奶酪什么样的红酒 葡萄酒与奶酪搭配的三大黄金法则
红酒搭配什么奶酪？红酒加奶酪减肥法应该选用什么样的红酒？是甜酒吗？吃什么奶酪，配什么葡萄酒？红酒配什么奶酪？
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红酒加奶酪怎么吃
埃曼塔奶酪Emmental
埃曼塔奶酪Emmental 奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如波尔多的梅多克(Medoc)。
葡萄酒与奶酪搭配的三大黄金法则
东方养生伴侣
东方养生伴侣秘方是由食药两用的植物精心搭配而成。此方虽为日常生活中的常见吃食，无毒无副作用，但却完全符合传统中医药的配伍理论。此方的组合，以中医藏象理论为基础，以四气五味，升降浮沉为法度，以纯酿红酒为引，共奏调养精气神之效。在服用方法上，强调亥时，突显了子午流注服用法的运用。经中国中医科学院动物试验证实，此方具有养生保健的确切疗效，可缓解亚健康状态给人们带来的痛苦。
所谓亚健康状态是指机体虽无明确的疾病诊断，却呈现出活力降低，适应性减退，介于健康与疾病之间的一类生理功能低下状态。
在亚健康状态时，人会感到心悸不安，失眠多梦，体力下降、频繁感冒等，心情也会烦躁起来，工作效率降低，爱吵架。而这种亚健康状态发展下去就会诱发疾病，可能会出现高血压、冠心病、糖尿病等，还会出现抑郁症或焦虑症等精神疾患。
造成亚健康状态的原因主要有：
1.心理失衡：古人云：万事劳其行，百忧撼其心。激烈的竞争，错综复杂的各种关系，使人思虑过度，素不宁心，不仅会引起睡眠不良，甚至会影响人体的神经体液调节和内分泌调节，进而影响机体各系统的正常生理功能。
2.营养不全：现代人饮食往往热量过高，营养素不全，加之食品中人工添加剂过多，人工饲养动物成熟期短、营养成分偏缺，造成很多人体重要的营养素缺乏和肥胖症增多，机体的代谢功能紊乱。
3.噪音空调：车辆增多、人口增加，使很多居住在城市的人群生存空间狭小，备受噪音干扰，对人体的心血管系统和神经系统产生很多不良影响，使人烦躁、心情郁闷。一年四季使用空调，空气中的负氧离子浓度较低，使血液中氧浓度降低，组织细胞对氧的利用降低，影响组织细胞正常的生理功能。
4.练体无章：生命在于运动，生命也在于静养。人体在生命运动过程中有很多共性，但是也存在着个体差异。因此，练体强身应该是个体性很强的学问。每个人在不同时期，身体的客观情况都处在动态变化之中。如练体无章、练体不当，必然会损坏人体的健康。
5.乱用药品：用药不当不仅会对机体产生一定的副作用，而且还会破坏机体的免疫系统。如稍有感冒，就大量服用抗生素，不仅会破坏人体肠道的正常菌群，还会使机体产生耐药性；稍感疲劳，就大量服用温阳补品，本想补充营养，但实际是在抱薪救火。
6.内劳外伤：外伤劳损、内伤房事、琐繁穷思、夜生活多、生活无序最易引起各种疾病。人的精气如油，神如火，火太旺，则油易干；神太用，则精气易衰。只有一张一弛，动静结合，劳逸结合，才能避免内劳外伤引发各种疾患。
7.六淫七情：“六气淫盛”导致风、寒、暑、湿、燥、火侵袭人体。七情过激导致过喜伤心，暴怒伤肝，忧思伤脾，过悲伤肺，惊恐伤肾。
8.不重养生：凡是没有时间养生的人，便是有时间养病的人。不注意养生，不注意休息，只想拚命挣钱，必将导致亚健康状态的发生。
东方养生伴侣针对现代人常见的亚健康状态，以青赤黄白黑五色，酸苦甘辛咸五味，对应补益肝心脾肺肾五脏，目舌口鼻耳五官，使人体的亚健康状态得到解除，人体又恢复到正常的健康状态，凝聚着东方的智慧，蕴含着深刻的道理。
