牛什么部位肉热量最低 牛肉哪里脂肪最低
请问大家牛肉的什么部位热量和脂肪少啊？牛身上哪个部位热量最低，大家牛肉的什么部位热量和脂肪少？牛哪个部位脂肪最低，牛肉最瘦的部位叫什么？牛肉哪个部位脂肪最少。
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牛肉的热量和米饭热量对比
牛肉（瘦） 106大卡/每100克
牛肉(腑肋) 123大卡/每100克
牛肉(后腿) 106大卡/每100克
牛里脊肉 107大卡/每100克
牛腱子肉 98大卡/每100克
牛肉(前腿) 105大卡/每100克
牛排 107大卡/每100克
牛脑 149大卡/每100克
牛舌 196大卡/每100克
牛心 106大卡/每100克
牛肝 139大卡/每100克
牛肺 95大卡/每100克
牛腰子 94大卡/每100克
牛肚 72大卡/每100克
牛肉(肥瘦) 125大卡/每100克
所以最好是牛腱子肉
牛的内脏热量高吗
牛身上，牛排的热量最低，因为这个部位的脂肪最少，骨头多。
牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
熟牛肉的热量是多少
牛肉（瘦）
106大卡/每100克
牛肉(腑肋)
123大卡/每100克
牛肉(后腿)
106大卡/每100克
牛里脊肉
107大卡/每100克
牛腱子肉
98大卡/每100克
牛肉(前腿)
105大卡/每100克
牛排
107大卡/每100克
牛脑
149大卡/每100克
牛舌
196大卡/每100克
牛心
106大卡/每100克
牛肝
139大卡/每100克
牛肺
95大卡/每100克
牛腰子
94大卡/每100克
牛肚
72大卡/每100克
牛肉(肥瘦)
125大卡/每100克
所以最好是牛腱子肉
牛的哪个部位最容易胖
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牛肉和减脂/增肌更配，但是牛的不同部位你都了解吗？
饮食伙计
简书作者
2016-11-24 11:01打开App
不知道你们有没有发现，从去年开始突然流行起一种美食，和我们之前说过的火锅有关，那就是潮汕牛肉火锅，店里除了牛身上的部位，没有别的肉制品。
牛肉有“肉中骄子“的外号，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低。所以牛肉也是运动员或健身、减脂人群的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，当然，选用的牛肉的部位也是不同的，如果你不小心选错部位是会在无意间多吃进隐形脂肪的。
今天我们就来剖析一下牛，这些内容看完一定让你更有针对性得选择不同部位的牛肉，而不是看着菜单问“这是牛的哪里啊”“这个肉好不好吃啊”……
牛腱
牛的大腿肌肉，属于常运动的部位。经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。蛋白质含量高，而脂肪含量非常低。有肉膜包裹的，里面还有筋。
牛里脊
我们说的小里脊肉，又叫腰内肉，像是菲力牛排就是这部位的肉。这个部位的运动量最少，所以吃起来肉质是牛肉中最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量超级低的瘦肉。
牛外脊
一般所谓的沙朗，西冷牛排是取自这部分的肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，肉吃起来鲜嫩又带点油花和嫩筋，油花比较少但分布均匀，嫩筋也不会很难咀嚼，软嫩适中。
牛腩
牛肚子及靠近牛肋的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，肥瘦相间，是牛身体脂肪最多的部位。吃起来肥厚但很香，因为脂肪是能够增加风味香气的啊。
牛臀肉
牛后腿近臀部的肉，外形呈现圆滑状，所以又叫和尚头，肌肉纤维比较粗大，脂肪含量少，口感有点涩，和尚头属于瘦肉。
牛上脑
牛肩颈部靠后的地方，颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉，这个部位的肉的特点就是肥瘦交错比例比较均匀。主要口感还是偏瘦， 不过吃起来细致绵软，脂肪低而蛋白质含量高。冬天涮火锅，吃烤肉也是必点啊！
牛眼肉
一端连着上脑，另一端和外脊肉相连。外形很像眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，所以眼肉的肉质吃起来细嫩，脂肪含量蛮高的，吃起来的口感比较香甜多汁，不会干涩。
牛颈肉
脂肪含量少，带点筋的瘦肉，不过吃起来很韧，硬度只低于牛小腿肉，是牛身上肉质第二硬的。
牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部。油脂分布适中，但有点硬。
牛筋
牛筋，就是牛的韧带，富有嚼劲。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量很低，并且不含胆固醇
牛肉的哪些部位不会胖
叫做牛里脊。牛肉最瘦的部位应该用来做炒菜。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如牛里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉都比较合适。
牛肉哪里脂肪最低
腱子肉。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
营养分析
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考资料来源：百度百科-牛腱子肉
