什么样的味增可以减肥 十种最好喝的减肥汤

什么是味噌?是不是就是我国的东北大酱？味增汤整肠吸油脂 上班族减肥好选择，晚上喝味增汤减肥促睡眠，味增汤为何有这么强大的功效呢？味增汤用白味增还是赤味增，味噌的营养价值，味增蘸料胖人吗？

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• 国产味噌酱
• 什么牌子肉肠热量低
• 十种最好喝的减肥汤
• 味增汤需要买什么配料
• 白味噌的正确吃法
• 肉类增香酱料

国产味噌酱

味噌是一种大豆和谷物的发酵制品，其中含有盐，也称作发酵大豆浆。味噌(包括酱油)的发源地在中国，于公元七世纪传八日本。现在味噌流行于日本，随着饮食文化在国际间的交流，味噌已广泛使用于东南亚各国和欧美等国。近年来在我里烹饪行业中也已开始使用味噌这一调味品了，广州、深圳、上海等地的餐馆中常有使用。

味噌的种类很多，大多数的味噌是膏状的，其组织结构的坚实性和光滑性与奶油相似，颜色从浅黄色的奶油白到深色的棕黑。一般来说，颜色越深，其风味越强烈。味噌具有典型的咸味和明显的令人愉快的芳香气味。根据原料的不同，味噌可以分为三大类：一是大米味噌，由大米、大豆和食盐制得。二是大麦味噌，由大麦、大豆和食盐制得。三是大豆味噌，由大豆和食盐制得。如果按味道还可分为甜味噌、半甜味噌和咸味噌。每一种还可根据颜色进一步分为浅黄味噌和棕红味噌。在上述这些味噌中，大米味噌是最常见的，占总消费量的80％以上。

味噌在制作过程中，虽然方法因地区、原料的不同而各异，但基本制作原理大致相同。一般需经浸泡，蒸煮、接种、发酵、成熟、粉碎等一系列工序。浅色味噌的酿造时间只需5-20天，而深色味噌则需要3-12个月之久。总之，酿造时间越长，味噌的风味越浓郁。以小麦为主制成的味噌(面酱)因为富含淀粉，经淀粉酶等生物活性成分的分解使之含有果糖等而带甜味，故称“甜面酱”。以豆类为主制成的豆豉和豆瓣酱等因富含蛋白质，经蛋白酶等水解成为肽和氨基酸(麸氨酸尤丰)，故有味精似的鲜味。小麦和豆类所含的油脂，经脂肪酶及合成酶的作用使味噌产生特殊的香气，最新的检测发现味噌的香气由208种成分组成，已确认其分子结构的有193种，其中羰基化合物51种，酯类40种，烃醇及羧酸类各27种，其余21种为酚、含氮和含硫物质。味噌中的氨基酸与低分子糖发生的“梅拉德反应”可以使产品呈现出红棕色或深褐色，其色越深风味越浓。味噌中加入约5％的食盐，既能杀菌防腐更能增加美味和食欲，可谓一举多得。

味噌在烹调中的作用很广泛，根据莱肴的需要和口味不同，可以选择不同种类的味噌。它适用于炒、烧、蒸、烩、烤、拌类莱肴的调味，可起到丰富口味、补咸、提鲜、增香，并具有一定的上色作用，使莱肴获得独特的风味。日本人很喜欢食用味噌调制成的味噌汤，这种汤具有一种特有的酱香气，并且营养、滋味均很好，深受日本人的喜欢。西餐中也常把味噌拌在米饭、海带丝、鱼松中，风味很好。味噌用于中餐的拌面条、蘸饺子、拌馅心等，其食用效果也不错。

味噌不但是重要的调味品，也是很好的保健品。味噌的营养价值很高，其中含有多种氨基酸和碳水化合物以及多种矿物质。日本人称味噌具有鱼和肉的营养效果，经过长时间酿造，大豆中的蛋白质经发酵、分解，变得更易被人体消化吸收。据日本有关专家的研究表明，味噌有一定防癌、保肝、预防动脉硬化、降低血压、防止贫血、预防中风、抑制血糖升高和杀灭氧化自由基等多种保健功效。味噌所含的黑色素则是美发明目和防治放射线伤害的多面手。味噌不但营养丰富，而且热量低，可减肥，被誉为健康食物。成为日本、欧美等国的时髦食物，深受人们的欢迎。

