什么食物放豆豉 用豆豉做的菜
烧什么菜要用到豆豉，越多越好？豆豉做什么菜好吃？用豆豉可以做什么菜？怎么做？豆豉可以制作什么菜品？豆豉可以炒什么菜好吃？豆豉的主要食材是什么？
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豆豉可做哪些菜
做鱼、肉类的都可以用豆豉，主要增加菜的酱香感和香辣感，去肉、鱼的异味，另外豆豉可以像辣酱那样直接吃，你能品尝出它的味道，也就知道做什么菜可以放一些了，其实它就和辣椒酱一样是一样调味品，想什么里放点就可以什么里放点.
用豆豉做的菜
一、可以做豆鼓蒸排骨，具体做法和用料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml。
豆鼓蒸排骨的具体做法：
1、小排泡半小时去血水。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。
9、加入厚湿淀粉。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
烹饪技巧
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。;
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。;
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。;
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。;
5、广东人口味比较清淡，如果喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。;
6、如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。;
7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
二、小炒豆豉五花肉的具体做法和用料：豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml。
小炒豆豉五花肉的具体做法：
1、将五花肉洗净，切成小块，放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后，还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水，这样口感Q弹，而且无肉腥味。
2、紧水的肉，捞出锅，放凉后切成1厘米的厚度。
3、青椒切成方块状。锅内放少许油，放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。
4、煎过得猪肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
5、翻炒5分钟左右，加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。
烹饪技巧
油煎过得五花特别香，这道菜特别下饭，就这猪肉和豆豉就是那个味道。
好吃豆豉制作方法
豆豉鸡丁
鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精
做法:
1 鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段
2 鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟
3 炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出
4 炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒
5 加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可
豆豉鱼
主料：青鱼900克，
调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克
做法:
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉炒肉丁材料:
3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法:
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
小诀窍:
1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了。
2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味，并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。
4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用。
豆豉和什么配料做菜好吃
凉瓜炒牛肉
原料:凉瓜，牛肉，豆豉，蒜蓉，姜，葱段，水淀粉，植物油。
做法：凉瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加调味料腌10分钟。锅放油炒透凉瓜，下蒜蓉、豆豉爆香，加入适量的调味料及水，煮至入味铲起。锅放油爆姜，放入牛肉炒至将熟，加入凉瓜、葱、炒至牛肉熟，勾芡上碟。
家常鱿鱼
原料:水发鱿鱼，猪肉，菜油，豌豆苗，大葱，酱油，醋，料酒，豆豉，泡红辣椒，甜酱，味精，水豆粉。
做法：水发鱿鱼片成薄片，用冷水漂；猪肉切薄片，用水豆粉、酱油、料酒、味精码味；泡红辣椒剁细，葱切短节；豌豆苗洗净，味精、水豆粉、酱油、醋（微量）兑制滋汁。菜油烧熟，先下泡红辣椒、豆豉、甜酱煵出香味，加鲜汤、鱿鱼片烧开，放进猪肉片，收汁时加豌豆苗，勾水豆粉即成。
辣炒鱿鱼
原料:鱿鱼，青椒，洋葱、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、老抽、豆瓣酱、香辣豆、白糖各适量。
做法：青红椒切成三角块，洋葱切条，鱿鱼切成圈焯水，变色打弯即捞出。锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒匀出香味；将洋葱倒入翻炒几下，倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。加入青椒继续快速翻炒；出锅前洒入孜然粒即可。
豆豉炒菜做法大全
豆豉炒荤菜和素菜都是可以的，非常好吃，比如荤菜炒回锅肉 放豆豉提味儿 ， 炒素菜 豆豉鲮鱼油麦菜 ，味道好极了 。
豆豉的10种吃法
豆豉是我国著名的一种食材，主要是用黑豆或者黄豆为原料，经过特殊加工而成的，豆豉虽然是经过发酵的，但是他所具备的各种营养却是非常丰盛的，而且豆豉的味道也是非常特别的。很多家庭喜欢在做菜的时候都放一些豆豉在里面，以提升菜肴的口感。
豆豉不仅营养价值丰厚，而且吃豆豉可以起到很好的保健作用，这主要是因为豆豉中的营养素较为丰富，可以改善肠道菌群，而且经常吃一些豆豉的话，还能够帮助我们提升消化能力，并且可以降低血压，消除疲劳，能够使自己的肝脏解毒功能也得到有效的提高，所以豆豉是一种非常具有保健效果的理想食材。
豆豉绝对是一种非常令人称赞的食材，不仅豆豉口味很特别，其富含的营养成分也很突出，大家在平时可适当的吃一些豆豉来补充营养，是很不错的选择。
