负热量食物是什么意思 食物含卡路里表格
什么是负卡路里食物？食物负热量是什么意思呢？什么是负卡路里食物？负热量食物是什么意思？负热量食物什么意思？减肥期间怎么吃？什么是负卡路里食物？
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食物含卡路里表格
食物的热量低于咀嚼该事物所消耗的热量，而导致热量的吸收成为负数。（注意！千万别误会，以为负热量食物就是指这些食物的热量值是负数哦！）
举例说明：你吃了一份食物，从中摄取了60卡路里热量，但你咀嚼消化它的过程却需要消耗你自身80卡路里的热量，（+60卡）+（-80卡）=-20卡，吃这个食物帮助你消耗掉了20卡路里，即咀嚼时消耗的热量>食物本身的热量，这种食物就属于负热量食物。
食物中的热量和能量的区别
低脂肪、低胆固醇食物 鱼:鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸,有助于健脑。研究表明,每周至少吃一顿鱼,特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人,与很少吃鱼的人相比较,老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动,从而提高学习和记忆能力。 全麦制品和糙米:增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素,对于保持认知能力至关重要。 大蒜:大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖发挥应有的作用,就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1,但它能增强维生素B1的作用,因为大蒜可以和维生素B1产生一种叫“蒜胺”的物质,而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此,适当吃些大蒜,可促进葡萄糖转变为大脑能量。 鸡蛋:鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一,它富含人体所需要的氨基酸,而蛋黄除富含卵磷脂外,还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等,适于脑力工作者食用。 核桃和芝麻:现代研究发现,这两种物质营养非常丰富,特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此,常吃它们,可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸,以排除血管中的杂质,提高脑的功能。另外,核桃中含有大量的维生素,对于治疗神经衰弱、失眠症,松弛脑神经的紧张状态,消除大脑疲劳效果很好。 水果:菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰,对提高人的记忆力有帮助;柠檬可提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人创造能力。一般讲,蛋白质的来源有两大类:一是动物蛋白质,如各种奶类、鱼肉、虾、肝脏、蛋类、瘦的猪肉、牛肉;另一类是植物蛋白质,多种豆类及其制品(尤其黄豆)。对于小儿来讲,在饮食中应该以动物蛋白质为主,动、植物蛋白质相互搭配,也即荤素搭配吃。因为动物蛋白质质量高,含有小儿生长发育所必须的氨基酸量多,但价格较贵;而植物蛋白质除黄豆外大多缺少赖氨酸,豆类蛋白质又缺少蛋氨酸和胱氨酸,这些也是生长发育所必须要的氨基酸,优点为植物蛋白质价廉。因此孩子吃菜时,必需荤菜、素菜都吃,供给丰富的动植物蛋白质,这样才能使体质增强、呼吸道感染的机会逐渐减少。 哪些食物富含蛋白质? 动物性食物如瘦肉类,像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等,像鸡蛋、鸭蛋等;乳类,像牛奶、羊奶等。 植物性食物如豆类,像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等;谷类,像米、面、玉米等;干果类,像花生、核桃、榛子、瓜子等。 动物性蛋白质的生理价值高,当然最好吃动物性蛋白质、但是,我们都知道,植物蛋白质的价钱比较便宜,像黄豆、豆腐比起肉来便宜得多,以您可根据自己经济条件来选择,不过大豆和豆制品是物美价廉的食物。
