魔芋精粉都可以做什么 魔芋粉怎么做成馒头
我想知道魔芋精粉在提炼石油中起什么作用？请教一下怎样用魔芋精粉制作魔芋豆腐，详细的步骤、以及配料、用量、注意事项等？魔芋粉怎么做好吃，魔芋粉的吃法？魔芋精粉怎么做好吃？魔芋粉做面条配方，魔芋精粉可以做馒头吗？
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魔芋精粉的工业应用场景
魔芋精粉可以做石油钻探业用的压裂剂
1,魔芋的用途及其市场前景
魔芋为天南星科，属多年生草本植物，具有喜湿、喜阴等特点，是山区的主要经济作物，对山区农民脱贫致富、发展地方经济具有十分重要的意义。魔芋的主要成分是葡甘聚糖，其水溶液具有高粘度、高膨胀、稳定性、乳化性、成膜性、胶凝性、悬浮性等特点，可广泛用于食品、医药、化工、造纸、石油等工业。魔芋中的葡甘聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果＊ 其分子量大、粘度高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖。又因它吸水性强、含热量低，能增加饱腹感，又能降低体重，所以是糖尿病人和体胖减肥者的理想食品。魔芋中的纤维素有促进肠胃蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排除体外，从而有效地防止便秘；并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对于防治高血压、动脉硬化有重要意义，因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健品。魔芋在石油工业上可作钻井泥浆处理剂和压裂液注入剂；在纺织工业中可用作双面透印糊料及后处理柔软剂；在化工生产中可用作粘合剂以及化妆品、牙膏等产品的原辅料。魔芋制品的用途十分广泛，具有巨大的开发应用潜力，国际国内市场的需求正日益增大。
2、中国魔芋产业的兴起
中国历来就有种植魔芋的习惯，但在1985年以前的2加0多年的 时间里，我国魔芋资源一直处于以传统的魔芋豆腐供食和战乱充饥的利用伏况。1979年文革结束，全国蔬菜学者应中国农业出版社之约合编个中国蔬菜栽培学人“魔芋”章节的编写任务落实给西南农业大学的刘佩成教授。刘佩漠同时得到信息；日本在打听并收购“金河芋角”（魔芋干片）,双重的任务促使她亲自去四川宜宾市、屏山等县考察。随即向四人省领导汇报，作了发展魔芋的建议和呼吁，由于国际市场信息的趋动，引起了土产公司、外贸公司等的重视，相应的魔芋科研机构和学术活动也开展起来，并于1988年发起并召开了全国首届魔芋学术讨论会。1995年在西南农业大学召开了首届中日国际魔芋科技研讨会。这些科技活动对魔芋产业的兴起和发展起到了支撑和推动作用。特别是1985年国家科委农业处筛选并让四川省科委下题的“魔芋综合利用研究”项目，和航天工业部7317所研制出的MJJO-I型魔芋精粉机等在中国魔芋产业形成上起了突破性的作用，在随后的一、二年内以四川省为主就成立了魔芋精粉企业二十余家，魔芋烘烤技术和设备；逐渐形成土洋结合型，魔芋悬浮果肉饮料成为市场畅销产品，1986年魔芋种植面积仅四月l省就近 10万亩，全国约 20万亩，外销渠道基本打开，中国魔芋产业初步形成。
从80年代中期到90年代末十余年问，经过魔芋界企业、基地农一民和科技界一的努力，以市场为导向，中国魔芋产业坚持“立足国内，力争外销”的方针，除以芋片及精粉、微粉和纯化粉、魔芋食品外销 外，还在国内开发了医药、食品、饮料、印花糊料、钻探、石油开来等各方面的广泛应用。
