什么是水煮菜 十大经典水煮菜
水煮菜怎么做？水煮菜是什么菜？水煮菜怎么做？水煮菜都有哪些，水煮菜有哪些，水煮菜应该怎么做呢？
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自制水煮菜大全
现在的水煮类菜肴都是：先将原料初加工。（片成片或切成片），再码味上浆！入红汤里煮熟。
倒入炒好的低料上，撒刀口辣椒和花椒面、蒜茸、葱花。锅烧沸油，淋在上面！用香菜点缀一下
水煮什么菜好吃有营养
川菜系,像水煮肉片,水煮鱼之类
水煮鱼(个人做法)
主料:草鱼一条(2斤多)
配料:芹菜,黄豆芽,干辣椒,麻椒,郫县豆瓣,生姜,蒜
调料:盐,醋,糖,酱油,味精,黄酒
1,草鱼洗净后从两面剖下鱼肉,片成薄片,用椒,花椒,黄酒,淀粉腌着(鱼头我不要,草鱼头太小,鱼骨切块留着)
2,黄豆芽,芹菜(切段,记得留一芹菜嫩叶子)洗净后焯水,放进一大碗内(根据鱼的大小配碗)
3,锅里放少许油,把花椒和辣椒放进去炸香,捞出来凉后碾成辣椒碎和花椒碎,放一边,待用.
4,锅里放少许油,放入郫县豆瓣炒香,再放入生姜末,蒜末炒,接着放一点酱油,醋,黄酒,盐,加水(根据鱼量放水),炒开后把鱼骨放进去煮开,接着再放入鱼片,鱼肉很容易熟,出锅前放入味精,再倒入装豆芽的大碗内,把辣椒碎和花椒碎还有嫩芹菜味倒在汤上面
5,锅里放油,要多,能盖得住整个鱼面,烧热后加入辣椒花椒炸香浇在鱼面上
嗯,可以开吃了
自制水煮菜的方法
水煮菜的方法很多，有水煮鱼，水煮肉片等。我就给你介绍这两种吧：
水煮鱼的做法：
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私房菜
水煮鱼的做法
chocolate(2716856)
发布于2006-09-05
19:19:36
原料:
草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。
作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。准备工作就绪，可以下锅喽！
我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入适量的盐和少许鸡精，等到水烧滚，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。
接下来就是至关重要的一步了，这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热，倒入油和辣椒油，烧到八成热时，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了，然后将油直接倒在鱼面上，随着“嚓嚓”的声响,洒上切好的葱花，此时整个厨房都弥漫着扑鼻的香味。谁还能禁得住这种诱惑，赶快拿起筷子，大块吃鱼喽
水煮肉片的做法：
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就ok了
特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。
水煮菜十大特征
十大经典水煮菜
水煮菜有很多的，比如冒菜，火锅，麻辣烫之类的都是水煮菜的类型。也是深受老百姓喜爱的食品。
健康水煮菜如何做
水煮菜的做法很简单，你首先将锅中的水烧热，然后再把青菜倒进去煮个2~3分钟就可以了，然后适当的加入一些调味料。
先把水烧开，然后菜放下去烫三十秒，再捞起来浇上开水。
