为什么天妇罗热量不高 天妇罗要沾汤吃么
时蔬天妇罗的热量是多少？天妇罗的热量是多少？天妇罗的所含营养，吃天妇罗应该注意什么？天妇罗如何在日本流行起来的？万物皆可天妇罗，你吃过最离谱的天妇罗是什么？
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100克菠菜的热量怎么算
时蔬天妇罗的热量(以100克可食部分计)是321大卡(1343千焦)，单位热量较高。
每100克时蔬天妇罗的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。
天妇罗的正宗吃法
天妇罗的热量(以100克可食部分计)是144大卡(602千焦)，单位热量适中。
每100克天妇罗的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
天妇罗浆的正确调配方法
热量 （1911.85千卡） ·蛋白质 （209.66克） ·脂肪 （71.66克） ·碳水化合物 （110.86克） ·膳食纤维 （4.50克） ·胆固醇 （1663.00毫克） ·维生素A （260.40微克） ·胡萝卜素 （774.50微克） ·硫胺素 (0.50毫克） ·核黄素 (0.55毫克） ·尼克酸 （46.45毫克） ·维生素C （51.10毫克） ·维生素E （61.94毫克） ·钙 （324.25毫克） ·磷 （2570.95毫克） ·钾 （3045.65毫克） ·钠 （1972.14毫克） ·碘 （3.77微克） ·镁 （326.10毫克） ·铁 （21.79毫克） ·锌 （31.90毫克） ·硒 （409.59微克） ·铜 （6.38毫克） ·锰 （2.58毫克）
天妇罗要沾汤吃么
在吃天妇罗的时候需要注意不可与西瓜一起食用，容易引起下痢，对身体不利。因为天妇罗是油炸的食品，热量很高也不可经常食用，以免引起肥胖。
天妇罗原理图片
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
日本战国三大枭雄：吞吐风云但中道崩徂的织田信长;权谋巧变、从农民到首相的丰臣秀吉;坚忍沉默、终成大事、开三百年幕府的德川家康。末了家康公摘了果子，年少艰辛，中年跌宕，刀剑矢石下讨生活，在织田信长身边背黑锅挡住东边，在丰臣秀吉手下隐忍不发。好在他懂医术，又耐心，善自保重，熬到花甲之年，秀吉过世了，于是一举出手，关原一战定鼎，夺了天下——虽然只是日本的天下，好歹开了德川幕府;再熬到七十五岁，在大阪夏之阵取胜，真正底定局势。到此地步，正该放下担子，安享晚年，却出了戏剧性的事儿：
底定天下半年多，胃忽然出问题，未几逝世。医官追根寻源，说都怪京都富商世家茶屋清次：给家康大人献了鲷鱼天妇罗;天妇罗乃是平民食品，德川家康的胃又尊贵，贵胃遇贱食，互不对付，就完蛋啦!所以天妇罗是真正的江户风味食物——江户开幕的人，都吃这玩意吃死了。
当然这理由，也是逸话传说。天妇罗不像河豚那样有毒。日本人几百年来，会编俳句说“舍命吃河豚”、“五十之年吃河豚，余生无憾矣”，倒没听说有“舍命吃天妇罗”的。你可以说，吃多了天妇罗对胃不好，但世上万物，吃多了都不妙。反过来说，家康一辈子简素，吃喝都隐忍，偏见了天妇罗忍住多吃了一口，这玩意的魅力，显然也大得不对。
