舂节晚上吃什么饭 过年的年夜饭一般吃什么
过年一定会吃的年夜饭菜是什么？年夜饭吃什么 14种美食有好寓意？大年三十晚上吃什么菜好？年夜饭都吃什么？春节年夜饭吃什么？春节都吃什么菜？
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过年的年夜饭一般吃什么
过年年夜饭一般吃什么
年夜饭又我们又称它为团圆饭、因为春节是个团聚的日子、一家人和和睦睦在一起吃饭是最愉快的时候、按照我国的民间习俗、年夜饭的吃法有很多的讲究、这个时候的你们想好要吃什么了吗?
除 夕的年夜饭菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒 菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、 炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈 尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12 道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
我们再来看看上海年夜饭吃什么，上海年夜饭 做 的菜有很多讲究。有钱人家吃鱼吃肉，“年年有余”;还吃那种读来和“发财”谐音的发莱。一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和 发，十分吉祥如意。果类中的柑子，是除夕不可缺少的食物，俗语说：“除夕吃红柑，一年四季保平安。”还要吃些芋头即芋艿，上海人有谚语说是：“除夕吃芋 头;一年四季不犯愁。”另外，吃豌豆，因为豌豆又名安乐菜，和长生果之类，同样都是很吉利的名称。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的 话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的，这当然是无稽之谈了。
年夜饭的各种菜都有什么寓意
大年三十晚上吃什么好呢
1.吃鱼，鱼是大年三十必不可少的食物了，少了哪道菜都不能没有鱼。吃鱼寓意着年年有余，人们在年夜饭吃这道菜是希望家里可以财源广进，年年有余。鱼的做法有很多，比如水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼、炸鱼等都可以。
2.吃鸡。在中文中，鸡的谐音是“吉”，寓意着吉利，大年三十的晚上吃这道菜，代表着来年吉祥顺利。吃鸡也不必拘泥于鸡的做法，比如板栗炖鸡、红烧鸡块，还有东北的小鸡炖蘑菇等等。
3.吃芹菜。芹的谐音是“勤”，寓意勤快，大年三十的晚上吃芹菜，希望来年可以勤勤恳恳，勤快做事，只有勤劳才能收获美好。芹菜可以做成芹菜炒肉。
4.吃生菜。寓意“生财”，大年三十的晚上吃生菜，希望来年可以多“生财”，过上美好的生活。生菜可以做成蚝油生菜，或者洗干净生菜直接蘸酱吃。
5.吃蒜，寓意着新的一年会算计，精打细算的生活，让日子越过越富足。蒜一般作为配菜来吃，比如 蒜味茄子，蒜蓉娃娃菜，蒜蓉大虾等。
6.吃饺子，除了上面寓意好彩头的菜肴外，北方大年三十的晚上还要吃饺子，这也是春节的传统，饺子的形状就像元宝一样，寓意着新的一年财源滚滚，饺子的馅料也多种多样，比如韭菜鸡蛋馅，虾仁馅等等。
年夜饭主食吃啥
年夜饭可以吃下面这些家常菜：
【酱炖排骨】
糖醋排骨吃腻了想换换口味，这种香而不辣、酱香浓郁的酱炖排骨也是不错的选择，而且汤汁配米饭，特别下饭。