《易经》中说：“天地氤氲，万物化醇”；《黄帝内经》说：“天人合一”，“天人相应”，“人参天地”，“与天地如一”； 老子《道德经》中说：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”中国古代天人合一的思想，是我国养生观的关键所在，也是东方养生伴侣配伍的关键所在。天人合一的思想认为，宇宙自然是大天地，人则是小天地。人和自然在本质上是相通的，故一切人事均应顺乎自然规律，达到人与自然的和谐。东方养生伴侣中所含之物，均是食药两用的植物。这些植物和人类一起，已经在地球上存在多少万年了，对人体没有毒副作用。为什么呢，因为地球是几亿万年发展而成的，它本身在最原始的状态下，已经处于一种平衡的状态，不平衡的一切都已经被排除了，相对稳定性已经很高了。自然植物，经过自然的磨合，已经适应了这种平衡。当这些自然界的天然植物介入到我们的身体时，我们的身体得到了调节，不会出现平衡的混乱。因此，自然界的天然植物是上天赐予我们的药物。而西药则不太一样，原本在自然界中并不存在，是由人工后天合成的。当这些后天人工合成的药物介入到我们的身体时，是否会发生平衡混乱的现象就很难说。所以说，食物是天做的，药物是人做的，你是相信天，还是相信人，就看你自己的选择。
东方养生伴侣，是由五色、五谷、五味的食物组成，取五色、五谷、五味之性，同气相求，以补人体五脏、五体、五官。该方配伍精细，用物考究，初看均为日常食物，细品方感奥妙无穷，故而能起到调理阴阳气血，补精益气养神之效。佐以纯酿的红葡萄酒，酒为百药之长，可“行血脉，彰药力”，即可通畅气血，又可舒筋活血，还能起到引经的作用。红色为赤，为火，对应五脏为心。大量的研究资料证实，每天饮用适量的红葡萄酒，可降低心脑血管疾病的发病率。难怪长饮红酒的法国人，其心脑血管的发病率，远远低于其他地区的人群。这一现象也表明，古老的传统中医药理论，在世界范围内都非常适用。
亥时服用东方养生伴侣，效果益彰。亥时乃是三焦通百脉之时，此时服用，用自然界的周期现象，与人体气血周流情况相配合，可使人体迅速进入睡眠状态，使人体得到休养。我们知道，人体是精伦无比的，具有极强的自我修复、双向调节功能。而人体的自我修复、双向调节功能，主要是在睡眠状态下进行的。当人在亥时用纯酿的红酒，送服了东方养生伴侣，人体的精气神得到养护，不利于人体健康的状态得到纠正，因此，人们会感到精力充沛旺盛，迅速解决亚健康状态带来的烦恼。
食物有寒、热、温、凉“四气”，有酸、苦、甘、辛、咸“五味”，巧妙运用四气五味的灵活搭配，可使东方养生伴侣秘方补中有行，补中有散，散而不伤正，补而不留邪，阴阳平衡，扶正驱邪。
总之，东方养生伴侣组方严谨，配伍独特，经中国中医科学院的科学论证，具有确切的养生保健功效，是目前我国最佳的养生食品之一。
喝红酒配奶酪的顺序
奶酪和葡萄酒是绝佳的搭配，记住下面三条奶酪与葡萄酒搭配的黄金法则，就能轻松找到最合适的葡萄酒来搭配美味的奶酪了！
法则一：风味相近
将风味相近的奶酪和葡萄酒进行搭配，会使1+1大于2。在餐酒搭配时，将风格相近的食物和葡萄酒搭配，这一点同样适合葡萄酒和奶酪。如果某一种奶酪的独特风味特别吸引你，你就应该寻找一瓶具有同样风味的葡萄酒来与之搭配。例如，气味浓郁并偏酸的新鲜山羊奶酪适合搭配柑橘果味浓郁、风格奔放的长相思（Sauvignon blanc）葡萄酒，而卡芒贝尔（Camembert）与霞多丽（Chardonnay），陈年山羊奶酪与雪利酒，瑞士的大孔奶酪埃蒙塔尔（Emmental）与梅洛（Merlot）等都是绝佳的搭配。
法则二：口感相近