记得采纳啊
怎么判断食物卡路里含量
网上曾盛传有那么些食物，吃下去产生的能量低于被消化时所需的能量，这样就会消耗人体的热量，从而达到减肥的效果，这种食物被称为负卡路里食物。
像蔬菜、水果和果仁这一类食物，吃得越多，瘦得越快。那些声称负卡路里食物有效的人支持的理由是：这些食物有大量的纤维，而纤维不会提供能量给我们身体，但是身体会利用一部分能量来分解它……
乍听起来还有点道理，但真的是这样吗？
图片来源：https://www.fabiaoqing.com/biaoqing/detail/id/572898.html
光耍嘴皮子不行，得拿出实验结果
网上已经有很多相关的辟谣贴，大抵都是从理论进行分析。辩证唯物主义认为：实践是检验真理的唯一标准。来自阿拉巴马大学塔斯卡卢萨分校(University of Alabama, Tuscaloosa)的研究人员就这么做了，他们不打算扯嘴皮子，直接做实验辟谣。
怎么做实验呢？
科学家所采用的实验法是用全收法测定某种食物的代谢能。
动物生命活动过程中产生的代谢产物除了体热、气体、微量分泌物和表皮脱落物外，其余部分会通过粪尿来排出。所以在封闭条件下测定动物产生的体热，收集尿液、粪便可以大致计算出该食物产生的热量，而最终被消化的热量被称为代谢能。
代谢能计算公式（图片来源：《动物营养学实验教程》）
在传言中的负卡路里食物中，芹菜最有名。因为在大部分人的印象里，芹菜口感粗糙，所以觉得芹菜含有丰富的纤维，也就能燃烧卡路里……
网上盛传负卡路里食物：芹菜 （图片来源：某搜索网站截图）
松狮蜥实验得出芹菜并不是负卡路里食物
好吧，既然大家都这么觉得，那研究人员就满足大家，选芹菜作为实验材料，而实验对象则是9只松狮蜥。
松狮蜥 （图片来源：Wikipedia）
研究人员之所以选择这一看起来陌生的爬行动物，是因为它们天生是杂食性动物，拥有类似于杂食性哺乳动物的消化系统，而且它们性情温顺，愿意吃芹菜，所以很容易在实验室中进行研究。
既然是做消化实验，就得先做预处理。首先，这些蜥蜴被关在笼子里禁食10天，以确保它们不会产生与其他食物有关的粪便。当然这还不够，研究人员还给它们灌肠，这下清除了任何残留的粪便或尿液可能带来的干扰。
这些预处理做完之后，研究人员就把松狮蜥带到代谢笼做试验。代谢笼体积不大，刚好可以塞下一只松狮蜥，主要用于收集实验动物自然排出的尿液和粪便，以便计算它的整体代谢情况。尿液和粪便会分开收集，可以分开计算尿液和粪便的热量，这样可以减少计算的误差。
荒漠林鼠在代谢笼内 （图片来源：www.eurekalert.org）
密闭的空间控制了空气的进出流量，这样研究人员可以精确地测量在特定时间内，松狮蜥吃这顿芹菜消耗了多少能量。
松狮蜥进了代谢笼之后就开始进食，每只蜥蜴能吃7.83±0.23千焦热量的芹菜。接下来的3天时间里，研究人员就开始每天收集它们的尿液和粪便，其中粪便样本会被烘干，然后被称重。
接下来，这些采集的样本被放入弹式量热器，来精确计算这些蜥蜴产生的粪便和尿液的热量。最后等它们拉完后，还要给它们来一次灌肠，以确保蜥蜴体内没有残余的芹菜还没消化。
收集完实验数据后，研究人员就开始计算这顿芹菜到底是不是产生了负卡路里（下列为平均每只蜥蜴的数据）：
（图片来源：参考文献1）
从数据表中我们可以看到，2.29千焦为粪便的热量，1.06千焦为尿液的热量，2.53千焦为消化产生的热量，1.89千焦为摄入的净能量，最终计算的芹菜代谢能为23.4%。
简言之，这个结果说明了芹菜不是负卡路里食物。7.83千焦的芹菜最后被松狮蜥摄入1.89千焦的热量。虽然这并不是以人类作为对象的实验，这个计算结果也不适用于人身上，但是研究人员说：“如果人类吃这些芹菜，只会摄入更高的热量。”
