1946是什么食物 中国最难吃的十大美食
1949年人们吃什么？最不出名最好吃的食物是什么？中街1946的雪糕什么口味的比较好吃？
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50年代中国的食物
一、饮食
新修《清苑县志》关于1949年前一般村民的饮食情况，是这样介绍的：
建国前，县内普通人家所食甚为粗简，多以玉米面、小米、高粱面为主食，每日三餐或二餐。农家主要食物有玉米面、白薯粥、小米饭、玉米面饼子、杂面、高粱面饼、荞麦面、山药面。春节前，几乎家家蒸年糕、玉米面豆馅馒头、摊折饼。春季，贫困农户多采集嫩树叶、榆钱、野菜拌以玉米面蒸或炒后吃。灾荒年头，谷糠麸子也成为贫苦人家的主食。……人们所食蔬菜主要有大白菜、红白萝卜，间有蔓青等。枯菜季节多以咸菜、干白菜、萝卜干和酱佐食，平时很少吃鱼、肉，只有逢年过节，才能吃上一点儿。[1]
下面，请看1930年清苑11村调查的原始记载。据500家农户调查资料统计分析，平均每家一年的饮食费为126.3元，其中用于粮食114元，占90%；用于肉类3.9元，占3%；用于蔬菜1.8元，占2%；用于调味品6.6元，占5%。见表6-1[2]。由此可见，清苑农民的饮食消费9/10用于粮食，不但很少吃肉，蔬菜和调味品也很少。《河北省清苑县事情》也载道：“除一年三节（指春节、中秋节和端午节——引者注）外，平时食肉者颇少，所食肉类以猪肉最为普通，牛羊肉次之”。又说到，“调味品中最主要的为盐，此外有酱、花椒、姜、糖等，但用之者极少”。该记载对调味品费用的估计为，“平均每家每年所有调味费用约五元上下”[3]，与11村调查统计的结果(6.6元)很是接近。考虑到在有限的调味品费用中，食盐还要占据相当的比例，可以说，清苑农民的饮食似乎仅为达到最基本的生存条件。笔者进行核实调查时，老农的回忆也证实了这一点。他们说，村里一般人家没有吃炒菜的，家家腌一缸萝卜，一年到头吃腌萝卜。白菜下来就吃白菜，还吃一些北瓜、茄子、韭菜、葱等时令蔬菜，以及野菜。多少年来，农民能够吃上饭已经很不容易，所以根本谈不上换口味。平时改善生活，拔点葱，切一切放点醋就算最好了。能吃葱沾酱的多是富农户。11村调查统计表明，地主和富农的食粮消费在饮食中的比例也平均达到85%左右，也就是说，即使富户的副食消费水平也是很有限的。
饮食费中，既然粮食占绝对的重要位置，因此有必要对粮食的消费作进一步的分析。据调查记载，按消费量的多寡，几种主要粮食作物的消费排位依次为：玉米、小米、高粱、小麦、绿豆。《河北省清苑事情》的记载也表明，农民的粮食消费品种主要是甘薯、小米、豆类、高粱、乔麦等。甘薯或煮或蒸而食之，亦有切成薄片，晒干储藏。有时将干薯片、小米与菜类合煮成粥状；多数农家将干薯片碾成粉，蒸成窝头[4]。总之，不仅以粗粮为主，30年代以后甘薯还在粗粮中占有很大的比重。据村里老农回忆，即使家境较好的农户，大约也是七成高梁面（甘薯普及后，则是甘薯和高粮面），二成玉米面，一成白面。麦子不敢多吃，要拿到市场上以细粮换粗粮，一般二斗小麦能换三斗粗粮。贫农则经常吃高粱面加糠。高粱面或玉米面掺山药叶贴饼子，那是下地干活人才吃得上的，不下地干活的只能吃掺山药叶的玉米面，被称作“蒸苦泪”。调查统计还表明，地主富农的粮食消费也是以粗粮为主，粗粮大约占70%。东顾庄最大的地主杨继平有200多亩地（也是11村调查中最大的地主），平常只是他和其母单独吃点白面，谓之开小灶；家里其他人和长工一个灶吃饭，自然以粗粮为主[5]。初夏季节，收了麦子，大家就吃几顿白面面条，在他们看来，就算是一种了不起的奢侈了。