对于奶酪来说，口感也是影响其风味的重要因素之一，这就如葡萄酒的酒体相对于风味而言一样。因此，口感厚重的奶酪应该搭配酒体丰满的葡萄酒。例如，口感黏腻柔滑的布里奶酪（Brie）适合搭配经橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒，葡萄酒和奶酪的顺滑口感会相得益彰。风格中性的切达（Cheddar）则适合搭配中度酒体的仙粉黛（Zinfandal）葡萄酒。另外一些经典搭配比如曼彻格奶酪（Manchego）和里奥哈（Rioja）产区出产的葡萄酒，格吕耶尔（Gruyere）奶酪和琼瑶浆（Gewurztraminer）都能让人大快朵颐。
法则三：风味互补这条法则看似和第一条法则矛盾，也不符合大家常说的“浓配浓，淡配淡”的餐酒搭配法则。然而，如果你喜欢甜咸搭配或者甜鲜搭配的食物，这条法则一定会适合你。风味互补的奶酪和葡萄酒可能会摩擦出别样的火花。将咸味奶酪和甜酒搭配，只要甜咸的味道平衡，也会是美味的享受。例如，罗克福奶酪（Roquefort ）搭配波特酒（Port）或者斯提尔顿奶酪（Stilton ）搭配苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒等。
白葡萄酒可以配奶酪吗
以下是不容错过的12款经典的葡萄酒和奶酪搭配，我们探索了这种标志性搭配与世界上最有趣的葡萄酒所能提供的惊人效果。
当然，这并不意味着任何葡萄酒都可以和奶酪完美搭配。那么从哪里开始呢？在这篇文章中，我们将探索12种葡萄酒和奶酪的搭配，它们显示出这两种搭配是多么的美味和互补。
01
- Pinot Noir × Gruyere -
黑皮诺 × 古老也奶酪
原理：黑皮诺一直存在的红色浆果香气，非常适合搭配像古老也这样中等硬度的奶酪中坚果风味。这两者的香气和复杂度都恰到好处，而且不会有一种压倒另一种的风险。
还可以尝试：博若莱与瑞士奶酪、佳美与孔泰奶酪、茨威格与埃曼塔奶酪。
02
- Aged Port × Blue Stilton -
陈年波特×蓝纹奶酪
原理：波特酒以其饱满、甜美和大胆的个性而闻名，当您享用它时，您需要搭配一块奶酪。有些刺鼻、辛辣和咸味的蓝纹奶酪的复杂特性与较老年份的、甜蜜的波特酒完美搭配。记住：葡萄酒越甜，奶酪越重口。
还可以尝试：冰酒和比雷青丝奶酪，甜型雪莉酒和凯撒蛋糕奶酪或苏玳甜酒和罗克福奶酪。
03
- Champagne × Brie -
香槟×布里干酪
原理：像布里干酪这样的三层乳酪、质地较软的奶酪，需要一些尖锐的酸感来分解脂肪。香槟的高酸度和令人愉悦的刺激性气泡，与布里干酪浓厚的奶油味相结合，形成了令人满意的对比。另外，这个传统搭配中的奶油蛋卷的味道增加了美味的烤面包的风味。
还可尝试：霞多丽和卡蒙贝尔奶酪、卡瓦和勃艮第德利杰奶酪，或者传统起泡酒和艾波瓦斯奶酪。
04
- Moscato d’Asti × Gorgonzola -
莫斯卡托×古贡佐拉干酪
理由：正如我们所说的，口感较重的奶酪需要更甜的葡萄酒，但如果你只将重口的奶酪与口感较重、酒体较强的葡萄酒搭配，那么口感轻盈的莫斯卡托和其他甜白葡萄酒会是一个很棒的改变。新鲜、果味酸爽的莫斯卡托可以化解口中重如古贡佐拉干酪的味道，让你感觉清新爽口。
也可以试试：琼瑶浆和蒙斯特，或者普罗塞克（Prosecco）起泡和阿齐亚戈奶酪。
05
- Tempranillo × Idiazabal -
丹魄×伊迪阿扎巴尔奶酪
成功原因：丹魄和伊迪阿扎巴尔奶酪是一句古老格言的例证：“如果它们一起生长，它们就会在一起。”这两者都来自西班牙，都有美味的烟熏口味，搭配起来非常完美。一般的丹魄葡萄酒酒体饱满，与伊迪阿扎巴尔奶酪的硬质感完美结合，而酒中的单宁与奶酪的黄油味形成鲜明对比。
