全麦面包用什么全麦面粉 全麦面包太难吃有什么东西替代吗
为什么全麦面包的配料是面粉而不是全麦粉？全麦面包真的是全部用全麦粉做的吗？［紧急求助］全麦面包是用什么做的？为什么有些正在减肥人吃这种面包？全麦面包是用什么做的？全麦面包是用什么制成的？吃全麦面包有什么好处？全麦面包粉是什么粉？
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全麦面包粉用什么做的
我曾经在面粉厂做过，目前搞烘焙产品研发。
1。全麦粉是面粉的一种，有两种形式的全麦粉，1是用工业石磨直接把麦子全磨成粉，2是普通面粉厂制粉得到普通面粉，根据全麦配比，加入麦麸，调和成全麦粉
2。全麦面包，严格的说，只有完全用全麦粉做的面包才能叫全麦面包，但是市面上很多全麦面包根本不是全麦粉做的，一般是用全麦粉和普通面粉混着做，或者就是面粉里掺些麸皮做。为什么不全用全麦粉做呢，因为虽然全麦粉营养价值高，但是其蛋白质含量和质量比普通面包粉弱，因此它的烘焙性能不是很好，相同的配方，做出来的面包体积小很多。因此，很多生产者不得不加些普通面粉。
至于配料，应该写面粉或者小麦粉，但可以在产品名称上宣称全麦
全麦面包太难吃有什么东西替代吗
根据中国全谷物协会对全麦面包的定义，要求面包里30%以上的原料是由全麦粉组成。《预包装食品标签通则》中规定，配料表中要包括在制造或加工食品时使用的，并存在于产品中的任何物质，排列越靠前成分占比越高。
生活中的“全麦面包”多数以吐司、切片的形式存在，但配料表却将它们出卖——所谓的全麦面包，多数是小麦粉制成的。绝大多数全麦面包，配料排在首位的往往是小麦粉。可是有些全麦粉排到了鸡蛋的后面，明显就是“做个样子”而已。
市民在购买全麦面包时可先观察其外观，全麦面包色泽呈浅褐色，整体较为粗糙，面包切开后可见较大的孔隙。其次可看其标签，一般正规厂商生产的全麦面包，配料表上的全麦粉必须排在前三位，含量越高的成分排名越靠前，当然最好排在第一、二位。
专家表示，正宗的全麦面包，百分之二十到三十都是全麦粉制作，会呈现麦麸特有的褐色。不过全麦面粉比较贵，一些商家为节约成本就会拿普通面粉制作。记者也从超市和两家面包店买来三种号称全麦的面包，和专家用全麦粉做的面包进行比较。
对比下来，一颜色不对，二含量太少，上面一颗颗麦麸很多的，下面这个就很少。专家认为，全麦面包加工中，如果全麦粉含量越少，就需要使用更多的添加剂和色素，长期食用对人体有害。市民购买全麦面包时应选择褐色较淡，肉眼能看到很多麦麸小颗粒，质地粗糙却很有香气的品种。
全麦面包有没有零脂肪的
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的一般面包。全麦面包拥有丰富的纤维。高纤维食物比较容易填饱肚子，让人比较快产生饱足感，间接减少摄取量，减低热量的吸收。
全麦面包做什么好吃
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素e以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，b族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
全麦面包哪一种比较好
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉制作的一般面包。一般的面包虽然卖相好，味道更诱人，但其实里面有很多添加剂，都是高糖高脂肪，长期吃不利于身体健康，所以越来越多人就崇尚买全麦的食品，全麦面包就是其中的一个代表，它的麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维 。在生产过程中，小麦的核心价值——麦芽也被保留了下来，所以制作出来的全麦面包含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，尤其是B族维生素含量丰富。
那全麦面包对人体有哪些好处呢?第一、能够调节血糖，有很好的预防和缓解糖尿病的好处。因为全麦面包当中含有丰富的膳食纤维，能够延缓碳水化合物就是糖分吸收的速度和程度，从而降低了患糖尿病和心血管疾病的机会。
第二、能够起到润肠通便的功效。因为全麦面包当中含有的膳食纤维，能够很好的吸水膨胀，能使食物膨胀，增加粪便的体积，同时也能够很好的机械性刺激肠道蠕动促进排便，对于便秘的预防有非常明显的好处，并且全麦面包的饱腹感强，脂肪含量低，吃了全麦面包就不容易饿，而且多余的糖不容易变成脂肪储存，所以是减脂必备食物之一。
第三、全麦面包中富含的B族维生素，疲倦、腰酸背痛、食欲不振及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。除此之外，在小麦的麸皮中具有相当丰富的维生素E和B族维生素，维生系E是一种很强的自然抗氧化剂，能够抑制身体内的脂肪酸的氧化。
不过，广大市民在购买全麦食品时，一定要学会辨别，防止买到假的全麦食品。
全麦面包是百分百全麦粉吗
全麦面粉：小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处。
