什么菜请大家参考 三四月有什么时令蔬菜
大家给推荐一些家常菜，有什么简单又好吃的年夜饭菜谱？有哪些“简单一炒，好吃又下饭”的家常菜，有什么家常菜？有哪些看起来很难制作起来却很简单的家常菜推荐，四月有什么蔬菜成熟了呢？有什么好吃又健康的菜谱值得参考的吗？
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家常菜推荐清单
年夜饭必备的家常菜10道做法
; ; 总的来说，在我家乡，鸡，鱼，肘子，猪头这四道菜是必不可少的！然后加上一些凉菜及素菜基本足够！如果人多可以适当的增加一些菜肴即可。
下面我给大家推荐一些简单好做又好吃的年夜饭菜谱，大家可以做个参考哈。
1：凉菜：根据人数多少选择，最少2荤一素。卤鸡爪，卤鸭脚，卤牛肉，卤鸡肫等，素凉菜建议蒜泥黄瓜或者凉拌菜苔。之所以凉菜建议大家选用鸡爪之类的，是因为大家吃肉太多，脚爪之类的味道足，肉少，不腻，比较受人欢迎！
2：年年有余【鱼】，清蒸桂鱼/鲈鱼。不要去做炸鱼或者水煮鱼之类的，比较麻烦不说，还不一定有人吃！
3：富贵肘子。我们老家每年过年是一定有肘子这道菜的，不知道其它地方是否一样。不管是清炖或者红烧都行。建议大家用东坡肘子的方法制作，简单但好吃。
具体做法参考：2019年1月25号麦子的问答【怎么做出好吃的肘子？】
4：吉祥如意！我家每年必杀一只公鸡！一般我妈妈会做成猪肚鸡炖汤。营养而清淡，简单且方便快捷！如果要吃味重的可以做成烧鸡公。
具体做法：请参看麦子2018年12月27号的问答【牛肚与猪肚哪个更有营养呢？】，在里面麦子详细说了猪肚鸡的做法，有兴趣的朋友可以作为参考哈。
烧鸡公做法参考：麦子在2019年1月18日的问答【鸡肉的做法有哪些？怎么做最好吃？】
5：鸿运当头！
在我小时候，我妈妈是把猪头清洗干净，加姜葱料酒炖熟后，把肉撕下来做成凉菜。而现在大部分人自家不喂猪不杀猪，建议买半边猪头即可！如果没有这个习俗的可以忽略！
如果有这个习俗的可以直接把猪头放进卤水锅中卤30分钟后浸泡2小时，之后捞出，在表面淋上炒好的红辣椒即可。
6：大过年的，大家吃的肉都比较多！所以素菜一定不能少！比如豌豆尖，西兰花，荷兰豆，娃娃菜等等，建议大家炒一个素菜，然后用炖的汤煮一盆青菜。总的来说两个素菜为宜。
七种简单又好吃的家常菜
简单好吃下饭的菜，参考一下
蒜台回锅肉
做法
1.肉洗净，把肉皮贴锅，烧焦有香味变黄，起锅刮下肉皮。
2.锅入水，盖过肉，放入适量姜片，青蒜段，花椒，八角煮三分钟至肉六分熟，捞出放冰箱急冻室三分钟。
3.切成薄片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切段备用。
红烧排骨
食材：排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗
做法：
1.焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
2.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
3.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
4.将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
腊肉炒花菜
食材：腊肉一小块、花菜、青椒、红椒、洋葱?、盐、豆豉、葱花。
做法
1、腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2、放入洋葱一起炒。
3、放入花菜翻炒。
蔬菜肉卷
食材：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切长条），1根胡萝卜（切长条），1个红椒（切长条），适量油，适量面粉，适量胡椒粉，适量盐，2汤匙酱油，1汤匙糖，2汤匙水。
做法
1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分钟，捞出沥干，备用。调味汁碗中拌匀，备用。
2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，两面蘸上粉。瘦肉片的一边放上四季豆、胡萝卜丝和辣椒丝。用盐和胡椒调味，把瘦肉片卷起来，用牙签固定。
3、锅开火，倒油，油热后，放上猪肉卷，煎至猪肉呈金黄色，取出牙签（8分钟。）
有特色的家常菜有哪些
