杂粮粥为什么不会稠 杂粮粥怎么煮不烂
五谷杂粮怎么煮，为什么我煮不稠，，都是米是米，水是水，还没有味道，？五谷杂粮粥做稠点好喝还是稀点好喝，如何煮出又稠又香的杂粮粥？大饭店煮的粥是不是加了淀粉，为什么那么粘稠？谢谢？不同种类的谷物汇集在一起，杂粮粥是不是越杂越好，杂粮粥怎么煮好吃黏稠？
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五谷杂粮煮之前要泡一下吗
材料
五谷米：适量;
赤小豆: 适量; 黑豆: 适量; 莲子: 适量; 枣(干): 适量; 葡萄干: 少许; 枸杞子: 少许; 核桃(鲜): 适量; 燕麦片: 适量; 紫薯: 1个; 山药: 1段;
五谷杂粮粥的做法
1
将材料1(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中，加入8－10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后（根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟），关火，不要开盖，焖1个小时
2
焖煮材料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
3
焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了
4
将处理好的材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)倒入锅中，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅），不要开盖，再焖1个小时
5
第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度
杂粮粥怎样煮出粘稠感
看个人口味，五谷杂粮粥做稠点或稀点都比较好喝的。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用，相互取长补短，提高蛋白质的利用率。这些食品具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生之食品。
杂粮粥怎么煮容易烂
杂粮粥炖的话比较好吃。有那种定时的炖锅，直接将杂粮洗净放进去，加入适量的水，慢炖的锅4、5小时，快点的炖锅2、3小时。慢火炖出来，又稠又软糯，起锅时再加入白砂糖。
饭店熬的粥为啥那么黏糊
听别人讲过，确实有加淀粉的。很多事加糯米的。
让米粥变粘稠的方法
1、煮粥前先将米冷冻一晚。把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了。平时可多冻一些米放在冰箱里，想喝粥时拿出需要的分量煮即可。
2、巧用剩米饭。用隔夜米饭熬粥，又快又好!方法是将隔夜米饭用冷水淘洗一遍，然后加入足量水，滴几滴油(目的是帮助乳化)，再用中大火熬煮十来分钟就粘稠了。
3、砂锅里放一个瓷勺。熬粥一定要用砂锅。淘完米，开火煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺。这样在熬粥过程中，瓷勺会在锅底震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅。
4、加燕麦，香滑无比。煮粥时加上一两勺燕麦片，粥会变得超级绵绸，而且煮好后，几乎看不见燕麦片，全化在粥里了。杂粮粥同样适用。
5、加糯米、少许食用油。将东北大米、糯米、粘米(2:1:1)洗好，用油和少许盐拌匀，静置到水开后放入锅中，慢慢煲粥即可。还可以加山药、红薯、小米、玉米糁等淀粉含量高的食材，增加糊化作用，粥更容易绵绸。
6、煮粥时不停搅拌。大米浸泡40分钟以上，水开后将米下锅，水再次烧开后转中火煮至米汤白稀，火调小保持粥沸腾翻滚，用勺子不停搅拌至粥浓稠。这种方法煮出的粥口感细腻无渣。
五谷杂粮粥和五谷杂粮米糊的区别
杂粮粥很健康，但不是越杂越好，而要杂得有重点，在各种豆类粗粮之外，黑芝麻、核桃是不能缺少的，因为它含有脂肪，可以帮助吸收杂粮粥中含有的维生素E 等脂溶性维生素。
