什么牛排适合减肥 牛排都有哪些品种
牛排一般分哪几种，牛排分为几种，牛排脂肪含量最少的部位，西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别？怎样选牛排？牛排都有哪些种类。
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牛排都有哪些品种
黑胡椒牛排：最便宜的基础牛排，不好吃。
菲力：比较便宜，口味不太好。
沙朗：肉质较厚，口感很好。
丁骨：肉中间带一块T型的骨头。肉质较嫩，但是由于有骨头，肉有筋，比较难切。
带骨牛小排：牛肋排的纵切，有一小块一小块的圆形骨头，肉质较嫩，口感上乘，但是骨头太多，我觉得没吃饱，呵呵。
法式红酒牛排：加入红酒腌制，味道普通。
西冷牛排：肉质很容易发硬，不要叫太熟。
澳洲牛排：肉质较厚，口感较好。
梅花肉排（此为猪颈肉做，不用几分熟，猪肉是全熟的）：这个肉很嫩，建议试一次。
法式羊排：喜欢羊肉的可以尝试。
牛排等级及区分方式
1、TENDERLOIN（菲力牛排）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
5、干式熟成牛排（Dry aged steak）
干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。
扩展资料：
选购技巧
作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。
T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法。
比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
参考资料来源：百度百科-牛排
牛排上的肥肉是优质脂肪吗
牛排当中脂肪含量最少的部分，就是牛里脊部分。
牛里脊，它的特点是瘦肉多，蛋白高，对于妹子来说牛里脊部分牛排肯定是最爱。
因为牛里脊是所有牛肉中脂肪含量最少的部分，低脂肪的当然是不怕吃胖了。
牛肉营养价值非常高，烹饪起来味道口感也非常的鲜甜嫩滑。
牛肉可以暖胃、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他可食用的部位还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛心、牛脑、牛肾等。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，蛋白质需求量越大，
饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成。
经常吃牛肉可以为身体也提供营养，又不用担心会长胖。
因为牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
西冷牛排还是菲力牛排嫩
1、特点不同
西冷牛排：肥瘦搭配适宜，吃起来口感细嫩多汁，又富有嚼劲，适合年轻人或牙口好的人食用。
肉眼牛排：在煎烤过程中，油花会散发出淡淡奶香味，口感吃起来比较有嚼劲，非常适合年轻的食客。
菲力牛排：肉质鲜嫩，知名度颇高，脂肪含量较低，非常适合减肥人群食用。
2、肉所在的部位不同
西冷牛排：属于牛的外脊部位。
肉眼牛排：整头牛花比较丰富的部位。
菲力牛排：牛后腰部的一个里脊肉，是包裹在牛腹腔之中的。
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西冷牛排的挑选：
西冷牛排来自牛外脊，牛外脊由背长肌、胸半棘肌、臀中肌这三块主要肌肉组成，臀肌出现就证明这块西冷牛排是靠近臀部肌肉的西冷尾端分切下来的。
牛排部位会影响嫩度，因此靠近眼肉部位会比靠近臀部要嫩一些，也就是头部比尾端更值得买。
在挑选西冷牛排时，尽量挑选中前段，靠近眼肉的头部西冷牛排，背长肌会有一个明显的凸出“小尖尖”，中部比较平滑。
怎样网上挑选牛排
怎样选牛排
方法/步骤
首先确定吃牛排的人选，如果是自己吃，就根据自己的喜好来，如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的。
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如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥，从而选择合适的牛排，还可以通过牛排的口味进行选择，菲力牛排瘦肉较多，高蛋白低脂肪，适合正在减肥的人吃。
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西冷牛排肉质鲜嫩，含一定的肥油有嚼劲，也可以根据牛排的等级去选择，以牛排脂肪分布为优劣等级。可以划分为M1-M12，脂肪越多，等级越高。
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温馨提示：要选好一块牛排，肉的花纹和外观也是非常重要的。
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要选原切牛排
原切牛排只做原始切割、不作任何添加
百分百保留优质牛肉的天然口感与外观
闻起来是自然诱人的牛肉香味
稍加烹饪更是鲜香美味、汁水丰富
正宗牛排有哪些
牛排种类：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排。
菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材的人群。
西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。
T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
干式熟成牛排：
一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。
恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。
制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。
常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”
以上内容参考;百度百科—牛排