第一道菜是鹌鹑蛋烧肉，要准备的食材有五花肉，一些鹌鹑蛋，料酒，冰糖，食用盐等。将五花肉洗干净，然后冷水下锅煮开，大火煮上五分钟左右捞出，然后再用冷水洗一下。之后切成适当大小放在盘子里备用。接下来往锅里加入油，适量的水以及冰糖，然后加热搅拌，一直到冰糖化开，并且糖水和油几乎混为一体为止，这一步就是炒糖色。糖色好了之后把五花肉倒入锅中翻炒，然后加入料酒，葱，姜，生抽以及水，大火烧开之后再改为小火慢炖。另外准备一个锅，加入适量水，把鹌鹑蛋放入锅中煮。将煮好的鹌鹑蛋去皮，然后放入五花肉里，往锅内加入食用盐，再煮上十分钟，然后收汁装盘即可。
这要说的第二道菜则是红烧茄子，小编是一个十分喜欢吃茄子的人，不管是炒茄子，还是油焖茄子，小编都喜欢。这红烧茄子做法也比较简单，先洗好两个茄子，然后把茄子切块。拍几瓣蒜瓣，葱切段。往锅内倒入食用油，可以多倒点，这样炒出来的茄子会更好吃。油热了之后加入一勺豆瓣酱，拍好的蒜瓣以及葱，翻炒之后，把切好的茄子倒进去，然后不断的翻炒就行，期间也可以加一点食用盐，其实不加也是可以的，因为之前加了豆瓣酱，而豆瓣酱本身就还有食盐的。待茄子熟了之后，最后加入适量鸡精来提鲜味，然后呈入盘子里就好了。
要说的第三道菜是凉拌海带丝，夏天吃上一道凉菜，心里是很舒服的，大家可能都喜欢去店里买凉菜，一个凉拼，几种菜放在一起，好吃又实惠。其实大家也可以自己在家里做凉菜，凉拌海带丝就是一个不错的选择。先选择一片颜色较深，叶片较厚的海带，然后将海带放入水中洗干净，再浸泡一段时间。之后把洗干净的海带拿出来切成海带丝，把切好的海带丝放入锅中，加入食盐，葱，姜和料酒一块煮一煮。注意，不要煮的时间过长，免得影响海带的口感。将煮好的海带丝用冷水洗一下，空干水分之后放入一个大盘子里，之后就可以进行调制了。将葱，蒜末，辣椒段，生抽，米醋，食盐，麻油一块倒入盘子里调制。就这样，一道美味的菜肴就做好了。
接下来要介绍的第四道菜是花菜炒肉丝，将五花肉切好，花菜切成小块，准备几瓣蒜瓣，葱，姜。把肉丝提前用淀粉勾芡一下，这样炒出来的肉会更鲜嫩可口。锅内倒入植物油，油热之后加入蒜瓣，葱，姜，把它们的香味炒出来。然后加入肉丝翻炒，加入少许的水，防止干锅。待肉丝炒的差不多的时候，把花菜倒入锅内，然后接着进行翻炒。之后往锅内加入适量的生抽，食用盐，待花菜熟了之后，再加入适量的鸡精来进行提味。最后关火，把菜呈入盘子里就好了。
上面这四道菜都是一些家常菜，而且做法也是很简单的，基本上大家看一遍都能做出来。平常在家为家人做一下，让家人在家里就能吃上大厨的味道。
十道简单好做的家常菜
六道食谱分享，有汤有菜，有荤有素，下班回家不知道吃什么，就照着做吧，每天换换新花样！现在越来越多的朋友跟我说喜欢回家吃饭，又干净又卫生，吃得还舒心。能够每天回家吃饭是件幸福的事儿，有家人陪伴，粗茶淡饭也香甜，分享几道简单易做的家常菜食谱，供朋友们做个参考！第一道：萝卜排骨汤准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐；
详细做法：1、准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水；2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能；
3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖，把萝卜削去外皮，切成滚刀块，放进锅里，再加一小勺盐调味；4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。冬天比较冷，多喝点营养汤对身体也有益处，尤其萝卜排骨汤，好喝不腻，做法又简单，试试吧！第二道：洋葱炒羊肉原料：洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然；详细做法：1、洋葱切成小块，羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热，放食用油，先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油，再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒，至羊肉变色，散发香味；2、 再把洋葱块放进锅里同炒，洋葱可以生食，如果想保持脆嫩口感，进锅翻炒1分钟左右即可；3、加少量盐和孜然，放进锅里和食材混合翻炒入味，即可出锅装盘。天冷的时候总喜欢多吃点肉，羊肉是冬天比较适合的肉类食材，和洋葱同炒，洋葱可以少一些辛辣味道，羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手，很快就能炒好一盘菜。