1、两斤排骨切成小段，先焯一遍水，捞出洗干净备用。
2、锅内放入焯过水的排骨，加适量的水，稍微没过排骨就行，然后放大葱、姜片，盖上盖子煮开，再转小火炖半个小时。
3、时间到了以后，加三勺韩式辣酱、一勺韩式大酱、三勺辣椒粉、一点点八角和香叶、一点米酒、两小颗冰糖，开中火继续炖煮半小时。这时可以尝一下味道，加适量盐调味。
4、最后开盖收汁，收到汤汁浓郁，排骨被酱汁包裹住就行了。
【葱姜焗鸡】
普通的食材，用最简单的做法，却能最大程度激发吃食材本身的味道，让鸡肉带着葱和姜的香气，而且鲜嫩多汁，简直是人家美味。
1、先把鸡肉分成小块，加生抽、老抽、盐、糖、米酒、蚝油、白胡椒粉腌制半小时左右。准备两大块生姜，切成厚片；一整头蒜去皮；小葱一大把，切成段。
2、平底不粘锅，放油加热，先下姜片和蒜粒煎出香味，再把姜蒜拨到一边下入腌制过的鸡块，把鸡块煎至两面金黄色。
3、把葱白下锅，翻炒几下，盖上锅盖开中火焗三分钟。砂锅提前点火预热，把所有食材放进去，加适量米酒，中小火继续焖一会，中途加葱叶。
【梅菜烧肉】
梅菜和五花肉真是天生一对，五花肉煎过后会出很多油，而梅菜又很吸油，他两个搭配做菜，让五花肉肥而不腻，梅菜吸了油吃起来也不会柴。
1、把五花肉放冷水中浸泡一个小时，然后再冲洗干净，切成小块。梅菜也提前十分钟泡水，捞出洗干净备用。
2、起锅烧热放油，先放冰糖炒糖色，再放五花肉翻炒到上色均匀，如果煸炒出大量的肥油，需要倒出来一部分。
3、葱、姜、干辣椒、香叶、大料入锅翻炒一会。再沿锅边淋入生抽、蚝油、一碗黄酒，翻炒均匀。接着放入梅菜，再加适量热水烧开。
4、把锅中所有食材转入炖锅中，开小火炖一个半小时，中途加盐调味，加蒜粒，焖到肉彻底酥烂，水基本上收差不多即可。
【无水焗石斑鱼】
无水焗鱼，鱼肉鲜嫩，又能锁住水分，有很鲜甜的口感，而且做法简单。黄花鱼、石斑鱼、鲈鱼、桂花鱼，都能用这种做法。
1、把石斑鱼处理干净，擦干鱼身上的水，然后抹一点盐。
2、铸铁锅底部铺上大量的葱和姜片，把鱼放进去，鱼身上再放一些葱和姜片，再倒一点点料酒。
3、盖上锅盖，开中大火焗十分钟左右。时间要根据鱼的大小适量延长或缩短。
4、把蒸鱼豉油、生抽、蚝油、鱼露拌匀，淋在鱼身上。然后起锅烧热油，烧至微微冒烟，淋在鱼身上就可以了。
年夜饭主食要吃什么
老底子熏鱼宁波人年夜饭菜单中，怎能少了熏鱼？熏鱼作为重要的年货之一，宁波家家户户皆备，也是大年三十年夜饭中的必备菜，寓意“吉庆有余”。熏鱼的制作很讲究技巧与方法，制作“正宗”的熏鱼，色泽红亮，外酥里嫩，一上桌就会被一抢而空。
苔菜拖黄鱼“苔菜拖黄鱼”是宁波的一道传统名菜。苔菜清香味浓，以宁波附近海面所产最为有名。当地居民都喜欢将苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称，深受人们欢迎。也是年夜饭餐桌上的经典小食。
锅烧河鳗过年吃的一道大菜“锅烧河鳗”，用的是山溪中的白鳗。河鳗洗杀好，“退沙”——除去鳗身的涎汁，切成寸许长的段子，然后一段段竖起来，排列好，用蒲草扎起，盖上网油，连锅入笼，隔水蒸烂。蒸好之后，锅中自然覆满浓而清亮的汤汁，然后把鳗鱼中的骨头抽挟除去，解去蒲草，再连汤炖酥。这样上席时，仍保持完成的鱼段，但入口即化，且鲜美肥腴。
春卷春卷，是宁波人年夜饭餐桌上必上的一道特色美食，在丰盛的宴席上，端上一盆金黄酥脆的春卷，皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，既可以作为席间一道特色的小吃，又增加了浓浓的年味，还有喜贺新年，迎春喜庆之吉兆。
