谷蛋白肥胖是什么意思 谷蛋白对身体有什么坏处
谷蛋白什么意思？什么是无谷蛋白？gluten是什么意思，谷蛋白翻译？肥胖的意思是什么?什么原因导致肥胖的？谷类的营养有多少？哪些食品属于无谷蛋白食品呢？
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谷蛋白对身体有什么坏处
高分子化合物，蛋白质的一种。
有哪些东西是低蛋白的
谷蛋白（glutelin）是单纯蛋白质之一。含于谷类中，为不溶于纯水、中性盐溶液、酒精，而溶于稀酸或稀碱的蛋由质之总称。尚未制得均一性的制剂，也未能使之结晶化。与水混合，是制造面筋的基础。代表性的例子是小麦面筋中的麦谷蛋白。谷蛋白和醇溶谷蛋白在小麦、大麦的种子中含量都相当多。在玉米和燕麦的种子中谷蛋白少，醇溶谷蛋白多。在水稻种子中，则醇溶谷蛋白少而谷蛋白（oryzenin，米谷蛋白）占多数。
糖化酶的英语
glutenallergies花粉过敏gluten[英]ˈglu:tn[美]ˈɡlutnn.麸质;面筋;谷胶[例句]Theestablishedeffectsofglutenrangefromallergiesandcoeliacdiseasetovaryingdegreesofdigestivediscomfort.已知的对面筋的反应有过敏和腹腔疾病到不同程度的消化道不适。allergiesn.[医]过敏症;[口]厌恶，反感;（对食物、花粉、虫咬等的）过敏症(al[例句]Igeislinkedtothedevelopmentofallergiesandasthma.而ige与过敏症和哮喘病的发展过程有关。
肥胖在医学上叫什么
导致肥胖的原因主要有哪些？
一、遗传
遗传是很多病症或身体症状的原因。与众多的其他症状一样，肥胖的一大病因也是遗传，这就是人们常说的“娘肥子胖”了。通常来说，如果父母都肥胖的话，儿女肥胖的机率也会比较大，通常在八成左右；如果是父母中的一人肥胖的话，机率相对会下降一些，但是肥胖的机率也比没有肥胖的父母所生的子女要高，大概是40%左右；父母双方都没有肥胖的，所生子女肥胖的机率会相对下降。但是，在新社会，父母肥胖对子女的影响已经有了很大变化了，即使父母不胖，儿女都会有百分之八十的机率导致肥胖。
二、内分泌功能障碍
当人体的内分泌系统出现问题，内分泌功能出现障碍的话，也有可能使得人的身体变胖。例如胰岛素、甲状腺以及肾上腺皮质的分泌，如果胰岛素分泌过多或者甲状腺和肾上腺皮质功能亢奋的话，会使得人体内循环出现问题，身体就会随之变胖。所以，当身体出现异常的时候就要特别注意了。
三、营养过剩
过去，许多人都经历了一段困难时期，所以，现在生活条件变好了，很多人都想着补回来，但是，这也要有个度，如果吃的太多，又运动的少，造成身体的脂肪日渐积累的话，就会造成营养过剩，身体自然而然的就发胖了。
四、二氧化碳作用
这个原因困难比较少人知道，因为每时每刻我们每呼吸一次都会产生二氧化碳。其实，在人体摄入的二氧化碳过多的时候，二氧化碳就会形成一种对脏器和骨骼有腐蚀作用的酸，而为了保卫器官，身体会产生一种脂肪层来进行防卫。脂肪的形成自然会导致身体发胖了。身体中的二氧化碳来源众多，美味可乐，啤酒香烟、甚至是各种二氧化碳的废气都会有影响，所以，如果想要避免肥胖的话，日常生活中一定要多加注意了。
五、药物
药物对人的身体具有重大的影响，肥胖只是其中的一小个影响。某些药物会对身体肥胖产生影响，如一些激素就会引发身体的肥胖，所以，服用药物必须要慎重。
以上大类就是主要的导致肥胖的原因。广州金沙洲医院的专家说如果想要摆脱肥胖的困扰，日常生活中的饮食习惯以及生活习惯是非常重要的，一定要多加注意。
谷类食物含有什么营养
粮食可分为谷（粳谷、糯谷）、麦（小麦、大麦、荞麦、元麦）和杂粮（玉米、甘薯、高粱、小米）我国人民膳食中有50%～70%的能量，55%的蛋白质，一些无机盐和B族维生素来源于该类食品。
蛋白质：谷类蛋白质含量在7%～15%，由于缺少赖氨酸，同时苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低，营养价值不高。