第三道：红烧肉原料表：五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒；详细做法：1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块；2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开；3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右；4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉，香而不腻又很下饭，配上一碗米饭，吃起来香着呢！第四道：黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋食材表：黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐；详细做法：1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的，需要提前泡发，虾仁解冻，黄瓜切成片；2、先烧开水，把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出，撕成小块备用；炒锅上火烧热，放食用油，把虾仁放进锅里翻炒变色；3、再倒入鸡蛋液，很快蛋液就会凝结成鸡蛋块；4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片，翻炒均匀后加盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘；简单快手的清爽家常菜， 前后不到10分钟，好吃又好做，也不会油腻，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里，需要用的时候取出即可，省时也省事。第五道：青椒木耳炒鹅蛋原料表：青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐；详细做法：1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用；2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味；3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟后再放进去，所以在炒锅里的时间就会缩短，只要蛋液凝固至熟，即可出锅。简单易做又好吃，鹅蛋个头比较大，一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量，如果想换成鸡蛋做这道菜，可以用3-4个鸡蛋。第六道：蒜香嫩扁豆原料表：嫩扁豆1把、大蒜1头、食用油、生抽酱油、盐；详细做法：1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用；2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段；3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。大蒜放得越多，蒜香味越浓，这道菜我家最近经常吃，扁豆鲜嫩也比较容易熟，孩子们也都挺喜欢吃的。
三四月有什么时令蔬菜
四月成熟蔬菜有蚕豆、芹菜、莴笋、菠菜等。介绍以下几种好吃又健康的菜谱：
01、凉拌莴笋
莴笋含有丰富的胡萝卜素、维生素等成分。在中医学中，具有提高免疫力、清热解毒等功效。常吃莴笋还能改善贫血、美容养颜等功效。首先准备两根莴笋，将莴笋切成丝浸泡在水里5分钟，捞出放适量的盐腌制10分钟左右，再倒入生抽、醋、白糖、鸡精等调料，锅中烧热，倒入适量的食用油烧热，再将油均匀浇在刚拌好的莴笋丝上，一盘凉拌莴笋就制作完成了，清脆爽口。
02、芹菜炒肉
芹菜在中医学中，具有降血压、利尿、补血、清热解毒等功效。首先将准备好的芹菜洗净放入锅中，加入适量的盐焯水捞出，然后将猪肉用清水清洗干净，猪肉切成片，锅中加入适量的油，然后再倒入肉片炒至半熟，将切好的芹菜段也一起放入锅中翻炒至熟，加入盐、生抽继续翻炒，炒至熟透即可出锅，一盘美味的芹菜炒肉就制作完成了。
03、油焖蚕豆
蚕豆是一种营养比较丰富的豆制品，含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等成分，在中医学中，蚕豆具有清热解毒、预防便秘、预防心脑血管等功效，需注意的是容易过敏的人最好不要食用，蚕豆也不要跟田螺一起食用。油焖蚕豆先将蚕豆皮剥去洗净备用，炒锅内放入适量的油烧热，将蚕豆放入锅中翻炒，加生抽、白糖、盐、蒜末、姜片等调料，然后将蚕豆盛出放入砂锅中，加入适量的开水盖盖焖至蚕豆软烂，汤汁浓稠，再放入鸡精即可食用。
介绍以上几种好吃又健康的美食制作方法，大家可以尝试自己在家做一做。
