北京主食吃什么 北京人爱吃的东西
北京人的主食是什么啊？北京人吃什么为主？我国北方居民主食是什么？北方人一日三餐吃什么？北京姑娘日常喜欢吃什么特色美食小吃？北京人喜欢吃什么？
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北京人爱吃的东西
面食为主
偏咸，口味较重。
地方饮食以卤煮，炖吊子，老豆浆啥的为主。
也有地方小点心。
夏天喜欢烤串，夏天一到北京城全是烟雾弥漫的烧烤摊子。
冬天涮火锅，老式火锅多，
基本和其他北方地区差不多，只是北京的饮食比较混咋没有特别突出的饮食！
现在的北京饮食已经加入很多外来元素，川菜，徽菜，鲁菜，粤菜，湘菜等等，
北京人饮食广泛，接受能力强。
北京人每天吃什么最好
先说大众餐饮。大众餐饮北京人以面食为主，面食的多样化在北方城市中恐怕堪称代表，诸如馒头、窝头、花卷、蒸饼、懒龙、丝糕、团子、糖三角、贴饼子以及面条、包子、饺子等等。以面条为例，面条的做法有好多种，像炸酱面、打卤面、肉丝氽汤面、蜂蜜果酱面、羊肉胡萝卜面、鸡蛋打卤面样样合口。平常人家主要有手擀面、刀削面、小刀切面和抻面等几种。过去北京市民婚丧嫁娶或者给老人过生日，人们最讲究用大条面做主食。因为这大条面吃起来筋道利索，有咬劲儿，口感好，吃上一碗可以饱一天。再说那用肉片、鸡蛋、黄花、木耳、蘑菇等打成的卤味香色美，谁见谁馋。浇上这种浇头儿，再配些青豆、黄豆、香菜、韭菜等菜码儿，味道更美，让人吃了这碗想那碗。抻出来的大条面一根就有几尺长，民间还给它起了个美称叫“长寿面”。所以提起北京人的面，让人情愫不断。
再说特色餐饮。史志记载，牛街是北京小吃最早的发源地。当年大量西域穆斯林进入并定居北京，形成回民集聚的牛街。于是乎，便把回民的饮食文化带到了北京。比如我们现在说的胡椒，以及那琳琅满目的众多香料和调料，曾让中原人耳目一新，且食欲大增。要说形成地域口味，是从这样的香料和调料入味，先从味蕾再到胃口的。
北京小吃，就是这样在岁月的变迁中慢慢地蔓延开来，不仅深入寻常百姓之中，也打进红墙之内的宫廷，成为御膳单的内容之一。可以这样说，北京的名小吃，现在还在活跃着的“爆肚冯”、 “羊头马”、 “年糕杨”、 “馅饼周”、 “奶酪魏”、 “豆腐脑白”……几乎全是回民创制的。除此之外，北京特色饮食中还有北京烤鸭、豆汁儿焦圈、卤煮火烧、炒肝、灌肠，以及应时糕点、春饼、春卷等等。
说起北京小吃不能不提“北京豆汁儿”。梁实秋先生引胡金铨的话说：“不能喝豆汁的人算不得真正的北平人。”不少人知道这句名言，于是壮志满怀，端碗暴饮，但一口下去，没有不龇牙咧嘴的。“豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味；二在烫，只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌；三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。”看来梁实秋先生是深得豆汁儿的个中三昧。其实喝豆汁儿不仅仅是那个酸和烫，还在于与之搭配的焦圈和辣椒咸菜。咸菜的咸香、焦圈的焦脆和豆汁的酸味相抵相遮，那才真个叫“爽”，不信你试试！
“统计数字是静止的历史；历史是流动的统计数字。”从纵向看，随着时代的发展，北京人的餐饮水平也在不断地提升。从统计数据变化的轨迹中显见，自新中国成立以来，北京人经历了粗粮时代、细粮为主时代和以副食为主的时代。
上世纪五六十年代，大米、面粉、杂粮是北京市民餐桌上的主要原料，而供应时好时断的大米、白面则往往只能是用做改善生活的。据北京市职工家计调查资料，1955年，城镇居民家庭人均粮食消费量大约174公斤，其中大米46公斤、面粉74公斤、杂粮54公斤。一直到1980年，城镇居民的人均粮食消费量基本都在160-190公斤之间浮动，丰年，则多吃，荒年，则少吃。另据城镇记账户记载，春节供应，1983年每人还只是供应富强粉三斤、小杂豆一斤、江米一斤、花生油四两、香油一两、花生半斤、瓜子三两、麻酱一两、鱼二斤，直到1989年，北京人过年再也不用为米、面、鱼、肉奔忙了。