只有几户最富有的人家才能吃白面一直吃到八月，不过也就是吃到八月。据统计，在1930、1936、1946年三个时点上，小麦在口粮中所占比例几乎没有变化，大约平均在20%，其中1936年小麦比例稍高一点（20.29%）。村民中地主口粮中小麦比例最高，为34.91%，雇农最低为13.64%。农民中能保证全年都能一日三餐的是少数，大多数人入冬以后减少为两顿饭，有的甚至只吃一顿。由于缺乏营养，他们就尽量少活动，好把精力保存到第二年春天。另据卜凯对河北省盐山县的调查，农民的营养量都大为不足，据估计，蛋白质缺乏16.8%，脂肪缺乏21.4%，碳水化合物缺乏14.9%。[6]
再看口粮的一般消费数量。清苑有句老话，叫“大口小口一月三斗”，是说一家平均下来一个人每月总要消耗40多斤粮食。但实际上这是富农以上农户的生活水平，中农户也达不到。据统计，1930年平均每人消费口粮157公斤，以五口之家计，每户一年消费口粮828公斤。1936年和1946年人均消费分别为159.2公斤、159.46公斤，好像变化不大。平均起来大约每人每天不到一市斤。贫农人均267.99市斤，每天食粮仅7两左右，在几乎没有肉、奶、蛋、菜的饮食结构中，这是无论如何也不能填饱肚子的。因此，不要说荒年，就是在平年粮食也肯定不够吃，大多数农户饥一顿，饱一顿，吃糠咽菜的情况是无法避免的。青黄不接的春季，他们只有靠糠麸、野菜，甚至树叶、树皮度日。由于雇工的劳作十分繁重，为了保证干活，他们的饮食反比最下层农户好一些，特别是在农忙时节，一天能吃上三顿窝头加咸菜，有时中午还能吃上热菜。
冯玉祥将军关于旧中国清苑农村生活的回忆，使人们对冀中农民的饮食留下生动的印象：
吃饭的时候，没见过谁家特意做一碟炒菜，荤菜自然更不用提了。大葱、萝卜、咸菜，是他们经常的菜蔬。有些人家竟连咸菜也舍不得吃。只临时泡点咸水吃。麦熟的时候，才有一两家吃麦子面的，平素吃的都是高粱、棒子、小米面等杂粮。┄┄
村里遇有喜庆丧祭的事，平常的交情是随一百三十钱的礼（合现在三个半大铜元）；交情厚的，随二百五十钱的礼（合现在六个半大铜元）。待客的席面，有名的是“白菜豆腐泡席”，八大碗一起端——白菜、粉皮、粉条、豆芽、豆腐泡等。饭是掺有很多细纱子的大米蒸的，吃时一不小心，就会把牙齿震掉。我们在这里住了十余年，只吃过一次荤席，然而那所谓荤席者，也不过每碗里盖了两三片飞薄的猪肉而已。[7]
考虑到冯玉祥的家庭至少当属中等生活水平，十年只吃一次荤席，可见当时一般清苑农家的饮食状况。
中国最难吃的十大美食
生鱼片，我们一直觉得是日本的传统美食，觉得人家吃的好讲究，但没人知道生鱼片是我们中华的传统饮食文明，是日本唐宋学去的。中国古人说话言简意赅，管生鱼片叫脍。听说过脍炙人口吧。脍炙人口就是好吃的意思。什么叫好吃啊？“炙”——烤肉。“脍”是——生肉，生鱼片。
子曰“食不厌精，脍不厌细”。孔子说生鱼片切得越薄越好吃。再看宋朝辛弃疾写的词“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归
未。”就是说到了秋风起了，鲈鱼上市是吃生鱼片的时候，我不干活了，我吃生鱼片去。可是我们读古词的时候却不知道“脍”就是生鱼片，日本人完完整整从中国
学过去，保留下来的。我们呢？丢掉了它，丢掉之后，然后现在大家都不知道这个“脍”字是什么意思了。吃生鱼片的时候为什么要芥末？生鱼片是寒凉的，阴寒
的，不好消化。我们就用芥末去平衡它，这样吃完了以后不拉肚子。日本产芥末吗？日本不产芥末，中国产。
