三色鸡丝是什么 鸡丝菠菜粥做法大全
菜谱中的“肉丝”通常指什么肉的肉丝？？？春节做菜问题，鸡丝粥怎么做如何做好吃？凉拌三丝怎么做好吃？三色鸡丝的做法，三色鸡丝制作方法。
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小炒肉用哪个部位肉
当然是猪肉。
鱼香肉丝里就是猪肉，
如果是鸡肉的话都会注明是鱼香鸡丝
过年了想了解怎么做菜
1.三色鸡丝。
最简单的，样子也不错（颜色鲜亮）。
将鸡脯肉切丝（刀功不好就切快吧，不要太大），青辣椒、红辣椒，切丝/块
锅中放油，热后加入姜末及鸡丝，大火一分钟（或鸡肉表面白时）加入辣椒丝再炒个一到三分钟即可。
2.辣椒包肉。
“卖相”较佳（要摆成放射状。）
辣椒（青红皆可，颜色要统一，大小相近，老人若食辣较弱建议买不辣的）
将辣椒去茎及籽（去干净），将肉馅（同上做法，可多炒下别炒熟）填入辣椒中。中火将辣椒入锅煎5分钟，翻动不要太频繁，待辣椒煎至起皮即可。（也可将辣椒入油锅炸5MIN，但油味较重。或上锅大火蒸10MIN，但可能变色）
此菜重要的是摆放，要青椒尖头向盘心大头朝外呈*状排开方好看。
3.罗汉豆腐
特点寓意吉祥可荤可素。缺点做法稍嫌复杂。
做法：（以肉馅为例）
豆腐（不老不嫩最好）打成泥，加淀粉至可塑（能包的住东西）。将豆腐泥捏成平常汤圆大小。再将馅料（猪肉泥+姜蒜末+盐，可事先稍炒下）以包面点手法包入。
包好的豆腐团入锅炸黄。此时可分两种做法，炸酥点，浇卤汁（西红柿酱也可）上桌。或将团子捞起，再和芹菜、木耳片（少量）等一起炒，配菜熟即可上桌。
P.S.三道菜谱由易到难。还有就是量要以自己标准酌情加减（比如食材多少随做的分量而定，加盐可自己先尝，炒菜时也可自己先尝试判断熟否）
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鸡丝菠菜粥做法大全
凉拌三丝的最佳方法
用料
黄瓜 ; ;半根 ;
胡萝卜 ; ;1根 ;
香菜 ; ;适量 ;
金针菇 ; ;1把 ;
小尖椒 ; ;6个 ;
大蒜 ; ;4瓣 ;
凉拌三丝的做法
金针菇掰小撮，焯水煮熟后放凉。
黄瓜和胡萝卜不用煮，直接切丝，放入放凉的金针菇。
调凉拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精（我用的酱油自带点甜味，所以我没额外放糖，凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和）（醋可以多放些，盐少放些，因为酱油较多，避免过咸）。
三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的凉拌汁。
搅拌均匀，开恰！
锦绣鸡丝的正宗做法
三色鸡丝
材料：鸡胸肉、小黄瓜各200克、胡萝卜、金针菇各100克、姜1-2片、盐、胡椒粉各1/4小匙、淀粉1小匙、香麻油1小匙
做法：
1、鸡胸肉洗净，切粗条，放入碗中加盐、胡椒粉,淀粉抓拌，并腌半小时。
2、胡萝卜去皮，小黄瓜洗净，均切细丝;姜洗净并切细丝备用。
3、金针菇洗净，放入滚水中氽烫，捞出，浸入冷水中备用。
4、锅中倒入1大匙油烧热，放入姜丝略炒一下，加入鸡胸肉炒熟，再加入小黄瓜、胡萝卜、金针菇炒匀，最后加入香麻油调匀即可。
烹饪技巧：
炒鸡胸肉时，需不时翻动快炒，以防淀粉粘锅，但也不宜炒太久，以免肉质变老。小黄瓜、胡萝卜、金针菇的拌炒时间不宜太久，以免颜色变黄。
营养价值：
鸡肉富含优质蛋白质，易消化吸收，可增进胎儿生长发育。菇类含丰富维生素B群及多量钾、铁。小黄瓜富含维生素C及叶酸，皆可增加抵抗力及补充造血机能。此菜色泽鲜艳，美味可口，富含蛋白质、维生素B群和叶酸，可提供妊娠早期之营养需求。
五彩拌鸡丝步骤
鸡腿，胡萝卜，芦笋，麻油，盐，白糖，黑胡椒，生抽
做法
1.鸡腿洗净，加姜片，大葱和水煮开转小火炖
2.胡萝卜和芦笋切丝
3.胡萝卜和芦笋丝焯水
4.捞出放凉后稍挤干水份。（水份不要挤的太干，太干的话吃起来会有些柴）
5.鸡腿煮到骨肉可以轻易分离，关火放凉。（汤可以留着作高汤）
6.鸡腿去骨后撕成丝
7.三丝加麻油，盐，白糖，黑胡椒，少许生抽
8.拌匀即可。（胡萝卜素是脂溶性的，油可以稍微多放些）