吃足够多芹菜能减肥？可以但不现实
当然，如果你打算一直吃这些芹菜的话，也是可以减肥的。
尽管这些松狮蜥吃下的每一口芹菜都会带来热量，但在这3天里，它们的总热量摄入却为负数。这是因为在3天时间里，蜥蜴的基础代谢（维持心跳、呼吸等基本生命活动所必需的最低能量代谢，称基础代谢（BM））最终会超过摄入芹菜的总热量，至少损失了6千焦的热量。
如果3天只吃芹菜，松狮蜥会损失6千焦热量，而女性人类会损失4023千焦热量（图片来源：参考文献1）
也就是说，如果你打算每天只吃一小盘芹菜过日子的话，大概率会饿死，但只要吃得足够多，摄入的总热量还是能满足人体每日所需热量的，前提是你吃得下这么多芹菜。正因为如此，松狮蜥平常不止吃芹菜，还会吃些更高热量的食物，比如羽衣甘蓝、芥菜、胡萝卜、南瓜和富含蛋白质的蟋蟀。
到这里，我们可以说这个实验的最终结论是：芹菜并不是负卡路里食物。
这里还有一段小插曲：做这个实验的科学家的儿子曾提议做有关负卡路里的人体实验，还想当实验志愿者。但当他听说需要收集他的粪便并烘干之后便果断拒绝了。
参考文献：
1、Buddemeyer, K. M., Alexander, A. E., & Secor, S. M. (2019). Negative calorie foods: An empirical examination of what is fact or fiction. doi:10.1101/586958
2、《动物营养学实验教程》袁缨
本文由“科普中国-融合创作与传播项目”出品，搜索科学照“谣”镜，获取更多内容。
有哪些食物吃了反而会负热量
负热量食物是指食物的热量低于咀嚼该食物所消耗的热量，而导致热量的吸收成为负数的食物。其代表食物有海带、山苏等
啥叫热量食物
百度百科有 http://baike.baidu.com/view/2431445.htm?fr=aladdin
减肥不吃碳水化合物吃哪些食物
最近我听到许多的朋友谈及到一种吃了可以帮助消耗卡路里的食物，并且向我说明了这种食物的种种好处。说的小编我很是心动，他们说的究竟是一种什么东西呢？究竟是不是真的如传言那般神奇？今天我们就来了解了解可以帮你消耗卡路里的食物！
我们都知道一般的食物中都是含有热量的，那么什么食物吃进去会帮你消耗卡路里呢？其实他们说的是负卡路里食物。其实就是当我们吃进去这些食物所获去的能量，远不如我们身体为了消耗这些食物所耗费的能量。
我们可以打个比方，我们的身体可以比喻成内燃机，你给汽车加油汽车并不会自动发动，你必须输入能量。让电池给发动机打火，这样汽车才得以启动，那么这样做的话，起动机所输出的能量是远远比你输入的能量要高得多。
同样我们的身体也是如此，我们需要花费一定的能量去消耗和吸收食物，从而获取营养，维持代谢。假如我们吃一个正常的食物有200卡路里，而我们的身体吸收和消化这些食物需要三十卡路里，那么这个食物的净热量就在一百七十卡左右。
那么就有些人建议我们可以多吃一点蔬菜，因为蔬菜中富含纤维人体不便于吸收和消化，这样就需要花费较多的能量去消耗，那么这样它也属于负卡路里食物了，那么这是真的吗？有研究表明，芹菜中含有大量的水分和纤维，同时芹菜中含有的热量也是极少的，是许多朋友认为的负卡路里食物之一。
每一百克芹菜，含有十六卡路里的能量，那么它真的是负卡路里食物吗？研究说明我们的身体消耗掉一百克芹菜只需要三卡路里左右的能量而已。
由此你就可以看出，芹菜究竟是不是负卡路里食物了。尽管如此，但芹菜确实是不可多得的减重好帮手，因为它所含的热量是极少的，每摄入一百克的芹菜你就需要花费一定的卡路里消耗。
而且吃一些芹菜热量也不会太高，而且还会增强你的饱腹感。前提是你可以接受或者和是喜欢芹菜，对于我来说是接受不了太多的芹菜。，但值得注意的是。
芹菜也是不能吃的太多的，因为会导致你胃胀气，并不推荐去吃大量芹菜，会对消化系统造成一定的负担。看了上面的这些例子，我相信你可能已经明白了，其实并没有什么负卡路里的食物，只是因为一些蔬菜和水果，它们含有大量的纤维并且所含的热量较少而已。