吃生鱼片的时候，你看每一片生鱼片底下都有一片绿色的叶子，那叫紫苏叶，《本草纲目》曰，紫苏产于中国，解淤泻毒。你吃完了鱼、虾这种水产品以后，你闹肚子，过敏，上吐下泻赶紧煮紫苏叶水喝。我们经常服用的藿香正气水的主要成份就是：藿香、白芷、紫苏。这个紫苏叶就要裹上生鱼片蘸上芥末一块吃，同时这样还不够。还有一个红色的泡姜，就是用姜泡上醋加上糖做的。姜是干什么的？大家都知道是暖胃的，吃东西觉得恶心，赶紧喝点儿姜汤就化开了。生鱼片的盘子里面都放着白色的丝，大家知道那个丝是什么吗？什么丝啊？是白萝卜丝，日本人叫大根，中国人叫白萝卜。这四味清热、消食、化积的中药，佐上生鱼片一块吃，这是我们中医食疗的文明。日本人原封不动地把这个传统保留下来了。
这位笔者还考证日本人是在秋天到中国来学去的。因为我们春天的时候吃生鱼片不蘸芥末，那会儿没有芥末。我们蘸的葱，青葱。另外，我们吃生鱼片还要喝一种茶，叫玄米茶。这茶是一种绿茶，但是绿茶性寒，我们就用大米炒得焦黄了以后一块煎，这是唐宋的饮食文明。
从汉魏以来，生鱼片的食用记载越来越多。东汉有“就我求清酒，丝绳提玉壶。就我求珍肴，金盘鲙鲤鱼”的乐府诗句（辛延年《羽林郎》）。此外，最为著名的就是北魏时，贾思勰的《齐民要术》中就有一道菜称为“金齑玉脍”，贾思勰记述，用七种配料：蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭（金齑）搭配生鱼片（玉脍）食用。
《说文解字》曰：脍，细切肉也。后来“鲙”字的出现，很可能是为了区别鱼片与其他肉片。但是这两个字经常混用。查阅《现代汉语词典》对“鲙”字的注解，只说是一种鱼的名称，不提“鲙”字在古代文献中曾经是指生鱼片。
李白杜甫爱吃生鱼片
到了唐代时，生鱼片的食用更为盛行，文献中以李白的诗歌“鲁中都有小吏逢七郎以斗酒双鱼赠余于逆旅，因鲙鱼饮酒，留诗而去”中叙述得最动人。唐朝天宝六年（公元747 年），李白路过中都（今山东汶上县），一名叫逢七郎的小官，提着鲁酒与两尾鱼来拜访诗人，李白在感动之下亲自操刀斫脍，与其把酒言欢，并在离别时赠诗曰：
鲁酒若虎魄，汶鱼紫锦鳞。
山东豪吏有俊气，手携此物赠远人。
酒来我为倾，鲙作别离处。
双鳃呀呷鳍鬣张，跋剌银盘欲飞去。
呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏。
为君下箸一餐罢，醉着金鞭上马归。
乾元元年（公元758年）冬天，诗人杜甫也写下一首与吃鱼鲙有关的诗歌《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》，全诗稍长，摘录食鱼鲙部分的诗句：
河冻未渔不易得，凿冰恐侵河伯宫。
饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。
无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。
偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。
落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空。
比较李白，杜甫诗对生鱼片制作过程的描写更加详细，诗句道明制作生鱼片的活鱼来自冰河中，脍鱼的方式也是快切、薄片，鱼鲙须垫上白纸，吸干水分。
另外，河北雄县人刘恂在岭南（广东地区）当官时，所著的《岭表录异》（卷下）中，亦载有岭南地区生食鱼片的文字：魿鱼：
如白鱼而身稍短，尾不偃。清远江多此鱼，盖不产于海也。广人得之多为脍，不腥而美，诸鱼无以过也。
宋时开封流行吃生鱼片
宋代时描写北宋京城汴梁的一部重要著作《东京梦华录》，书中对宋朝京城内繁华生活的记述极为详尽。《东京梦华录》中亦对百姓在节庆时，食用生鱼片有生动之记载：