宁式鳝糊宁式鳝糊是宁波传统的名肴，也是很多宁波人的拿手菜肴，在年夜饭这样的重要场合，也占据着重要的位置。宁式鳝糊制作工序简单，选料上却颇为讲究，趁热进食，嫩滑香鲜，油润肥美。如果舀一勺拌饭，汁水包裹米饭，粒粒油滑鲜美，也是一份灭饭佳肴。
红膏炝蟹不管是平日餐桌，还是各色宴席，红膏炝蟹从来不在宁波人的餐桌上缺席，而年夜饭更是红膏炝蟹出场的重要场合。“红膏炝蟹”选秋后准备越冬的整只雄性丰膏梭子蟹，通过盐卤浸腌而制作。食用时掀起蟹盖，即可见顶壳的肥硕蟹身上附着一层厚厚的桔黄色红膏，沿蟹爪切成条块状，装盘即可上桌，被宁波人称作为“塞饭榔头”。
四喜烤麸年夜饭里下饭是四喜烤麸，那是必备的。宁波的生麸很有特点，它是用麦麸制成的。渗上盐卤然后浸入水中去捏，愈捏愈大，像块海绵，“烤”过以后，吸满汤汁，味道特别浓厚，大食家蔡澜特知味，他说：“真正的宁波人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。”有人说，宁波烤麸在素食之中扮演了肉的角色。此话不假。
冰糖甲鱼“冰糖甲鱼”是旧时过年必吃的。它的别名叫“圆菜”，取团团圆圆之意。宁波人则选一斤来重的小甲鱼，取其嫩，所谓“斤鸡，马蹄鳖”。冰糖甲鱼，栗子、白果相间，挟起品尝，顿觉绵糯润口，香、甜、酸、咸各味俱全。绵糯满口中惟有甲鱼裙边，嚼时稍感嫩嫩的韧，宁波老话“黄鱼吃唇，甲鱼吃裙”想必源于此。
雪菜大汤黄鱼过年，一道“雪菜大汤黄鱼”，那是家家都吃的。雪菜即雪里蕻，它与大黄鱼都是宁波名产，两者“混搭”在一起，自然更是鲜美。咸齑做汤已经够鲜了，再加上大黄鱼一煮，咸齑之鲜与黄鱼之鲜互交，咸齑有鱼鲜，鱼含菜之香，荤素融合、汤汁稠浓，怎不叫人嘴馋呢！
宁波汤圆宁波汤团闻名华夏，是因为制作特别地道。它的全部秘诀在于：选用上等糯米磨粉，再以炒香研粉的黑芝麻、剥了皮的上好板油和优质绵白糖，拌透后揉成馅心，一只只手工搓成。昔日煮汤团时，用两口大铁锅，汤团在沸水锅里煮熟浮起后，捞到清水锅里漂，从而保证皮子不破不烂，以求外形美观，再加以糖桂花，好看，又香甜，食者轻轻一咬，猪油馅心便缓缓流淌，油香四溢，从舌尖香甜到心里。
春节一般必备哪些菜
1.年糕:年糕是农历新年的时令食品。它有红色、黄色和白色，象征着金银。是一种用糯米或米粉蒸制的糕。在南方有吃新年年糕过年的习惯。这些软糯的、粘粘的年糕象征着新年生活中甜蜜与温馨。在春节吃年糕时，“义取年胜于年，以祈求丰收。”这意味着一切都很顺利，一年更比一年高。年糕的种类有：北方的白糕和黄糕；江南有水磨年糕；西南部有糯耙；台湾有红龟糕。北方的年糕做法有两种：蒸年糕和炸年糕。除了蒸和炸，南方年糕也有切片煎和煮汤的方法。
2.饺子:饺子在古代被称为“角子”，在北方有吃饺子作为除夕晚餐的传统，但吃饺子的习俗也不同。有些地方在除夕吃饺子，有些地方在新年第一天吃饺子。三十晚上，如果北方人不吃饺子，他们会觉得没有新年的气氛。北方的一些山区也有从初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是一种独特的方式，表达人们在告别旧世界、迎接新的一年时对好运的祝愿。从晚上11点到第二天凌晨1点，“饺子”指的是新年和旧年的交叉点。饺子意味着生更多的孩子。春节期间吃饺子被认为是一件大好事。
3.汤圆:南方的元宵食品被称为“汤圆”，也被称为“元宵”、“汤团”和“浮元子”。它是中国传统小吃的代表之一。这是一种由糯米粉制成的球形食品。通常有馅料，煮熟后和汤一起吃。它也是元宵节最具特色的食物。加入黑芝麻和猪油，加入少许白砂糖，用糯米粉搓成圈。因为这种汤圆在锅里浮沉，所以最初被称为“浮元子”。后来，一些地区将“浮元子”改名为汤团。在江苏、上海等地，有新年早上吃汤圆的习俗。
饺子
汤圆
年糕
