青椒肉丝含有什么营养 青椒肉丝用什么猪肉好
青椒肉丝有什么营养？青椒肉丝营养还是回锅肉营养，青椒炒肉有什么营养价值？荤素搭配中的典范，青椒肉丝的搭配好处有哪些，青椒肉丝的做法，青椒炒肉这道菜 营养是不是很全面。
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青椒肉丝最好用什么肉
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒肉丝适合人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。具体做法如下：
主料：猪肉 (300克) ，青椒 (3只)
调料：鸡蛋 (1个)， 葱 (1段) ，姜 (2片) ，盐 (1勺) ，料酒 (1小勺) ，生抽 (2勺) ，醋 (2勺) ，鸡精 (1/4勺) ，糖 (半勺) ，淀粉 (适量) ，食用油 (适量)
厨具：炒锅
步骤：
1、所有食材准备好。
2、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
3、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
青椒肉丝用什么猪肉好
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。
青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
青椒炒肉用什么肉最好
青椒炒肉丝，大厨教你3招，肉丝香嫩青椒脆爽，新手轻松一学就会
青椒肉丝是一道经典的家常菜，家家都爱吃，这菜做起来看似简单，但好多人炒出来肉柴不香不入味，不好吃，另外，要么肉多青椒不够吃，要么青椒多肉少，馋肉，今天大厨教你3招，青椒炒肉丝，肉丝香嫩青椒脆爽，连新手轻松一学就会。
青椒炒肉丝技巧：
食材：梅花猪肉100克，青椒3个、榨菜30克、3瓣大蒜、2个小米辣、2小块泡嫩姜、油、盐、零添加酱油、味精各适量
1、选肉切肉腌肉：我家喜欢选纹理细肉质细腻的梅花肉，瘦肉中夹着一点肥，口感更好，经过腌制久炒不老只有香嫩。
先把肉切成薄片再切成丝，丝不要切得太粗，细一点，切好添加1勺零添加酱油和2勺玉米油，抓拌均匀腌制15分钟。添加玉米油的作用是在炒的时候不粘锅不粘连，还能使肉嫩；另外，酱油里有盐味和水分，能使肉质变香嫩，还能增色，切记这里酱油有盐分就不要再加盐腌制，否则肉在加热时蛋白质收缩，肉质变紧实就不嫩了。
2、切一点榨菜，使青椒肉丝的口感更加丰富美味。这个榨菜很咸，切好丝后放进水中抓洗3遍，洗掉大部分的盐分，然后挤干水分备用。
3、3个青椒切成三段分，然后切成丝，青椒芯不要丢弃，也好吃的，只要把籽去掉即可。大蒜拍碎。泡嫩姜切丝。2个小米辣斜着切，因为青椒不辣，所以添加2个小米辣，不吃辣的可不加。
4、材料都准备好了后，热锅中倒少许油，把榨菜丝、大蒜、泡嫩姜丝和小米辣一起放入锅中中火炒香，然后放入腌制好的肉丝中火翻炒，炒至肉质变色再炒2分钟，这样肉丝和榨菜都会更香。
5、炒香肉丝放入青椒中火翻炒1分钟，加适量盐、少许味精，翻拌均匀出锅装盘，即可食用。青椒含丰富的维生素C，不可久炒，避免营养流失过多，还炒出来脆爽好吃。
6、青椒炒肉丝就做好了，你学会了吗？学会了，米饭都不够吃，是真的，小编都多吃了一碗饭。
【小贴士】
青椒炒肉丝简单3招：选肉、腌制、炒。学会了比饭店炒的还好吃
青椒肉丝的家常做法很多人搞错了
青椒肉丝了。怎么样才能做好一道青椒肉丝呢？
还是和往常一样，我们先去看看做青椒肉丝所用的食材有哪些吧:
猪瘦肉适量
青椒5~6颗
鸡蛋2个
淀粉适量
小葱2~3根
生姜1块
食盐，食用油，鸡精，以及平日里炒菜所用的调味品都备上。
在我们了解了青椒肉丝所用的食材之后，紧接着那就是具体的做法啦，小伙伴们和多多一起去学习学习吧：
1.将我们所准备好的青椒清洗干净。