三月一日，州西顺天门外，开金明池、琼林苑……其池之西岸，亦无屋宇，但垂杨醮水，烟草铺堤，游人稀少，多垂钓之士，必于池苑所买牌子。方许捕鱼。游人得鱼，倍其价买之。临水斫脍，以荐芳樽，乃一时佳味也。
又：池上饮食：水饭、凉水绿豆…旋切鱼鲙、青鱼……之类。
《东京梦华录》作者是孟元老，书中孟元老谓自幼随父亲宦游，崇宁年间居住于开封城西。靖康之难后，孟元老避居江南，写成《东京梦华录》，怀念故都的繁华。金明池是北宋时的皇家别苑，宋徽宗于池中建筑殿宇，成为皇室春游胜地。
从孟元老的字里行间，我们可以遥想宋人于金明池沿岸，边品酒，边尝鱼鲙（旋切鱼片）时之陶醉神情。此乃河南开封食用鱼生之记载。宋时食用生鱼片有极富高雅的文化内涵。（日本人把高雅的东西全继承走了，还有汉唐雅乐，龟兹乐的乐谱日本就有，所以日本很多古曲颇有汉唐风：故宫的记忆，画皮）
南宋偏安时，还有一部地方志《嘉泰吴兴志》（宋·谈錀撰）则更为详尽地记录南宋时江浙地区吃生鱼片的方法：
《吴兴记》云：唐昭德操刀运砧，翼从风随，红综素缕，纷纷霏霏。好事者嘲之曰：鲙若值吴，缕细花铺，若非遇吴，费醋及葫。江东呼蒜曰葫，苏东坡曰：吴兴
庖人斫松江鲈鲙，亦足以一笑。乡土以鲙为盛馔，每遇上客，新婚庆贺，燕集必设此，盘飣罗列，更无别味，鲙匠数十为曹，凌晨立鱼肆，视所买多寡而往裁红缕
白，铺成花草鸾凤或诗句词章，殊得其妙，造虀亦甚得法，所谓金虀玉鲙。又有骨淡羹，每斫鲙悉以骨熬羹，味极淡薄，自有真味。食鲙已各一杯。 《本草》
谓：凡物脑能消肉，正以食之，必多用此羹也。长兴所造尤薄，仅如蝉翼，他处所不及。
吴兴为湖州之古名，隋代因吴兴位于太湖改称湖
州。引文中提到南宋时湖州人在准备生鱼片时，会以生鱼片在盘子中摆出各种造型，甚至有摆出诗词章句来，犹如书画、插花艺术，可见鱼生早在宋代就已经突破一
般饮食的框框，甚至有一定的文化内涵。文中还特别强调，湖州长兴地区的厨师所切出来的鱼片，薄度可以比美蝉翼，足见其刀工之精湛。
晚清黄遵宪对日本人食用生鱼片的记载，才能再现唐宋时代中国人食用鱼鲙的情景，例如日本食刺身时的讲究刀法，鱼片“薄如蝉翼”，吃鱼鲙前的装饰花样“装
脍”，鱼鲙食毕以鱼之头尾熬煮“汤脍羹”，种种做法与宋元文献所载几乎无异。所不同的是，日本刺身所食用的是海鱼，中国则以河鱼居多。
民国时广州出版的小食谱《美味求真》，内载一道“拌鱼片”：用魭鱼起肉去皮，切薄片碟载，用熟油拌匀，临食时用黄酒暖至将滚，淋干鱼片上，六七分熟便合即
格。干酒小菜用脆花生，肉炒芝麻，茶瓜丝、姜丝煎鸡蛋切丝，油炸粉丝、姜茜、菊花椒末、白油、熟油拌匀，食之甘香甜、爽滑。
1946年，饶宗颐先生在编撰《潮州志汇》时，曾记述潮州人喜爱吃魭鱼生：魭鱼味清鲜，为日常佳馔，销路最大，或切薄脍，调酱料生啖，谓之鱼生，州人最喜之。
今天我们的捞鱼生，与广州地区流传的拌鱼片或潮州的鱼生，没多大分别，差别的是，广州地区在吃拌鱼片前会浇上黄酒。然做法已经无古时的讲究，而且食用鱼鲙的文化特质与内涵也已经不复存在，只能说这大概是唐宋时食用鱼鲙的遗风。
中街好吃的冰淇淋
觉得中街1946最好吃的是黑白半巧，牛乳加比利时的巧克力料很足，马来西亚的可可，巨瓣玫瑰花（味道很清香很好，应该都喜欢吧），阿姆蕾娜·野樱桃或者巴旦木坚果，这些的口感也都是他们家的经典啊..... 日本抹茶味也很不错的。 虽然开始有点微苦，但后来慢慢回甘还觉得可以，强烈推荐这5种吧。每个人的口味都不同，就连老爹麻酱口味，开始的时候淡淡，之后花生和芝麻味道结合也不错，牛乳味比外面的更清香一点，嗯大概就是这些吧。
