水煮菜什么时候放盐 白水煮菜放多少盐
会烧菜的看过来，真心请教。不会做菜，都是做水煮菜吃，基本就放盐糖醋酱油调味，有的时候味道也不错，大，水煮蔬菜减肥餐怎么做？能放盐吗？水煮菜要放盐吗？煮菜时什么时候放盐最好？煮菜什么时候放盐最好？做水煮鱼片，要什么时候放盐鱼肉才嫩滑紧致呢？
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东北酸甜菜的正宗做法
油
炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
特别提示：油脂能降低某些抗生素的药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时，如果大量食用油脂食物，会降低药效。一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处……油锅冒烟下菜危害健康
酱油
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。
因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。
特别提示：服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。酱油有烹调用和佐餐用之分，但很多人在购买时都不太注意选择，家里往往只备有一种，不管炒菜还是凉拌菜都用它，很容易对健康造成危害……请看：酱油为何最好别生吃吃酱油也有讲究
盐
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生 素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半 盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
特别提示：按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。此外，使用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素类药物以及风湿病伴有心脏损害的患者，应尽量减少食盐的摄入量。用豆油、菜籽油做菜，应炒过菜后放盐，以减少蔬菜中维生素的损失……做菜什么时候放盐较好日常食盐巧妙治疗小病
醋
烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
特别提示：醋不宜与磺胺类药物同服，因为磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏；服用碳酸氢钠、氧化镁等碱性药时，醋会使药效减弱。羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用……羊肉和醋不能一起食用
酒
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。把除毛后洗净的鸡，放在含20％啤酒的水中浸泡20分钟，然后按常法去蒸或煮，这种清蒸鸡嫩滑而味道纯正……巧用啤酒制佳肴。
味精
当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。
特别提示：味精摄入过多会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等不良反应。此外，老年人、婴幼儿、哺乳期妇女、高血压、肾病患者更要禁吃或少吃味精。提醒：味精咋吃才健康
糖
在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。>>白糖竟然还有这种用处
特别提示：糖不宜与中药汤剂同时服用，因为中药中的蛋白质、鞣质等成分会与糖起化学反应，使药效降低
减肥水煮菜能放盐和味精吗
少盐少油 注意营养均衡 少食多餐 控制量就行了
绿叶菜都能水煮 还有西蓝花 鸡蛋 鸡胸肉
能忍受的直接吃或撒少许盐 实在吃不下去倒少许酱油和醋沾着吃
白水煮菜放多少盐
如果不喜欢咸味，就不加咯！但是如果也不加酱油的话，这菜可真是只有菜味啊！真是菜有菜味。
如果没有味碟，在煮的时候还是要放盐的。
水煮菜放盐好不好
盐是每一顿菜里面必须要放的，菜里面可以没有油没有辣椒没有花椒没有大蒜，但是不可以没有盐，没有为什么，就和人要拉屎一样，这是本性，无法改变。;; ;盐可以选择开始放也可以选择后面放，这要取决于你对味道的需要。开始放的话，盐能够深入到菜的里面去，从菜的外表渗入到菜心，都能感受到盐的存在，特别是在吃起来的时候，更能感受到盐带来的味道。要是最后放的话，盐就只是一种调味品，其只是融化在汤里面和菜的外表，所以吃起来仅仅就是盐味，并不能尝出真正的盐的味道。当然，迟放和早放关系并不是很大，因为在现象的做菜的过程中，真真带来味道享受的并不是盐，而是比如辣椒，花椒，大蒜啊，大姜等等这些，所以怎么放都无所谓关键只要放就可以了。;; ;根据俺多年做菜的经验，在每次做菜的时候都是提前放的，至于什么原因就是怕炒着炒着在最后忘记放盐了，作为一个做菜的老司机，忘记放盐这种事情干出来那要被人笑一阵子了，所以俺选择提前放，这样就不会忘记了。这和记忆没有关系，完全就是顺手，炒熟了就要起锅，很自然的。;; ;不过要想做的好吃，确实要一定的讲究，几乎是每一个菜都有讲究的，所以，如果想要做一个专业的厨师，就一定要多学别人的经验，怎么放，放多少，什么时候放，分几次放？等等都要知道。;; ;好了，希望可以帮到你。
煮菜用多少盐合适
1.烹调前先放盐的菜肴
蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。
烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。
有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧不致产生脱袍现像。
2.在刚烹制时就放盐
做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
3.烹制将毕时放盐
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
4.烹烂后放盐的菜
肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。
5.食前才放盐的菜
凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。
水煮鱼片能放哪些配菜
水煮鱼肉这道经典菜，深得大众的喜欢，嫩滑的鱼肉、香辣的汤汁，整体口感丰富美味，因为鱼肉非常嫩滑，因此在烹饪的过程中一定要将技巧掌握到位，其中什么时候加盐这一点是非常关键的，如果做错了，鱼肉便很容易碎，而且肉还比较老，用了正确的方法做，鱼肉才会更加嫩滑紧致，而且还不会有腥味，这样的鱼肉让人吃着才会过瘾，下面我便会将水煮鱼片的做法详细分享给大家，掌握了正确的做法，想吃就不用总是去饭店了，自己在家也能做大菜，接下来我们一起学习。
水煮鱼片的做法：
备用食材：草鱼1条，花椒粒少许，藤椒20克，米酒2勺，干红辣椒1小把，白酒2勺，葱姜少许；
制作过程：第一步，草鱼宰杀好，将鱼肉从鱼骨上片下来，将鱼肉片成片，片好的鱼肉放入一个大碗中，加上清水淘洗几遍；
第二步，将鱼肉洗至水变得清澈后，将其控水，将鱼肉放入一个大碗中，加上米酒、葱姜，再加上一勺食盐和少许的米酒，用手抓拌下腌制一会；
第三步，这个过程中鱼头和鱼骨分别剁成块洗净，炒锅中添上少许油，烧热后放入鱼骨和鱼头，炒出香味，加上适量的开水；
第四步，将其烧开后，加上点食盐、白酒和生姜片，小火煮30分钟，捞出鱼头和鱼骨放入碗中，将事先腌制好的鱼肉逐片下入开水锅中，煮至发白后，便可捞出放入碗中；
第五步，同时在碗中加上点煮鱼的汤，炒锅中添上稍微多点的油，放入藤椒、花椒和各种香料，炸出香味后，捞出不药，充分加上点干红辣椒炸香，将油和干红辣椒一同浇在鱼肉上。
小编总结：鱼肉的口感鲜嫩，而且价值丰富，可以经受多样的烹饪，其中这道水煮鱼片更是深受大众喜欢的一种，学会了这道菜的做法，以后想吃便能随手做，水煮鱼片的做法并不难，而只要将鱼肉的处理方法学会了，以后你也有了属于自己的拿手菜，家里来客人了做也非常有面子，当然了吃不了辣的便可将辣椒油换成用酸菜，这样的口感也会非常美味，按照个人的喜好来做便可，没有过多的约束。
烹饪小技巧：
1、做水煮鱼片，加盐腌制可以增加鱼肉的紧致，但什么时候放盐也很关键，做错了鱼片很容易碎而且老，正确做法应该是将鱼肉片好后先用清水抓洗干净，然后再加上盐腌制，这样的鱼肉嫩滑紧致，而且还不腥；
2、事先将鱼骨、鱼头等下锅炒出香味，再加上水煮，这样整体的口感会特别丰富，记得要用开水煮，鱼肉又嫩又薄，同样也要记得开水下锅煮，看到鱼肉发白的时候便可出锅，煮的时间别太长，否则鱼肉也很容易变老；
