为什么黄豆芽热量低 黄豆芽的功效和禁忌
豆芽的营养价值到底高不高，黄豆芽是寒性食物吗？豆芽为什么适合减肥者？豆芽为什么能吃？经常吃黄豆芽对身体有什么好处？
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豆芽的生长需不需要营养
豆芽的营养价值很高：
1、豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
另外：
1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
资料：
1、豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
2、药用价值
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
3、减肥功用
绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
黄豆芽能生吃吗
黄豆芽是寒性食物。吃多并不会影响月经推迟。
国家二级公共营养师郭芳芳介绍，不管是黄豆芽、绿豆芽还是黑豆芽，都很适合用来做凉拌菜，水分充足，可解燥热。但也要提醒的是，绿豆芽性寒，容易损伤胃气，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。
【月经推迟的原因】
第一，过度节食、作息无度，经常熬夜等导致月经量少。
第二，上次经期受寒冷刺激，或者饮食上过于生冷会引起盆腔内血管过分收缩，导致下次月经推迟，月经量减少也是很常见的原因。
第三，气滞血瘀引起的月经延期和月经少，如果最近一段时间生闷气或者是遇到巨大的精神刺激和心理创伤，都会导致女性月经量少，月经推迟。
第四，人工流产或者药物流产后一段时间内子宫内膜尚未恢复，体内性激素水平不正常情况下也会导致月经延期，月经量少。
第五，生理性月经推迟、月经量少多见于47-50岁前后的女性，在绝经期之前的1年左右，很多女性也会有这种症状，考虑和卵巢功能下降有关系。
月经推迟，月经量少从中医角度来讲，多是女性血虚、气滞、血瘀、寒凝血脉、痰阻等导致的，这种症状长期得不到改善的话会导致女性生殖功能下降，育龄期女性不容易怀孕，还可能引起女性植物神经紊乱，出现类似更年期综合征的表现，影响日常心情和工作效率。
扩展资料：
【黄豆芽的功效与作用】
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
【经期别碰这三种水果】
1、柿子
柿子我不怎么爱吃，但是柿饼是我最爱，虽然爱吃，但是我也知道，柿子是凉性的水果，平时就不能多吃，如果你在大姨妈期间吃了柿子的话，那么可能会对你的月经造成不小的影响，有可能会导致量变少，再严重的就会突然停了，长此下去，月经肯定会不正常了。
如果经常吃柿子，或者吃柿子过多的话会影响月经，所以如果想要大姨妈准时来报道的话还是不要在“亲戚”期间吃的好。
2、西瓜
西瓜是凉性水果的代表，有的妹子一年四季都要吃西瓜，夏天吃西瓜也就算了，冬天这么冷的天气还要吃西瓜，疾病肯定会找上门的，尤其是在特殊时期的时候，更不能吃了，如果你一时嘴馋吃了，那后果可是要自己承担的，不要为了一时的贪吃而惹上一些月月都要跟来的疾病，比如痛经。
3、芒果
有些妹子说芒果我在大姨妈期间都吃了，而且有些妹子反映来亲戚的时候量变少了，不能肯定的说是因为吃了芒果的原因，但是芒果也是凉性水果，为了安全着想，妹子们还是避开经期这几天之后再来吃吧，这样更保险一些。
参考资料：人民网-经常月经推迟是什么原因？
参考资料：人民网-早春第一菜之黄豆芽：一寸黄豆芽营养最给力
参考资料：人民网-女性经期千万别吃这三种水果 月经不调怎么办
豆芽为什么吃了能瘦
豆芽的热量不是很高，而且豆芽还含有粗纤维，能够处进胃肠蠕动。豆芽还含有多种维生素，碳水化合物及磷等矿物质，能清热利湿消肿除痹，去黑痣治疣赘，润肌肤，同时对脾胃湿热大便秘结，高血压都有一定疗效。
豆芽吃多了有什么好处
这是因为豆芽是属于蔬菜当中的一种，而且营养特别丰富，谁吃谁健康。
豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。 豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。
豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。
不过，豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时却只有30毫克。怎样判断呢?
最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。如何判断豆芽是否是激素类催发的呢？
最简单的方法就是看豆芽根须，通常来讲，自然生发的豆芽根须较长，而使用激素类催发的豆芽根须较短，如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽。步骤如下：
⒈先选豆，清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的）。
⒉然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来，把它们过清水并沥干，放入干净盆中，用湿布盖好。每天最少用清水冲洗种芽3次。
⒊几天之后，当豆芽发到一寸长时，就可以吃了。
黄豆芽的功效和禁忌
很多人每天都吃豆芽，因为豆芽很有营养。豆芽虽然不是贵重食品，但营养价值独特。吃豆芽也有减肥的效果，因为豆芽根本没有脂肪含量，豆芽的热量还是很低的。吃了这样的食物能不减肥吗？豆芽还有很多其他好处，那么吃豆芽有什么好处呢？
健脑效果。豆芽富含胆碱，胆碱在脑细胞中具有传递信息的功能。另外，大脑活动消耗大量的能量，能量转换过程需要B族维生素，豆芽含有较多的B族维生素。高蛋白食物对大脑有保健作用，植物蛋白比动物蛋白对大脑有更好的保健作用。豆芽含有植物蛋白中最多的蛋白质。平时多吃豆芽，对大脑健康大有好处。
降低血压和血液中的胆固醇。豆芽和豆芽油都可以降低血压和血液中的胆固醇。据相关报道，意大利医生做过这样的实验:让部分高胆固醇患者吃动物蛋白为主的饮食，另一部分吃豆芽为主的植物蛋白饮食。三周左右改食谱。结果表明，食用豆芽后，血液中胆固醇浓度下降了20%左右。改用动物蛋白饮食后，胆固醇浓度又升高了。这个实验证明了豆芽确实有降低胆固醇的作用。
抗癌效果。豆芽在预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌方面特别有效。相关科学实验证明，只要饮食中含有5%的豆芽或其成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。豆芽富含异黄酮，是一种弱雌激素。女性在绝经前常吃豆芽，豆芽能很好地调节雌激素的分泌，从而缓解更年期症状，调节乳房对雌激素的反应，使乳房组织不易发生异常变化，具有预防乳腺癌的作用。豆芽中含有的多种微量元素也有抗癌作用，如钴、硒、钼等。经常食用豆芽和豆腐可以显著降低结肠癌和直肠癌的风险。
这些都是关于豆芽的种种好处。每个人在吃豆芽的时候都应该注意每天吃新鲜的豆芽。但是外面卖的豆芽都是做农药用的，这样才能生长。如果喜欢吃豆芽，也可以自己做豆芽，就是用大豆浸泡，发芽后长成豆芽。
