什么牛排适合减肥法 哪种牛排减肥最好
牛排减肥，牛排分为几种，牛排的种类有什么？怎样选牛排？牛排怎么做还减肥？
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哪种牛排减肥最好
就是吃肉减肥法，但是不能吃甜和淀粉类的，我正在用，个人觉得效果很好
牛排的种类和图解
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：
TENDERLOIN（菲力牛排）
（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点：菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
干式熟成牛排（Dry aged steak）
干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”
牛排分为哪几种各种有什么区别
1、最常吃的三大牛排
菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排是最常见的牛排。
一般用户只要了解这三种就够了。
这三种正好特色鲜明，且价格阶梯分布。
比较适合广大用户。
初学者建议这三种开始，熟悉了再想其他种类。
西冷牛排：
西冷牛排位于牛的后腰背部。
它跟眼肉牛排也就是肉眼牛排是兄弟。
因为他们是同一条肌肉上的两段。
西冷牛排是牛背最长肌的后半段。
西冷牛排整条肉是这样的：
切成片之后是这样的：
高手的厚切西冷煎好之后是这样的：
那么西冷有什么特点呢？
名气： 9 嫩度： 6
香味： 7 便宜程度：8
对，你没有看错，根据搜索引擎指数，西冷排第一。
菲力牛排：
菲力牛排是西冷牛排的邻居哎。
它就在西冷牛排的边上，中间一块骨头把他们分开。
当屠宰厂没把他切成T骨的时候，
他们就把它切成一整条牛柳，也叫里脊
就是下面这个图里的蝌蚪状的一条肉。
注意只有这个肉才叫牛柳，里脊。
任何人说什么黄瓜条，之类的也叫里脊
只不过是大小里脊的说法
都是蹭里脊的热度，想把差的部位卖高价。
菲力的特征：
名气： 8 嫩度： 9
香味： 5 便宜程度：5
菲力嫩但寡淡，适合儿童。但比较贵。
眼肉牛排
眼肉牛排也叫肉眼也叫肋眼。
其实最精确的名字应该是肋眼。
它就是肋骨边上一块眼状的肉。
它有骨气的哥们是战斧。
没骨气的就是肉眼。
差别就是带不带肋骨。
刚才介绍西冷时说过，他们是同一条肉上截取下来的
所以有些西冷像肉眼，有些肉眼像西冷。
肉眼牛排的特点：
名气： 6 嫩度： 8
香味： 9 便宜程度：6
肉眼香嫩兼具。知名度最差。适合较大儿童。
在此附上三大牛排的简单视频介绍：
2、牛排详细种类
适合诸位二手牛排学家。
种类繁多。爱吃哪个吃哪个。
其中，战斧通常5CM厚，需要烤箱或水浴。
T谷通常面积比较大，锅最好有28CM直径以上。
一图流解释：
其实还有很多小众的牛排部位。腹肉牛排这种。
对于中国人来说更加不常见。
在此不再介绍。
战斧和肉眼刚才其实说过了。
在此要简单提一下T骨。
我个人很不喜欢T骨。
因为它很不对称，而且同一条切下来，差别巨大！
如上图所示，左边的菲力逐渐变小
一直到尾巴那里，菲力都没了。
请问谁愿意买尾巴那里的T骨？
于是一条T骨需要多种定价。
非常的麻烦。
于是，拼接T骨横空出世！
左右不对称？给你拼成对称的。
牛排挑选方法
牛排的选购方法
1、夏多布里昂牛排——牛腰肉。
2、牛肩胛肉小排——从颈部到肋骨。
3、牛小排——取自牛的前胸肋骨部位,油脂甚多。
4、菲力牛排——腰内肉部分牛腰肉,最嫩处切出,是牛脊上的肉,形状头大尾小,脂肪含量少,适合三分熟,吸吮甜美的肉汁,肉质鲜嫩,菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉都没运动到,故肌肉纤维不粗。是牛排中单价最高的。
5、侧腹牛排——自腹侧取得。
6、牛肩膀牛排——牛肩膀部份切出。
7、烤腹肉牛排——从中心附近的膈肌。中间有点硬。通常被称为“屠夫的牛腰”。
8、纽约客牛排——取牛前腰脊肉的部份,大理石油花均匀,肉质与西冷牛排接近,有嚼劲,是美国人的最爱,故名。
9、肋眼或肉眼牛排——靠近胸部的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分布均匀,中心部位有一块明显的油花,由于鲜嫩多汁,深受大众喜爱,售价较高,适合干烤方式烹调。
10、后腿肉牛排、腹腿牛排——后腿近臀部部位切块牛排,如果没有妥善烹煮,口感可能会较坚硬。
11、西冷牛排——牛胸脊肉部分,肉质细嫩度次于菲力牛排,售价也较低于菲力牛排,上端部分的西冷牛排较为鲜嫩,售价亦稍高。在美国指牛后腰脊柱两侧的肉,肉质细嫩,价格高。
12、侧腹横肌牛排——从隔膜取得。非常美味,也十分难以料理。
13、丁骨牛排及牛柳)或上等腰——由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。一边为纽约客,另一边则为牛柳(菲力),中间被腰脊骨隔着。
牛排的副作用
一般人都可食用,但牛肉的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇,高蛋白低脂肪,老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以采用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
牛排的做法视频教程减脂
牛排怎么做能减肥呢？只能在配菜上下功夫，多放一点蔬菜，搭配牛排一起吃，这样减少热量。
把切好的牛排放入空气炸锅中炸，但是时间不要过久，炸到接近十分熟就可以。