还可以这样搭：里奥哈和曼彻格奶酪，歌海娜和萨莫拉羊奶奶酪，或者门西亚和隆卡尔奶酪。（注：这几种葡萄酒和奶酪都是原产自西班牙）
06
- Sauvignon Blanc × Goat Cheese -
长相思×山羊奶酪
推荐理由：虽然大多数山羊奶酪都是土味和酸味，但它们有点像一块白板，因此法国长相思中的柑橘和矿物质味道，带出奶酪中奇妙的坚果和草药的味道。而且酸度也是消减奶酪厚重口感的好办法。
也可以尝试一下：白诗南和山羊奶酪，绿斐特丽娜和弗洛莱特奶酪，或者夏布利和克里蒙特奶酪。
07
- Cabernet Sauvignon × Aged Cheddar -
赤霞珠×陈年切达干酪
原理：更浓郁、更粗壮的奶酪需要可以将它风味提升，变得更圆润而不是束缚它的葡萄酒。陈年切达干酪的脂肪含量，与你在许多赤霞珠葡萄酒中找到的令人垂涎欲滴的单宁非常匹配。另外，他们各自强烈得风格也十分互补，而不是一个盖过另一个。
也可以尝试一下：佳美娜和烟熏高达奶酪、蒙特布查诺和帕马森干酪、黑珍珠和阿齐亚戈奶酪。
08
- Provence Rosé × Havarti -
普罗旺斯桃红×哈瓦蒂奶酪
推荐理由：普罗旺斯桃红的果香清脆可口，口感细腻，哈瓦蒂奶酪的醇香与此酒相得益彰，又不会抢其风头。除此之外，普罗旺斯桃红坚实的矿物质与奶酪光滑柔软的质地形成了强烈的对比。
也可以试试：黑比诺桃红和芳提娜奶酪，桑娇维塞桃红和马苏里拉奶酪，其他意大利桃红和意大利乳清干酪。
09
- Riesling × Raclette -
雷司令×拉可雷特干酪
原理：拉可雷特干酪口感柔滑，呈黄油状，是一种多用途奶酪，与雷司令的高酸度和核果味混合得非常好。德国经典的芳香气味，带出了质地良好得哈瓦蒂奶酪微妙的、令人惊讶的坚果味。考虑一下小房雷司令和干型雷司令，这样它的甜味就不会盖过奶酪。
还可以试试：新西兰长相思和温和的切达干酪，西万尼和拉可雷特干酪，或者琼瑶浆和红波奶酪。
10
- Chianti Classico × Pecorino Toscano -
经典基安帝×托斯卡纳羊奶酪
推荐理由：这又是一款非常棒的“一起生长、一起搭配”的组合。口感醇厚、长久熟成的托斯卡纳羊奶酪，与经典基安帝酒蓬勃的单宁相得益彰。在基安帝酒中令人愉悦的二级香气带出了奶酪中隐藏的草药的味道，酒中黑色的水果味与羊乳干酪的果香形成了完美的对比。
也可以试试：桑娇维塞和帕马森干酪，或者BDM和哥瑞纳-帕达诺奶酪。
11
- Vermentino × Fiore Sardo -
维蒙蒂诺×佩科里诺干酪
推荐理由：佩科里诺干酪是一种坚果羊奶酪，与维蒙蒂诺油腻质地搭配得很好，两者的盐味都可以确保彼此之间都互为补充，而维蒙蒂诺的柑橘味则为羊奶奶酪的脂肪添加了果味酸度。
也可以尝试：索阿维和马斯卡彭奶酪、格莱切多和白奶酪、维蒂奇诺和乳清干酪。
12
- Malbec × Edam -
马尔贝克×红波奶酪
推荐理由：红波奶酪的坚果味和马尔贝克的果味结合在一起，几乎每个人都可以享受。葡萄酒和奶酪都具有风味和芳香性，而又不至于压倒一切，其结果是多种口味的互补组合。
也可以尝试：设拉子和大黄波干酪、莫纳斯特雷尔和法国奶酪或蓝佛朗克和修道院奶酪。
如果您要计划举办一个聚会并提供奶酪和葡萄酒，请尝试上述至少一对甜葡萄酒和奶酪配对。它们不仅美味，而且甚至可能改变您对甜点的想法！
Winefolly；酒云网经授权编译并转载。
https://winefolly.com/wine-pairing/12-classic-wine-and-cheese-pairings-you-have-to-try/
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