天妇罗这东西，名字来源就传奇。在日本，这东西叫天妇罗;在台湾，叫做甜不辣——还真有些台湾食坊，咬文嚼字，特意给甜不辣抹甜辣酱，以符合“甜不辣”汉字意思的!但实际上，天妇罗三字，也是舶来品、翻译名。早年葡萄牙人爱吃鱼，又信天主教;每逢大斋期，禁吃肉了，就来吃鱼。葡萄牙人的料理法很有名：拿奶油面糊，裹好了水果或海鲜，炸了吃，鱼亦然。这么吃鱼，又不破戒，又中吃，真是两全其美。这种鱼吃法，就叫做adtemporaquadragesima——葡萄牙语的意思是：“守大斋期”。16世纪，葡萄牙传教士去了日本，带去了火绳枪、钢琴、地球仪、基督教和“守大斋期”。日本人管欧洲外来者叫南蛮，管火绳枪叫铁炮，管基督徒Christians叫切支丹，最后，看中了这个“大斋期”：这玩意读音不是tempura么?好，就叫天妇罗吧。
天妇罗到来前，日本人也没少吃油炸物，就是所谓扬物。但葡萄牙人奶油面糊、重度油炸的料理法，在日本尤其发扬光大。到18世纪中期前，天妇罗都还是屋台食物。屋台者，路边摊是也;屋台食物者，路边摊快餐是也。江户城是职人之城，手工业者众多，又多旅游者，所以日常路边快餐三大件，大受欢迎：一是寿司，尤其是制作简便、随手可就的握寿司;二是荞麦面，小麦粉和荞麦粉混合煮罢、加酱油鲣节面汤;三就是天妇罗。18世纪中叶后，日本产油量突飞猛进，人民在自家也做得了天妇罗了，但大家还是乐意去路边吃：一半是街头方便，一半是怕着火。
正统做天妇罗的法子，一是深锅，经得起160度以上油热;二要好“衣液”，鸡蛋、冷水、小麦粉揉混来做面衣;三就是好“种”。日语所谓“种”，可见于天妇罗、寿司和刺身，比如寿司里的鱼片和贝类、天妇罗拿来炸的虾和好蔬菜，都算是“种”。积年老厨子，也需要应时的野菜或新鲜的鱼;如果能在好季节赶上伊势湾大龙虾——所谓伊势海老——来做天妇罗，那就如初鲣或河豚，值得豁性命去吃。
古代平民爱吃天妇罗，却也难怪：大名或家老饱食终日，不缺油水，可以清敬和寂，琢磨草庵茶道;平民日本人缺肉食，看见高热量就心猿意马。天妇罗哪怕是炸个藕或野菜，好歹有麦粉有蛋汁，还有油水，妙哉。江户时代，平民吃天妇罗，是炸得油黄焦脆，淋酱油吃;武家公家这等贵族，光吃油炸物嫌腻，于是会用味霖、萝卜、生姜、柑橘汁、海盐、柚子皮来调味，以清鲜酸甜的味道，消解天妇罗的油腻。
日本人食不厌精，脍不厌细，吃食方面，最善于用极少的食料，磨无限的功夫，而且引以为豪，觉得这是职人的本分;兼且日本饮食，地域观念极重，关西人和江户你嫌我口味甜浓，我骂你淡出个鸟来。如今台湾的甜不辣虽也称天妇罗，其实更接近关西风味，关西人自称是天妇罗。关东人看不上，称之为萨摩扬。萨摩扬基本是沙丁鱼、乌贼鱼、鲭鱼或其他鱼或蔬菜，切片，腌过，再油炸来吃。
大概是宽政年间的笔记里，做天妇罗的讲究，极是可怕。就以“衣粉”为例，要打入蛋液;蛋白多的称“银妇罗”，蛋黄多的称“金妇罗”。蛋白多的更柔腻，淡黄多的更香酥;也有厨子考虑过，油太重了对胃不好，试看家康公的胃可知;还说重油天妇罗是屋台时代商贩的卖法，多油炸得香脆，是为了感官勾引客人，对健康却不利;但类似看法总是站不住脚：上古时节，油水比品味更容易哄人掏钱。自然，还有人拿海苔卷裹了寿司再炸的天妇罗、梅子干腌罢的天妇罗、馒头天妇罗，不一而足。
各类食家笔记，都挺挑剔做天妇罗的师傅：可不是拿个面糊一裹虾一炸，就能算了的。日本人重视面筋。汤面为什么需要反复揉?因为面的弹性，来自面粉里的蛋白质;做生面时，揉面、醒面，都是为了麦壳蛋白和麦醇蛋白结合，产生面筋;天妇罗的面衣则反其道而行，必须少面筋，炸出来薄而且脆。好的天妇罗，外头的面糊不能滞口粘腻，吃上去刺啦一声，便直抵其肉，面糊只该提供香和脆的作用。所以做这个，需要五感通透。按挑剔的传统食家笔记，会说得神乎其神，仿佛武林高手：眼观，看得见食材变化;耳闻，听得见油炸时声音的变化(油的声音会随着温度升高而变尖锐);鼻嗅，能时刻汲取气味;手触，对油温的变化了如指掌??讲究些的，还要用冰水糅合面衣，以维持面衣的制作温度，保持面衣口感——当然，能满足这些的，价位也不会让你太轻松就是了。
