鲶鱼的营养价值 鲶鱼功效与营养价值
鲶鱼的营养价值，鲶鱼有什么营养？鲶鱼的营养价值高吗？鲶鱼有什么营养价值？吃鲶鱼对身体有好处吗？鲶鱼营养价值。
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鲶鱼的功效和作用
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
扩展资料
吃鱼的注意事项：
一、鱼未煮熟
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
二、过度油炸
油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食，是非常不宜吃鱼肉的时机。
三、含汞量高的鱼类
大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。
参考资料来源：百度百科-鲶鱼
参考资料来源：人民网-吃鱼禁忌 揭秘不宜吃鱼的人群
鲶鱼功效与营养价值
鲶鱼有什么营养价值
1、鲶鱼有什么营养价值
鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎,那不仅因为鲶鱼的做法多种多样,更是由于鲶鱼的营养价值高,具有滋补功效。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说,鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的,能够强精壮骨和益寿作用。

2、鲶鱼怎么做好吃
2.1、蒜香鲶鱼的做法
2.1.1、鲶鱼去内脏洗净。
2.1.2、锅中水烧开放入鲶鱼焯烫,捞出洗去身体粘液。
2.1.3、鲶鱼切段粘裹蛋液。
2.1.4、然后入锅中煎至微黄备用。
2.1.5、大蒜去皮,葱姜,泡椒,红辣椒切好备用。
2.1.6、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。
2.1.7、在放入葱姜蒜泡椒炒香。
2.1.8、加入适量的清水和料酒。
2.1.9、加入老抽,再加入白糖。
2.1.11、大火煮上5分钟出香味,放入鲶鱼大火烧制。
2.1.12、鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干,加入少许香醋。
2.1.13、淋入水淀粉勾芡,大火收汁浓稠关火。
3、吃鲶鱼的好处
3.1、催乳
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
3.2、去水肿
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
3.3、滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
如何挑选鲶鱼
1、野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞,体表分布有黑色斑块,通体呈灰褐色,个别全身黑色,腹部白色。特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼,这样的鲶鱼是比较优质的了,我们在挑选的时候就要根据这样的方法来选择哦,大家不能错过。
2、买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外,要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。因为鲢鱼子有毒,食用之后可能会导致腹痛腹泻或者呕吐,严重的会导致瘫痪。鲶鱼的旺季在春夏季节,尤其以4-7月的为佳。因此我们是完全可以通过鲶鱼上市的时间来知道鲶鱼是否属于优质的哦,这是我们很需要去注意的情况了。
吃鲶鱼的注意事项
1、鲶鱼适合体质虚弱的人群食用
由于鲶鱼所含有的营养价值比较高,营养物质丰富,而且其营养物质比较容易被人体吸收,所以实际上鲶鱼更加适合身体虚弱、或者大病初愈的人群食用,例如老人、儿童、产妇等。
2、鲶鱼是发物,食用需谨慎
鲶鱼是一种发物,所以对于患有痼疾、疮疡等患者,在患病期间,最好不要食用鲶鱼。
3、鲶鱼的忌食搭配
鲶鱼不宜和牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
4、鲶鱼清洗技巧
鲶鱼的身体表面有一层黏黏的液体,所以在宰杀完鲶鱼之后,最好用开水将鲶鱼烫一下,然后再进行清洗,这样可以将其身体表面的粘液彻底清除干净。
5、不要吃鲶鱼的鱼卵
在清理鲶鱼的时候,一定要将其鱼卵清理干净,因为其鱼卵有毒,所以食用后会发生中毒的现象。
鲶鱼的营养成分含量表
在日常生活中，鱼肉是常见的烹饪食材，餐桌上的美味佳肴总有一道菜是鱼肉制作而成，鱼肉很容易被人体吸收，脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，水分多肉质松软细腻，经常吃鱼对我们很有好处，味道鲜美清香，另外鱼类的价格比较便宜，尤其是家常的淡水鱼种，鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等，当然还有贵的，比如甲鱼、鲥鱼、刀鱼等，肉质细嫩。
提起鲶鱼，大家很容易忽略掉它，因为觉得它身上比较脏，喜欢生存在脏水环境中，所以就自带偏见，却不知道它浑身都是宝贝，营养很丰富，除了蛋白质以外，还有多种氨基酸、铁、钙、磷等矿物质元素，营养全面，甚至超越了价格昂贵的甲鱼，物美价廉，在我家那边才6块钱一斤，就是不怎么好卖，识货的人特别少，它的味道有点土腥。
夏天大家食欲不怎么好，此时可以多吃点鱼肉补充营养，增进食欲，鲶鱼就是很好的选择，鲶鱼性温能清热解毒、补中益阳，好吃还不油腻，除了能用来炖汤，还可以蒸着吃，下面就来教大家如何做粉蒸鲶鱼，喜欢的朋友可以收藏一下。
【粉蒸鲶鱼】
所需食材：鲶鱼、米粉70克、大葱、生姜、生抽、食盐
【具体步骤】
第一步：准备好上面所讲到的食材，首先大葱洗干净，取葱白部分切成段，生姜去皮洗好切成丝，葱叶切成末状备用。
第二步：鲶鱼记得早上去买更好，这时候的鲶鱼更加鲜活，吃起来更有营养，如果你不会处理可以叫鱼贩子给你弄好，拿回来洗干净就能做了。鲶鱼用水洗好，切成块状放在碗内，加入两勺生抽，少许食盐，还有姜丝、葱白，再用手抓匀放在一旁腌制10分钟左右。
第三步：腌好后撒上米粉，使鱼肉均匀裹上米粉即可，再倒入50ML纯净水，让米粉吸收水分。起锅倒入适量的清水煮沸，水开后把蒸架放进去，把装有鱼的碗放上去蒸。
第四步：开大火蒸14分钟左右即可，时间到后就能端上桌，再加上少量的芝麻油与香醋搅匀，最后撒点葱碎就能开吃了。加香醋除了口感更有层次，还能有效去除鲶鱼的腥味。
这么美味鲜香有营养的粉蒸鲶鱼做好了，吃起来酸爽开胃，鱼刺还很少，非常的滋补，你喜欢吃鲶鱼吗？
鲶鱼的好处
鲶鱼，一种日常生活中常见的鱼类之一。具有极高的营养价值，适合各类人群食用，特别是老人和儿童。具有滋阴养血、补中气、开胃等功效。那你知道鲶鱼的营养价值有哪些吗?鲶鱼的营养价值 鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。 鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 除了以上介绍的鲶鱼的营养价值外，鲶鱼全身是宝，它是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 提示：鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用。
鲶鱼的营养和害处
吃鲶鱼对身体有好处吗
鲶鱼中含有大量的营养物质，并且还具有非常不错的风味和食用功效，所以许多人都是非常喜欢吃鲶鱼的，而不少人都十分好奇鲶鱼的食用功效和营养价值，那么吃鲶鱼对身体有什么好处？鲶鱼具体有什么功效与作用？哪些人需要吃鲶鱼？