什么牌子肉肠热量低

　　味噌小档案　　排毒代号：从体内加温、抑制油脂吸收并帮助整肠。　　营养密码：每百克热量22卡，含类黑精、大豆皂精。　　特别注意：可提高代谢，但盐分较高，摄取量要控制。　　四大好处：　　1.抑制氧化物，舒缓疼痛、疲劳。　　2.发酵食品，帮助整肠。　　3.大豆皂精防止吸收过多油脂。　　4.购买容易，对上班族来说相当方便。

十种最好喝的减肥汤

味噌汤被称为日本的“国汤”、“长寿汤”。起源于日本古代的战国时期，当时最早出现在军队中，而后迅速在民间流行开。现在作为传统风俗，日本在女子在出嫁前，都要学会煮味噌汤，不然嫁人后就会被夫家嘲笑。味增汤主要包括黄豆、小银鱼以及海带，具有丰富的营养，味增汤的味道有甜、咸不同的口味，颜色也是各不相同，根据自己的口味做选择。味增汤具有一定的防癌的作用，能够减少癌症发生的几率。

味增分为甜和咸两种口味，颜色也有红色黑色和白色之分。对于日本人来说，只要这一餐有米饭，就一定会喝一碗味增汤，就连日本的小学生，在学习餐桌礼仪时也是从喝第一口味增汤开始。在日本，通常会先喝一口味增汤然后进食米饭，第三口再吃菜。

味增在韩国和日本都是极受欢迎的大酱。在日本，很多家庭都会用味增进行调料。味增主要以黄豆为主料制成，既可以搭配肉类烹制成菜，又可以做成汤品。喜欢吃日式料理的小伙伴们，一定不要错过日式味增汤噢~现在就来学习一下日式味增汤的做法吧。酿制味增要在大寒以后，秋天豆子稻米刚刚收获，温度又低，可以抑制杂菌的繁殖，而真正需要酿制的味增又可以慢慢发酵，味道更加浓厚。豆子：麴：盐三者的比例是1:1:0.4盐多，咸但好保存，盐要用自然盐。

这个就是做豆瓣酱的原料，估计日本人等不及吃豆瓣酱了，就把原料吃了。我们老家用来晒酱的，就是一种发酵过的黄豆，我吃过那个，也去过日本吃过纳豆，感觉两种味道是一样的，就是做豆瓣酱的那种是晒干的，然后味曾的味道感觉也是一样的，估计就是纳豆做的。

味增汤需要买什么配料

用赤味噌。

味增颜色的不同是发酵时间的不同造成的，赤味噌一般是“辛口味噌”，白味噌是“甘口味噌”。前者是指味道比较咸的味噌，后者则是味道比较甜、比较淡的味噌。所以红味噌做汤合适，白味噌做面是合适的。

味增在日本的地位：

味增在日本是极其受欢迎的酱料，无论是熬汤、炒菜，还是作火锅汤底，只要加入味增，有锦上添花的效果。

味增汤主要以清淡为主，但味道浓郁鲜美，因为加入了味增，所以汤都是奶白色偏黄的。日本妈妈聪慧，发明了很多味增汤的加强版，根据不同的季节，加入的食材都有所不同，不在那么固定化。

例如春天会加入小白菜之类的新鲜蔬菜，夏天加西红柿、梅子等开胃的食材，冬天就会加鸡肉丸子等等。特别是日本寒冷的天气，喝上一碗热气腾腾的味增汤，让你瞬间暖和起来。

味增汤在日本的地位真的很重，就连男士求婚中的台词都有这样一句：“从今往后，你愿意每天都为我做味增汤吗？”可想而知，味增汤的地位是有多高。

白味噌的正确吃法

1、味噌汤能帮助人们减肥。日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人（糖类和油脂）。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。

2、味噌汤能帮助排毒养颜。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精，想要轻体的美眉就靠它们！味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔！

3、味噌汤能有效预防血糖急速上升。你知道为什么味噌是咖啡色系的吗？这是因为味噌中含有一种叫“类黑精”的成份，这种物质具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在饮食前喝上1碗味噌汤，就能有效预防血糖急速上升。

4、味噌汤中含有的类黑精具有抗癌作用。根据研究报告发现，常喝味噌汤的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大肠癌的机率都比一般人低，这个神奇功效就来自于上面所提到的类黑精喔！经过发酵、成熟的大豆，会产生“类黑精”这种咖啡色的色素，它能够在体内进行排毒的过程中抑制氧化物、疲累、疼痛等状况产生，可说是排毒大王。

肉类增香酱料