶？你可能错怪了猪油[N]. 人民政协报,2020-12-30(007).
吃猪油到底有好处还是有坏处
功效作用
猪油，是由猪的脂肪炼制的油，常温下为白色或浅黄色固体，在广东、浙江、福建、江苏等地由规模生产。它具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。还有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
1、增进食欲
猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
2、御寒
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。寒冷地区的人常食用猪油可以起到御寒的作用。
3、润肠通便
猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。
4、解毒
猪油不仅能够解斑蝥毒，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。还能解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就有现代癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。
5、补虚
猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
6、润燥
猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”（《本草经集注》）、“生发悦面”（《名医别录》）之说。
7、补肺止咳
如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。而猪油有很好的补肺止咳的作用，对于干咳不止有很好的疗效。
营养价值
猪油的主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组成：豆蔻酸3％，棕榈酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亚油酸9％，十六烯酸3％。
1、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
2、猪油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油。
猪油有什么好处和害处
猪油有很多的营养价值，它可以润滑肠道，促进肠胃消化和排便。同时猪油中还含有很多的氨基酸以及维生素，可以补充人体所缺失的营养成分。这还可以使皮肤变得光滑，头发变得有光泽。而且猪肉还可以强健脾胃，同时能够增加人的食欲。一般肠胃不好的人都会吃猪油。
专家不建议吃猪油，主要是对于一些特定人群，因为猪油中含有高是属于高热量食物，其中含有很多的胆固醇，大量的食用猪油，可能会造成高血压，高血脂等情况。一些高血压患者不建议吃植物油，因为是猪油的营养含量过高。
现在人的生活条件比以前要好很多，所以很多人都患有高血压等疾病，这类病都已经成为了常见病，吃猪油是老祖宗所传下来的，但是在那个物资匮乏的年代多是猪油可以对身体有很多好处，现在生活条件已经很好，过量摄入便会造成身体各项机能负担。因为猪油中含有大量的脂肪，长期摄入这一些猪油便会造成血管疾病。
对于一些三高人群是特别不建议吃猪油的，因为猪有可能会造成相关指标发生改变，同时可能会加重病情。还有一些心血管疾病患者也是要禁食猪油的，因为猪油中的脂肪会对血管造成负担，甚至是造成血管堵塞，这都是很危险的。在平时有的家庭会选择吃猪油，但是吃猪油也是要有规律和定量的食用，过量的食用或者一天三顿都会对人体造成影响。现在生活质量提高，不再是那个会物质匮乏，长期吃不到肉的年代，所以我们在平时饮食生活中应该更加注意。猪油可以食用，但是一定要定量。要根据自身的身体条件，判断是否可以食用猪油。
