肥腩河是什么吃的啊 名字超级拗口的四道中国美食
什么是牛腩？禾粉？烧腩是什么东西？日本人知道 牛腩河粉 这种做法吗？牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位？在外飘泊的你，家乡最让你魂牵梦萦的一道美食是什么？牛腩是什么样？
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哪种牛肉炖粉最好
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
炒河粉
牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升
辅料：
盐3克 香油5毫升
做法：
1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。
2.高汤烧开，加入所有食材煮5分钟后，再放盐、香油调味即可。
米粉
大米90%，薏米5%，蚕豆5%，赖氨酸粉每100克主料配0.3克。
�将去皮的蚕豆、薏米和大米一起浸泡，磨浆后加入赖氨酸粉，充分搅匀， 送入自熟式榨粉机榨成粉条，干燥，切段后包装或散装。
�本品为高热量，高蛋白质，多维生素营养食品。有润肺、健脾、滋 补、减肥、及调节血压的作用，美味爽口，老少皆宜。
河源哪里的烧腩好吃
烧腩是粤菜中的一种烧腊制品，是用腌料把猪五花肉腌渍入味，然后烧烤成的。是猪肋骨前后的部份,皮脆、肥廋相间又不太咸,个人觉得绝对比乳猪好吃。
港式牛腩汤河粉配方
牛腩汤河粉是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。将牛肉洗净切小块，沸水氽烫，然后再用水冲洗后备用；胡萝卜去皮切圆片过油备用；起油锅，将牛肉块入锅快速翻炒，淋料酒再炒，然后加盐、酱油、糖、黑胡椒粉及适量水，水沸后改小火焖1-2个小时，至牛肉酥软，起锅前30分钟加入胡萝卜块同焖；将河粉浸在水中泡开，然后过热水捞出备用；高汤加热后加盐调味，将河粉放入，然后加上牛肉、胡萝卜，最后撒上葱花即可。
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高汤、料酒、酱油、糖、黑胡椒粉、葱花
步骤：
1、将牛肉洗净切小块，沸水氽烫，然后再用水冲洗后备用；
2、胡萝卜去皮切圆片过油备用；
3、起油锅，将牛肉块入锅快速翻炒，淋料酒再炒，然后加盐、酱油、糖、黑胡椒粉及适量水，水沸后改小火焖1-2个小时，至牛肉酥软，起锅前30分钟加入胡萝卜块同焖；
4、将河粉浸在水中泡开，然后过热水捞出备用；
5、高汤加热后加盐调味，将河粉放入，然后加上牛肉、胡萝卜，最后撒上葱花即可。
牛腿牛腩牛里脊哪个部位好
牛排：
牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排。
1，菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
2，肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
3，沙朗牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
4，T骨牛排是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
牛杂：
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
牛腩：
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。
扩展资料
各等级部位解说：
1、里脊。牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分。适合煎、炒、炸、牛排。
2、上脑。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。
3、外脊。牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。
4、仔盖。仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
5、底板。底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
6、肋条。两肋部位，切成条状，带肉筋。牛肋条属于筋多又有肥肉的部分，肉质比较硬,一般烹饪时间都比较长，烹饪方式多采用低温慢煨。
7、胸口。牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
8、脖头。牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。
9、腱子。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。熟后有胶质感。适合卤、红烧、酱牛肉。
参考资料：百度百科-牛排
参考资料：百度百科-牛杂
参考资料：百度百科-牛腩
名字超级拗口的四道中国美食
牛腩河粉，每次回家必吃，家乡的河粉是远近闻名的，皮薄而有嚼劲，煮熟不会散垮。当然，一碗好的牛腩河粉离不开高汤，勤朴的家乡人总是凌晨便起床熬制高汤和牛腩，满满一大盆，最高价也是七块罢了。
哪种牛腩好
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
扩展资料：
牛腩的营养价值：
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
参考资料来源：百度百科-牛腩