2.去除青椒的根蒂，接着将青椒从中间切断，抛开青椒，去除青椒中所含的青椒籽还有青椒的筋。
3.这时候将青椒切成细丝状。（去除青椒筋的青椒切出来的青椒丝会比较好看一些）
4.将我们所准备好的猪瘦肉，清洗干净也切成细丝状。
5.将切好的肉丝放在碗中，这时候像碗中加入适量的淀粉，并且将我们所准备好的鸡蛋，只将蛋清倒进去。
6.这时我们将这些调料以及肉丝进行搅拌，直至均匀，然后腌制一会儿。
7.起锅生火，等到锅中有了温度之后，倒入适量的食用油。在油3~4成热的时候，就可以将我们所腌制好的肉丝放入锅中，进行翻炒。
8.注意观察锅中肉丝的颜色变化，等到锅中的肉丝开始发白断生的时候就可以将肉丝盛出来，装在盘子里面备用。
9.这时在网锅中加入适量的食用油，等到油冒起油烟时，加入我们所准备好的香葱和姜末，待炒出了这些调料的香味之后，倒入我们所准备好的青椒丝，进行翻炒。
10.这时候将我们刚刚所乘出来的肉丝再次倒入锅中进行翻炒，这个时候一定要用大火，并且速度要快一些。（火候要大，动作要快，姿势要帅）
11.翻炒均匀之后用水淀粉进行勾芡，薄薄的一层即可，不需要太长的时间。（时间过长的话就会使肉丝变老，青椒也会变软，吃起来影响口感）
12.这时候就可以将这一盘青椒肉丝装盘出锅啦。
此时此刻，小伙伴们就可以敞开肚皮使劲吃了，尽情的满足我们自己的味蕾。毕竟对于美食而言，是不容错过也不能放过的。
在这最后多多就在和小伙伴们唠叨几句，那就是在我们吃的开心的同时，也得知道我们所吃的食物中含有哪些营养价值，并且吃过这些食物之后，对我们的身体又有哪些好处呢？
1.青椒的果肉比较厚，并且还十分的脆嫩，青椒中所含的维生素c以及碳水化合物包括很多的微量元素，以及维生素k，是可以防止坏血病的。
2.食用青椒也可以对牙龈出血以及贫血等疾病，都会起到辅助性的治疗作用。
3.青椒可以刺激唾液和胃液的分泌，让人增进食欲，帮助人体的肠胃进行蠕动，防止便秘。
4.猪肉里面就含有十分丰富的蛋白质和脂肪，所以具有补虚强身以及滋阴润燥的作用。
5.将猪肉和青椒搭配起来做一道青椒肉丝，不仅可以增加食欲，帮助我们消化，并且还可以促进肠道的蠕动，补充相应的营养。
但是对于眼疾的患者以及胃肠炎，痔疮等患者就应该少吃或者禁止吃青椒。对于高血压以及肠胃虚寒的人来说，就可以适当地减少猪肉的食用。毕竟美食虽然能够让我们过一把嘴瘾，但是身体才是最重要的。
青椒肉丝的做法大全视频
青椒肉丝无论是在老百姓的加重，还是在餐馆，或是高级餐厅，都是随处可见的，青椒肉丝的做法关键还是要掌握窍门，其实，人们之所以热爱食用青椒肉丝，也是因为青椒肉丝的营养价值特别高。那么青椒肉丝怎么做呢？
青椒肉丝
材料：大青椒4根、猪里脊肉200g、姜一小块、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、老抽10g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量
步骤：
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
7、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
食用功效
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的.的解热镇痛作用；
2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
如何拿青椒炒肉炒到极致
青椒中含有丰富的维生素c，而肉中的铁含量是很丰富，将青椒和肉炒起来，这样就可以营养翻倍，这是因为维生素能够促进铁的吸收，所以对身体健康更有利。
青椒属于性热味辛之物，含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，肉的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
