什么菜能生吃 夏季能生吃的菜哪种好
哪些蔬菜可以生吃，可以生吃的蔬菜有哪些，什么蔬菜可以生吃？可以生吃的蔬菜有几种，哪些菜是可以生吃的，哪些蔬菜可以生吃。
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能生吃的蔬菜尽量生吃
1、蘑菇，蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道非常鲜美。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的，最好在吃之前再切片，切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色，口感和视觉上都会更加良好。
2、黄瓜，黄瓜含有丰富的维生素和微量元素，营养丰富清脆爽口，最好是连皮一起吃。但是考虑到表皮残留农药的隐患，最好先在盐水中泡15-20分钟再洗净连皮生食。
3、番茄，番茄中维生素A较丰富，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。有些人怕酸喜欢吃“雪漫火焰山”的加糖凉拌番茄，其实番茄还是原汁原味生吃最好。
4、豆芽，炒过豆芽的都知道，豆芽生的时候很脆，一掰就碎;而熟豆芽则很软，失去了原有的风味。其实国外的很多国家都是用豆芽做沙拉，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。
5、秋葵，将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。
6、花椰菜，一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。
7、芹菜，在家里，芹菜一般是用来调味用的，特别是煮汤的时候，最后撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的话，有利于平肝、清热利湿以及降血压。把芹菜洗干净后，切成丝，然后用豆腐皮丝和调料一起搅拌均匀后就行。
什么蔬菜可以生吃又有营养
可以生吃的蔬菜有黄瓜、西红柿、生菜、胡萝卜、洋葱等。
黄瓜所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡一会儿再洗干净生吃。用盐水泡黄瓜时千万不要直接就掐头去根，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间的放那儿，这样也会促使维生素损失。
西红柿酸酸甜甜的，不管是生吃、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏等，都别有一番味道。西红柿好多人生吃的时候喜欢去皮，有一个去皮的小窍门就是将西红柿洗干净，然后又滚烫的水将表皮烫一儿，这样西红柿皮就能很轻松的剥除了，特别方便。
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。生菜一般是搭配烤肉吃，可以解腻。
各种蔬菜生吃的方法
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等
可以生吃的蔬菜有几种？
生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊、苦菜。
1、生菜。
生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
2、油麦菜。
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
3、莴笋叶。
莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。
4、苦菊。
苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。
5、苦菜。
菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
参考资料来源：人民网-绿叶菜，十种做法口感好
夏季能生吃的菜哪种好
当今社会，随着人们生活水平的提高，人们也越来越向往和追求更加健康的生活方式。例如，对于吃的蔬菜上，为了能摄取蔬菜中的营养，人们开始习惯生吃蔬菜。同时，生吃蔬菜还可以起到减肥的作用。那么，哪些蔬菜可以生吃呢？和小编一起来看看吧！
哪些蔬菜可以生吃
在可以食用的蔬菜中，基本上有70%左右的蔬菜都可以生吃，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。
需要注意的是，有可以生吃的蔬菜，同时就有不可以生吃的蔬菜。例如，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜就不能生吃。
不仅不能生吃，还必须炒熟之后才可以食用。这是因为没炒熟的土豆一类蔬菜中的淀粉粒不破裂，人体无法消化，就可能会导致消化不良。
在生吃蔬菜的时候，如果担心生吃的蔬菜上会带有细菌的话，可以在吃之前先用开水焯水一下，再拌来吃即可。
除此之外，在购买蔬菜的时候，最好去正规超市选择大型农业基地生产的蔬菜来购买，这样的话卫生更有保障，吃起来也就更放心。
在生吃黄瓜的时候最好不要削皮，这样可以保持水分。而吃西红柿也不要烫皮，因为烫了以后吃起来发酸。
哪些蔬菜不可以生吃
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素；此外，这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，会引起胰腺肿大；蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，诱发溶血性贫血。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
