方鱼吃什么食 海鱼圆形的鱼叫什么鱼
求方鱼的简便做法，潮州砂锅粥，方鱼的做法大全，炖鱼放什么调料？方鱼的嘌呤，方鱼又叫什么鱼？
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食谱鱼的做法大全图解
推荐给你几个方鱼的家常做法，简单易学：
一、凉拌方鱼
主料：
方鱼200克，荸荠肉100克，芹菜100克，熟芝麻10克，红椒5克，梅膏酱100克，白糖75克，白醋50克，糖冬瓜片25克，猪油25克。
做法：
1、将方鱼除去头和骨，切成丁状，入油锅中炸至酥脆；芹菜去根叶用开水泡过后切段；荸荠肉、糖冬瓜片切丁状待用。
2、把处理好的方鱼、荸荠、冬瓜片盛在餐盘里，再把熟芝麻粒撒在上面。
3、将白糖、白醋放在碗里拌和溶化，加入梅膏酱再拌匀，然后倒入餐盘和原料一起拌匀即成。
特点：酸甜香脆，十分可口。
二、方鱼蒸鸡
主料：
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
辅料：
麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
做法：
1、鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
三、方鱼鸡片汤
主料：
鸡胸肉250克，干方鱼75克，火腿6片，蛋白1只，笋花几片，湿香菇15克。
配料：味精3克、精盐5克、湿生粉30克、上汤750克。
制作：
1、把方鱼剔去皮骨，下鼎炸至金黄色，捞起切块，盛在碗里，加入味精、精盐、上汤，放进蒸笼炊20分钟取出待用。
2、将鸡胸肉切片，加入蛋白、精盐、湿淀粉腌渍候用。
3、把加工好的鸡胸肉摆入汤盅，方鱼放在左边，上面放笋片，鸡肉熟后置于右边，上面放上香菇，中间放上火腿片，加入盐、味精、灌入上汤即成。
四、方鱼炒芥兰
材料：
方鱼1条，芥兰400克，蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。
做法：
1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。
2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。
3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。
五、方鱼豆腐
用料：水豆腐20格，干草菇50克，方鱼50克，味精5克；鸡油50克，瘦猪肉150克，猪骨300克，上汤750克，二汤200克，胡椒粉0.5克，精盐2克，鱼露5克。
制法：
（1）把草菇去净头蒂和泥沙，用温水浸泡过，泡洗几次后捞起，挤干水分，放进炖盅内，加入鸡油、精盐、味精2克；同时把瘦猪肉用刀切开，同猪骨一起用开水泡过洗净，盖在草菇上面，加入上汤100克，放进蒸笼炊30分钟。
（2）把豆腐切成方块，放于另一个炖盅内，加入二汤200克，放进蒸笼炊20分钟后取出泌干水分，再加入上汤200克和味精1克调味后，再放进蒸笼炊热。
（3）将方鱼剥去头、皮、骨，取出鱼肉；用刀剁成小块，放进油鼎用慢火炸过。然后用开水泡去油味；放进豆腐盅中再炊20分钟。
（4）食时把草菇盅取出；将上面的瘦猪肉。猪骨去掉，拼入豆爆盅内，加入上汤450克；调入味精、鱼露、胡椒粉，然后倒入不锈钢小鼎内。上席时点上酒精炉即成。
特点：汤清香醇，豆腐软滑有味。
在潮州哪家砂锅粥好吃
潮州砂锅粥的做法一 煮粥配料：
雅鱼一条500克，鸡颈骨250克，熟鸡肉100克，姜片3克，熟猪肚l00克，蒜片3克，熟猪舌50克，葱10克，熟猪心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水发虾米10克，川盐6克，水发鱿鱼100克，绍酒50克，水发香菌15克，奶汤2000克，豆腐150克，鸡化油10克。 粥的做法：
1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上，葱切成马耳朵形；
2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条，火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1小时；
3.将水发就鱼片成薄片，沥干水，下入砂锅（锅里是已煮熟的粥），2-3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精，潮州砂锅粥即成。 烹调技巧：
1.主辅料的用量要配比恰当。
2.火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状，给人以动感。 风味特点：
1.雅鱼，为四川蜗江、大渡河水系的一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼， 又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。
2.唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞 雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗，注意营养，讲求养身， 喜原汁浓味，故以砂锅烹菜。所用砂锅，均以荣经县“白善泥”焙烧而成。 以这种砂锅恨制雅鱼，味鲜美，保温好。
3.“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。
潮州砂锅粥的做法二 煮粥配料：
糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。 粥的做法：
1.将蚝仔洗净捞起沥干，把香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中，糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用；
2.锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅；
3.待米心熟透，加入鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒，潮州砂锅粥即成。
潮州砂锅粥的做法三 煮粥配料：
大米，新鲜海虾，姜丝，芹菜粒，冬菇丝，炸蒜茸，炸方鱼，炸葱油，鱼露和天津冬菜。 粥的做法：
1.先处理好配料；
2.用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及配料，再煲煮5－6分钟，潮州砂锅粥即可。[吃地带] 烹调技巧：
主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。
餐鱼各种做法
食材
主料
鳊花鱼
西红柿
辅料
葱白
蒜片
姜片
豆瓣酱
料酒
香菜末
辣椒圈
步骤
1.刮鳞去腮洗净控水,身上划一字花刀
2.鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使
3.爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。鱼熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了
炖鱼放什么调料不柴
主料：方鱼500g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、生抽适量、香麻油适量、水适量、料酒适量。
步骤一：准备好大蒜、生姜、红辣椒，并切好。
步骤二：将方鱼里的鱼肝切块。
步骤三：将方鱼洗净，切成块。
步骤四：在电饭锅里放入适量的油。
步骤五：将生姜片放入锅里。
步骤六：滴入适量的生抽。
步骤七：加入适量的水。
步骤八：加入适量的盐。
步骤九：加入适量的糖。
步骤十：将切好的鱼放入锅里。
步骤十一：盖上锅盖煲10分钟。
步骤十二：鱼煲好后将鱼肝放入。
步骤十三：将大蒜子放入锅里。
步骤十四：加入大蒜梗。
步骤十五：加入红辣椒和大蒜叶。
步骤十六：加入适量的料酒。
步骤十七：加入适量的香麻油，焖一会即可。
步骤十八：成品
尿酸高鳊鱼可以吃么
您好！方鱼又叫马头鱼
1、马头鱼是嘌呤海鲜，嘌呤含量：≥150mg/100g饮食建议：马头鱼为高嘌呤食物，建议痛风病人最好长期少吃或不吃。【摘要】
方鱼的嘌呤【提问】
您好！方鱼又叫马头鱼
1、马头鱼是嘌呤海鲜，嘌呤含量：≥150mg/100g饮食建议：马头鱼为高嘌呤食物，建议痛风病人最好长期少吃或不吃。【回答】