1、鲶鱼的营养价值
鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎，那不仅因为鲶鱼的做法多种多样，更是由于鲶鱼的营养价值高，具有滋补功效。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说，鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用。
2、鲶鱼的功效与作用
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
3、鲶鱼的适合人群
1.老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；
2.适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨?撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。
3.鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
4、购买鲜鱼需知
(1)鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
(2)鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
(3)鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
(4)表皮
新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
鲶鱼的营养及禁忌
鲶鱼肉质松软细嫩，还含有丰富的营养成分，很多人喜欢食用鲶鱼，有很好的滋补效果，但是大部分的人对鲶鱼并不是很了解，也不知道鲶鱼的营养价值和功效，一次性食用过多，对身体产生不良影响。

鲶鱼中的蛋白质成分较高，体质虚弱的人适量食用能够补充体力，有补血补气的作用。很多产妇希望用母乳喂养宝宝，产后适量地食用鲶鱼，有催乳的作用。肠胃不好的人，经常有食欲不振的症状，经常食用鲶鱼，有开胃的效果，有助于增加进食量，促进肠胃的健康。泌尿系统出现异常的人，排尿困难，食用鲶鱼，可以促进排尿。
部分人身体局部有水肿的现象，食用鲶鱼能够起到去水肿的作用。鲶鱼中的钙元素含量较多，老年人适量食用，可以缓解骨质疏松的症状，有强筋健骨的作用。经常食用鲶鱼还有延长寿命的作用，延缓细胞的衰老，提高大脑的功能，增强记忆力和思维能力。
经常食用鲶鱼还能提高人的免疫功能，防止血栓的形成，避免出现中风。鲶鱼中胶质成分较多，女性适量食用，可以美容养颜。鲶鱼是温性的食物，有热病的人最好不要食用鲶鱼，以免加重病症。