碳水化合物：谷类碳水化合物含量在70%以上，碳水化合物中含量最多的是淀粉，约占90%，主要集中在胚乳。谷类淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种，除黏度不同外，营养价值相似。谷类除含淀粉外还含有10%左右糊精、戊聚糖、葡萄糖、果糖和膳食纤维等。
脂肪：谷类脂肪含量低，大米、小麦为1%～2%，玉米和小米可达4%。主要集中在糊粉层和胚芽，在谷类加工时，易转入副产品中。从米糠中可提取与机体健康有密切关系的米糠油、谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。
矿物质：谷类含矿物质1.5%～3%，主要在谷皮和糊粉层中，其中主要是磷和钙。谷类食物含铁少，每百克谷类食物含铁1.5～3毫克，锌、镁、铜、钼也有一定含量。由于多以植酸盐形式存在，消化吸收较差，因此谷类矿物质营养价值较低。
维生素：谷类是B族维生素的重要来源，如硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸、泛酸和吡哆醇，其中硫胺素和尼克酸含量较多、核黄素含量相对较少。维生素主要分布在糊粉层和胚芽。谷类加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉层越少，维生素的损失就越多。
玉米和小米含有少量的胡萝卜素。玉米中的尼克酸主要为结合型，必须加工转化为游离型才能利用。小麦胚芽中含有较多维生素E，是提取维生素E的良好原料。谷类原料中维生素A、维生素D和维生素C含量非常低，几乎没有。
不含蛋白的食物有哪些
乳糜泻患者数量在世界范围内呈不断上升的趋势，乳糜泻是一种遗传性免疫疾病，目前对于乳糜泻只能通过避免谷蛋白来进行治疗。下面随小编一起来看看吧。哥伦比亚大学医学中心胃肠病学和乳糜泻疾病中心的Norelle Reilly博士，一直在研究无谷蛋白饮食（GFD）的相关问题。相关内容近期发表在《The Journal of Pediatrics》上。为何遵循无谷蛋白饮食？2015年的一项研究中调查了1500名美国人为何选择无谷蛋白饮食。结果显示，35%的人回答“没有原因”，26%的人回答认为这是“健康的选择”，19%希望改善他们的“胃肠道健康”，10%回答他们的家庭成员对谷蛋白过敏，还有8%自身对谷蛋白过敏。Reilly博士说：“处于对儿童健康的担心，父母让儿童遵循无谷蛋白饮食，他们相信这可以缓解症状，预防CD，甚至不需进行CD检查和咨询营养师。她呼吁关于GFD更明确的信息，因为关于无谷蛋白的误解太多。GFD误区Reilly博士提出了许多关于避免谷蛋白摄入的问题和误区。其中一项是它提供了一个没有缺点的健康生活方式。Reilly博士指出，实际上，没有证据证明避免谷蛋白摄入的益处，除非患有CD或对小麦过敏。她补充道，避免谷蛋白摄入可能意味着更高的脂肪和热量摄入，因为包装的GF食物常常比传统的GF含有更多的脂肪和糖，可能导致肥胖和前驱糖尿病。避免谷蛋白摄入也会导致营养不良，尤其是B族维生素，叶酸和铁，因为GF产品常常缺乏配方。还有观点认为，谷蛋白是有毒的，但Reilly博士指出，没有证据支持这一理论。她表示，事实上，过度依赖米饭，可能意味着砷摄入量的增加。有些人家族中有近亲患CD，他们因担心自己获得疾病而避免谷蛋白摄入。Reilly博士指出，CD患者的健康亲属不需要避免谷蛋白摄入，对有乳糜泻风险的健康婴儿也是。如果GFD是必要的呢？Reilly博士说，有些遵循GFD的人群更健康，生活质量更高，但是他们需要经验丰富的注册营养师的指导。她指出， CD并不是唯一避免谷蛋白摄入的原因。这样可以帮助对小麦敏感或过敏的人群缓解症状。然而，没有科学证据表明，避免谷蛋白摄入对没有明确诊断CD或对小麦过敏的婴儿有益处，而且这样做可能模糊CD的诊断。她敦促专业医疗人员对患者进行关于GDF的健康教育。
