为什么谷物能作为主食 谷类食物及其营养特点
粮谷作为食物之本,为什么作为主食？食物多样,谷类为主有道理吗？我们选择“五谷”作为主食的理由是什么？人类为什么要以谷物为主食呢？人类在进化中是如何选择以谷物做为主食的？谷类在膳食中有何重要意义。
本文导航
谷子可以当菜吃吗
因为人体内的糖，可以直接转换为能量供人体所利用，而糖的主要来源是碳水化合物，也就是粮食（谷物）。
粮谷类食物对家长的重要性
当然有道理了，平衡膳食必须全面营养。谷物和薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、食物纤维及维生素B族；动物食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质及维生素A；豆制品主要提供蛋白质、不饱和脂肪酸、食物纤维、矿物质及维生素A；果蔬提供食物纤维、矿物质、维生素C及胡萝卜素等；植物油、淀粉、糖、酒，主要提供热量和维生素E及不饱和脂肪酸。这是中国膳食指南八条之首啊！
五谷早餐怎么区分
五谷，主要是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物，几千年甚至几万年来来，五谷成为我们日常主食中必不可少的食物。随着经济的大发展，人类可选的食物变得无比丰富，但俗话说：五谷为养。为何说我们日常三餐依然不能离开五谷呢？
李时珍的《本草纲目》里，不仅告诉了我们要吃什么，同时还强调要怎么吃。事实上，与其他历史上赫赫有名的中医大家一样，李时珍也为我们提出了一套很完
整很合理的饮食良方，这跟我们现代所提倡的“平衡膳食、均衡营养”也有着异曲同工之妙。但是，就如衣服多了就不知道要穿哪套出门一样，太过丰富的现代食
物，也容易让人们忽视了这套传统的五谷养生良方。
现代人都在流行减肥，许多人都是为了减肥而不吃主食甚至节食，只吃蔬菜、水果之类的食物来维持身体。实际上，这种减肥理念对于健康危害是极大的，最后
带给减肥人群的肯定不是美丽和健康，甚至有可能是毁灭。不吃主食、三餐不规律的饮食习惯是在是不值得提倡，传统的中医饮食养生方法，在物欲横流的现代更显
著弥足珍贵。
我们首先从迎梁穴说起。
我们的鼻子旁有个穴位叫迎香穴，嘴巴两旁有个穴位叫迎梁穴。如其名所示我们就知道，鼻子就是用来闻香味的，嘴巴是用来吃东西的。现在有不少素食主义者
认为吃素就是简单意义上的吃蔬菜，也有些人认为，菜比饭好吃比饭更有营养，因此，如今便兴起了一股“少吃饭多吃菜”的饮食理念。但这真的是正确的吗？
就如上面提到的迎梁穴，其实这就已经暗含着我们的祖宗留给我们的的一条明道——“迎梁”，说白了就是要多吃大米、玉米、土豆、胡萝卜、地瓜等种子类食物。
这又是为何呢？我们回到蔬菜上，我们知道蔬菜要做得好吃做得可口，就需要大量的油。说到这里，读者应该就反应过来了，这在古代是件很不现实很奢侈的事
情，那时候吃饱才是最需要解决的民生问题。所以，推理出来，那时候一般百姓的蔬菜做法肯定就只能用水煮，这显然就比不上不需要由烹就能香喷喷的土豆、地瓜
等食物，而且这些食物还容易吃饱，明清两代，人口之所以激增，跟引进了地瓜、马铃薯是密不可分的。
因此，几千年来，种子类食物都是作为主要口粮，蔬菜则只是辅助。
道理就是这么简单，但重要的一点就是，那时候人们在和平时期，只要食物充足，体质都是相当不错的。反观现代，动不动上火、生病，其他千奇百怪的病更是层出不穷，很多女孩子都是一种弱不禁风的病态美。
少吃饭多吃饭的理念，表面上看似乎是行得通的道理，然而无论从传统中医还是现代科学营养的角度看，长期的这种饮食搭配方式，对身体健康是极其不利的。
我们落到日常最常吃的米饭以及面食上，这类食物的的主要成分是碳水化合物，而人体所需要的最重要基础原料就是碳水化合物。正常人一天所需的能量，有
60%左右都是碳水化合物提供的。我们如果长期少吃饭多吃菜，那么就不能够得到足够的人体需求。长期下去，人体营养不良甚至更严重的疾病，就是理所当然的事情。
为了减肥，少吃饭多吃饭甚至不吃饭的做法，显然是不可取的。肥胖的根本原因在于人体一定时间段内（如一天）吸收的能量过多而消耗过少，也就是热量吸收
远大于热量消耗所造成的。产生热量最多的就是的营养成分就是脂肪，所以胖人往往是食量过大、食肉过多而运用又少的。但从饮食角度上讲，米、面含有的脂肪成
分其实是远远不及经过油烹的蔬菜、肉类的。蔬菜含有多种人体所需的维生素，多吃蔬菜是没错，但想单纯通过蔬菜来减肥，是行不通的。同时在减肥这一现代最大热点上，我们也会专门写一篇关于科学健康减肥的文章来阐述正确的减肥方法。
总而言之，根据中国人的体质，成人每天建议吃至少6两，也就是300克米粉，否则，长期偏向于只吃蔬菜不吃饭，倒容易适得其反而患上心血管病和肥胖。
即便体质先天很好的人，如果没有良好的传统饮食习惯，也是会造成亚健康的身体状况。因此，科学、合理的搭配主食、副食，坚持五谷为养的传统饮食习惯，才是养生的最根本保障。
人类生存三大主食
人就是猿慢慢进化而来，欧美人为何毛发旺盛！只能说我们比他们从树上下来早几百年而已。猿不是食肉动物所以遗传给人类，五谷中微量元素多，也利于消化且对肠道损伤小，即便是外国人主食也不能只吃肉类，这样长期下来会便秘或者说得肠道癌几率很大
人类三大主食
你说对了，谷物的口感味道没人喜欢，但没办法，在没有水果、蔬菜、肉类的情况下人类只能选择谷物来补充营养，而谷物又恰好在中纬度地区大面积存在。当人们第一次追随猎物或放牧经过西亚，发现了野生的小麦，他们收割利用变为食物，第二年恰好又经过这里，发现小麦又长了出来，于是又收割回家，久而久之人们发现了这种低成本的生活方式，于是谷物渐渐被人类驯化，从此人类的饮食变得更加经济，告别了采集-狩猎社会转而走向农耕社会。但就谷物的营养来说，远不及水果和肉类，仅仅起到充饥的作用，但在远古社会，能吃饱已经很不容易，人们迫不得已放弃了对水果和肉类的追求，采集和狩猎虽然可以获取高营养的食物，但不确定性也极高，饥一顿饱一顿不如一日三餐吃谷物来的充实。谷物中含有的一切高营养素，在水果和肉类中几乎都能找到相应的物质，而且水果和肉类更高级，就糖来说，谷物提供的大多是多糖，需要人体消耗能量分解消化转化成能被利用的养分，进食过多的淀粉对消化造成负担，而水果中的单糖、双糖等糖是人体可以直接吸收的，另外蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等方面，同一单位下的谷物与水果、肉类对比都处于明显下风。建议在经济条件允许的情况下尽量少吃主食，水果、蔬菜和肉类，以及海鲜才是营养最合理的食物。
谷类食物及其营养特点
谷类食品在我国人民膳食中占有重要地位,主要作为主食。谷类为我国居民提供日常膳食中的60%~65%能量,40%~60%的蛋白质和60%以上的维生素B1。