还是说回德川家康公。自家康公过世后，江户城内将军内府，就不许吃天妇罗。听着像是家康吃天妇罗得胃癌，搞得幕府一朝被蛇咬十年怕井绳，实际上天妇罗这玩意是大火油炸，容易着火，一烧起来，江户那些木结构建筑，就此灰飞烟灭矣。江户本来就多火，以至于巡捕、相扑手和消防队长，是江户民间媒婆最喜欢的三大对象——消防队权重如此。但百姓摸黑，州官依然放火。1867年幕府终结时，就有传说搜检末代将军德川庆喜住处，挖出五寸大盘，装天妇罗的。可见将军不许老百姓沾这个，自己却私下偷吃，大快朵颐。
为什么天妇罗那么好吃呢?就稍微想一想家康当年吃的鲷鱼天妇罗好了。众所周知，鲷鱼肉质软、鱼头煮汤极鲜，鳞多而脆。按一般吃法，得去了鳞炖汤，鲷汤炖萝卜也是日式名菜了;但如果使之做天妇罗，只要略用盐与醋调理，然后油炸，鱼脆而且香，加上内中软细嫩的肉质，外酥里嫩，怎不叫人销魂?加上油炸把鲷鱼头的鲜味封住，炸完略凉时吃，酥脆得叫人销魂——虽然当年家康公当年吃到的天妇罗，未必是我们现在这么调理法，但按此算来，他老人家舍命吃天妇罗，真也可以理解：隐忍了一辈子，终于天下大定;这时大油高热量美食当前，是该规行矩步继续忍着，以七十五岁高龄磨磨唧唧，还是心无挂碍、甩开腮帮、享受人生?
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
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天妇罗为什么不含油
天妇罗只是炸的类型，并不是只有虾天，所有以这种面糊炸的都可以叫天妇罗，例如，x鱼天妇罗，炸虾天妇罗（就是虾天）各种蔬菜天妇罗等等，我给孩子炸过虾天，品相还可以，天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
据说光是把食材扔进油锅的姿势，就有100多种，相当讲究。彰显出其民族深厚的饮食文化底蕴，外地人在吃以前，要好好补补课娃，不然就贻笑大方了。普通天妇罗用的不过是急冻虾，无味，肌肉纤维已遭破坏，被一层厚如棉被的面粉包着。吃时蘸淡薄的豉油汤，加点萝卜茸。
葡萄牙人早有蔬菜海鲜和面发到油里炸的历史。在复活之前的大斋节里人们禁止食红肉，就将蔬菜、海鲜、面裹在一起放在油里炸来代替肉。十六世纪时，葡萄牙人将这种油炸食品带到了日本近年中国各大城市也开始流行起吃日料，天妇罗自然是菜单上的常客。漂洋过海的天妇罗，原料总是老几样，以至于国人错以为天妇罗本身便是如此单调之物，那真是天大的误会。
随着深入学习，才发现天妇罗与中餐中面拖黄鱼，KFC中炸鸡块的制作流程看似相似，实则却有天壤之别。米其林店出品的天妇罗一改往日油腻腻的印象，而将其改良为释放食材水分、天妇罗一词一说来自葡萄牙语“tempera”，在建筑和烹饪等方面有诸多意思，在烹饪上，意为过油快速翻炸、调味。天妇罗并不单指某一种菜肴，而是日式料理中用面糊炸的油炸食品的总称。食材不同具体的名称也不同，比如说有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