《中国居民膳食指南》提倡，一天的主食中，有三分之一左右是杂粮，因为杂粮含有的纤维素多，有它们掺合的主食，体积虽然不小，但是热量却比白米白面要低，不至于因此吃成个胖子，而且纤维素还避免了肠道肿瘤的发生。另一个原因是，杂粮多是带着的皮儿的全谷，含有维生素、矿物质、微量元素等，正好弥补了细粮在加工过程中丢失的营养。
很多人为了这个“杂”大费脑筋，红豆、绿豆、芸豆、糙米、紫米、黑米等等，好像不这么杂就失去了价值。事实上，这些杂粮的营养成分是雷同的，含的脂肪很少，含的脂溶性维生素也少，就算再杂，仍旧不能弥补脂溶性维生素的不足，特别是当你吃杂粮的同时还很少吃肉，基本是素食，这个问题就严重了。
脂溶性维生素的缺乏会带来很多问题，也是另一种营养不良，所以，最好在杂粮粥里加上点黑芝麻、核桃，它们富含维生素E，而且本身含脂肪，除了帮助自身维生素E的吸收，还能帮助吸收其他杂粮中的维生素E，添了黑芝麻的杂粮粥就多了营养。
01什么是杂粮？一般我们说的杂粮指的是没有经过精细加工，籽粒各部分保留完整的粮食作物，包括：全谷类食物，如燕麦、荞麦、玉米、高粱、小米；加工精度低的米面，如糙米、全麦粉；杂豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。
粗杂粮相对于精细粮来讲，并没有经过精细的加工，保留了籽粒本身的营养物质，尤其是膳食纤维、B族维生素，这些营养素也是我们以精白米、精白面为主的饮食结构中所缺乏的，同时缺少这些营养素也是引起一些慢性病高发的原因之一。所以，建议大家适量增加粗杂粮的摄入。
02超市里常见的谷物饮料也是用这些完整的杂粮熬制成的吗？因为粗杂粮中膳食纤维含量丰富，一般我们在熬制杂粮粥之前都是先将多种粗杂粮混合在一起，用水浸泡几小时之后熬制而成。
根据中华人民共和国轻工行业标准《谷物类饮料》（QB/T4221-2001)规定：谷物类饮料是以“谷物”为主要原料，经加工调配制成的饮料，可添加果蔬汁、植物提取物等食品辅料。
以某种常见的谷物饮料为例，它的主要成分是以牛奶或水为基质，向其中加入部分杂粮、杂豆等原料，同时为了维持一定的黏稠性状和特殊香气，还会加入增稠剂、食用香精等食品添加剂一起混合配制而成。
03谷物饮料与杂粮粥的营养价值的区别在哪儿？谷物饮料中杂粮、杂豆的添加量十分有限。《谷物类饮料》（QB/T4221-2001)规定：谷物类饮料总固形物含量》6克／100克即可。这跟自家做的一碗浓稠的杂粮粥中的固形物含量相比相差很远。
谷物饮料以水或牛奶为基质，添加部分谷物粉的同时，为平衡口感、口味还需添加某些食品添加剂：如甜味剂，包括蔗糖（即白砂糖）、三氯蔗糖、安赛蜜等；增稠剂，包括蔗糖脂肪酸酯、单／双硬脂酸甘油酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、黄原胶等；食用香精。
通过以上比较我们不难看出，谷物饮料中含各种食品添加剂，虽然这些食品添加剂按照国家剂量和范围添加不会对身体健康造成不良影响，并且可以改善谷物饮料的风味和口感，但是它们并没有什么营养。杂粮粥的固形物总量远远高于同等重量的谷物饮料，所以喝谷物饮料不等于喝杂粮粥。
杂粮粥怎么煮不烂
杂粮粥
杂粮粥，味道比早餐店卖的还软糯好喝，入口即化。
原料：杂粮粥、水。
做法步骤：
第1步、从网上买回来的粥倒在碗中，倒入适量清水淘洗干净，倒入电饭煲内胆里。
第2步、电饭煲倒入适量水，摁一下精煮键煮至水烧开，摁倒保温键，闷10-10分钟。
第3步、焖好的粥在倒入适量的水，再次摁倒精煮键煮至水再次煮开。
第4步、按照步骤2的方法再次摁倒保温键再次焖10-15分钟后再次倒入适量凉水煮开即可。
第5步、配上自己腌制的咸菜和三明治，开吃。
小贴士：
1:我这是在网上买的配好的，也可以根据自己喜欢随意搭配。2:要想粥入口即化就是在煮开之后焖一会再往里头倒入适量的凉水煮开，反复2次就可以了。3:喜欢甜的可以在煮的时候加点冰糖进去或者在吃的时候加点蜂蜜。4:加蜂蜜的时候要把粥放凉再加，蜂蜜怕热。5:喜欢吃冰粥的可以在粥放凉的时候放入冰箱冷藏1-2小时后放点蜂蜜进去用勺子搅拌均匀就可以吃了。