芝麻开花节节高。北京自古被称为“五方杂处，首善之区”，改革开放给京城居民生活带来可喜变化。吃饱早已不再是问题，粮食的消费量逐年下降，取而代之的是副食数量和种类的逐步增加。1955年，北京城镇居民食品消费支出中近一半（47.6%）都用于粮食消费，到1990年，食品消费支出中用于粮食消费的支出已不足1成（9.5%），2008年，城镇居民粮食消费占食品消费支出的比重进一步降至6.7%，53年间该比重下降了40.9个百分点。居民食品消费逐渐由谷物为主的“主食型”向营养齐全的“副食型”方向转变。伴随着北京餐饮业的繁荣，北京市民的饮食方式逐步多样化。1978年，城镇居民在外用餐支出占其食品支出不到5%，2008年，该比重提高到25%以上，上升了20多个百分点。
恩格尔系数是反映人民生活水平的重要指标，意指食品支出占消费性支出的比重。生活越富裕，恩格尔系数就越小。联合国粮农组织提出：恩格尔系数在59%以上者为绝对贫困，40%-50%为小康，30%-40%为富裕。统计数据显示，改革开放前，北京市居民用于吃穿的开支大多占到全部生活支出的70%以上。改革开放以后，城乡居民恩格尔系数由1978年的58.7%下降到2008年的33.8%；农村居民恩格尔系数由1978年的63.2%下降到2008年的34.3%。北京市居民生活走上了比较富裕阶段。
南方的主食是什么
我国北方居民主食是面食。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
“南米北面”反映了我国南北方在饮食文化上的差异，意指南方人爱吃米饭，北方人却热衷于面食。
面食的蛋白质含量比米饭高3%以上，因而有补虚损、强气力的功效。此外，面食中维生素B1、B2、E的含量，钙、磷、钠等无机盐的含量以及微量元素硒的含量均高于米。但是，面食的热量也要高于米饭。100克米饭中含有热量486千焦，而100克面食中则含有热量1172千焦，比米饭高了一倍还多。
扩展资料
面食和米饭两者都不宜多吃，具体原因如下：
1、米饭和面食这类精制主食虽然可以提供丰富的能量，但其缺陷也十分明显，那就是导致血糖波动较大，容易引起体内代谢异常，与肥胖、糖尿病、子宫内膜癌等疾病的发生有关。
2、同时，米饭和面食的营养成分较为单一，虽然含有维生素和矿物质，但含量并不丰富。然而，中国居民在主食摄入方面的主要问题就是精制主食的摄入量比例过高，而粗杂粮明显不足。
3、所以，由国家卫生计生委疾控局发布的《中国居民膳食指南（2016）》中强调，居民每人每天需摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类要占到50~150g，薯类要占到50~100g，也就是说主食中的一半以上都应该是全谷类、薯类等粗杂粮。
参考资料来源：百度百科-面食
参考资料来源：人民网-“南米北面”哪种饮食习惯好？多吃粗杂粮更重要
中国人一日三餐吃什么图片
北方人的一天三餐都吃什么，作为一个地地道道的北方人，感觉北方吃的东西还都是差不多的，基本上都是以面食为主，只不过说面试的做法有所不同，北方的早餐在城市和县城上，但凡是买着吃的话，都是包子油条，还有的地方喜欢吃水煎包和油馍。
喝的粥一般都是咸汤的话就是以胡辣汤和豆腐脑为主，还有就是八宝粥、绿豆粥、红枣山药粥等等各种，而在洛阳地区的早餐人们喜欢喝羊肉汤、牛肉汤、丸子汤等，配上当地人爱吃的饼丝，就是早餐的主饭了。
而住在农村地区的人们不会选择天天买着吃，人们可能说会自己买馒头，然后自家炒上一两个菜，配上热馒头吃的话，味道也丝毫不比那包子油条差。然后再煮上一锅粥或者稀饭，这样最常见的一顿早餐就成了。
到了北方的中午，或许就是面条的天下了，像其中的裤带面、岐山臊子面、郑州烩面、油泼面、南阳板面、饸烙面、蒸面条、焖面条，因为北方的人们习惯中午吃汤，而晚上和早上更多以馒头为主，也有中午吃米饭的，不过和吃面条的相比就少多了。
至于说北方晚饭的话，基本上和早饭都是一样的，无论是农村还是城市的，都没有吃包子油条的啦，都会选择炒上俩菜，弄碗汤一喝，酒足饭饱结束一天。
北京夏天的特色小吃
北京10大特色美食:
1. 北京烤鸭
烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“世界美食”。
2. 老北京铜锅涮肉
老北京制度老暖锅的特质是采纳铜锅炭火，清汤锅底可能包管羊肉原形的鲜嫩，认真肉质细而无臊气，食材别致。铜锅涮肉的精品在于蘸料，普通会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一回情趣。
3. 爆肚
爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净收拾后，切成条块状，用开水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料生物普遍能吃的，又脆又鲜，老北京人有夏历立秋后“吃秋”的认真，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的认真。
4.面茶
面茶是北京十大名吃中的进补佳品，普通行为早饭变卖。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食物。喝面茶非常认真，吃时不克不及用筷子和多指某人很蠢等摆酒席或供应酒食用的，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就可以苟且的分清北京当地人。
5.炒肝
炒肝有百余年的史实，是北京制度早点的一个重大构成部门，具备汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈的特质。由于炒肝的肝和芡汁才能平均遍布，正宗的炒肝吃法也是不必任何摆酒席或供应酒食用的，用一手托着碗底转着圈嘬。
6. 豆汁儿
豆汁儿时北京十大名吃中颇受争议的一个，北京出生于所住地方土生土把喝豆汁儿当作一种享福，是使疲怠的精神兴奋起来醒脑败火的高级供人或牲畜饮用的液体，而外地人头一回品评豆汁儿时如同泔水味儿的酸臭味会令人难以下咽，但一旦多试验几回领取了这个酸甜苦辣，便可以对它上瘾。
7. 卤煮
卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一切煮的一种佳肴，传说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价值物价很高贵：价格高，因此人们就用猪头肉和猪下水替代。始终草野厨师妙手的宣扬，长此以往，养成了卤煮火烧。老北京人每每会把卤煮以为正餐来吃。
8.焦圈
焦圈深受北京男女老幼的痴迷，普通喝豆汁吃烧饼的时刻都要带一份焦圈。由于焦圈掺杂的准备要领，积聚较短的时日半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特质，是老北京人儿不克不及不足的小吃之一。
9.老北京炸酱面
老北京炸酱面独具北京本地的风格，酱料普通会任用甜面酱准备，加之肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。
10. 褡裢火烧
褡裢火烧由于准备成型后很像其时的腰带上的褡裢而出名，准备时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，挤入平锅中油煎至金黄色后，便可趁热生物普遍能吃的。它光泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，酸甜苦辣鲜嫩美味。
北京人中午爱吃啥饭
1、豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
2、豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用颗粒饱满的黄豆，经炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，与饴糖坯制成酥糖，其工艺和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美价廉，深受广大消费者的欢迎。
3、酸梅汤是传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
4、茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，茶汤因用龙嘴大铜壶冲制，水烧开后，铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟。
5、小窝头，是北京地区特色传统名点之一。制作时将小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。
传说小窝头是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。