3、国内外市场分析
从国内市场的需求来看，食品、医药、化工、石油、纺织等工业领域的开发潜力巨大。近十三亿人口的中国本身就是一个巨大的魔芋消费市场。1998年10月，魔芋协会在海南省把魔芋作为“无公害菜篮子新秀”推荐为全国菜篮子工程建设项目。一些魔芋食品厂家努力扩大深加工，生产出丰富多彩的魔芋系列食品，这些产品投放市场以来一直受广大消费者的青睐。
在凝胶食品业上，仅农贸市场的中国软式魔芋豆腐，每年在全国消费的魔芋精粉不下2千吨，且可用次级粉，日式的硬式凝胶食品，虽外观美好，但吸味力较差，且价贵，不合中国人口味，只要改进配方和工艺，降低售价，就可大规模在中国市场销售。
在凝冻食品方面，据统计我国2002年进口刺槐豆胶2000多吨，而每吨价格达3一亠万美元，卡拉胶每年则要进口 2万吨。我国食品卫生部门已考虑用魔芋胶来代替刺槐豆胶及卡拉胶，这样不仅能节约大量成不；而且可以改善凝冻食品的感观指针，提高其内在质量。
作为现代文明病的克星，魔芋将成为更多消费者的日常食品。而大部分的仿生食品的主要原料是魔芋精粉，仅四川省每年的仿生食品加工用料就达到1400多吨。而东部沿海及京津沪一些发达城市在午餐肉、果冻制品、饮料、果酱食品中添加魔芋精粉用来医疗保健的数量则高达数千吨以上。魔芋的这些医疗作用，已经引起了中国医学界的广泛重视，有望推广该食品作为提高国民素质的一项措施，其医疗领域商机无限。据专家估算，当前我国魔芋产业产值达10亿元左右，随着魔芋的不断开发利用，这一资料还将进一步扩大。
国际市场上；中日两国均为魔芋生产大国，而日本同时又是世界上魔芋消费量最大的国家，也是我国魔芋产品的主要出口国之一。据统计，当今日本每个家庭，每年消耗魔芋制品的开支约40O0多日元 门合八民币约300元）左右，日本厚生省对魔芋促进肠胃蠕动、帮助消化的保健功能非常重视，规定要在中小学生的配餐中加入适当的魔芋，以满足学生身体所需的膳食纤维。因日本人对魔芋食品有特别的嗜好；不仅每年从国外进口魔芋精粉用于制作魔芋食品，也直接进口魔芋食品。除日本外，港澳地区和东南亚国家也是主要的魔芋消费市场，其设费产品主要是日式魔芋食品和素食产品。欧美市场对魔芋精粉的需求日益增加，以葡甘聚糖作为纤维素来开发纤维食品已受到欧美食品加工企业的高度重视。美国 FMC公司成功地开发了用葡甘聚糖作为食品添加剂，这将促进魔芋产品在欧美市场的拓展。七 国内市场开发动向
基于魔芋葡甘聚糖的优秀理化性质，除了现在已开发利用于食品工业和添加剂辅料外，还可通过化学物理改性，使其用途拓宽。工业品上充分发挥魔芋产品是天然无污染原料这一优势，制成绿色产品，在化妆品、印花糊料、石油钻探业的压裂剂、卷烟粘合剂等方面，过去已经投产接纳，现在此基础上正进一步研究改进工艺、配方，从而降低成7工
我国魔芋制品在80年代开发的基础上，于21世纪初再一次兴起魔芋新产品的研究开发热，已运用高新科技进行研制，甚至提出使用“纳米技术”等。无污染魔芋涂料、魔芋地膜等现已研制成功，一些高科技含量的魔芋产品正在进一步的研究开发中。
20m年初，以“荆楚科学家首富”、武汉大学生命科学院教授张延堂为学科带头人的红杉EK生物产业研究院魔芋课题组，成功地以魔芋精粉为主要原料，运用现代生物技术研制出一种新型的减肥保健品，从而改写了中国减肥产品不及日本同类产品的历史。目前他们正筹备使这一成果产业化。湖北工学院魔芋课题组以魔芋精粉为原料，研制出魔芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯钠盐一类肝素，2002年6 ）j17 日通过了成果鉴定，专家认为达到国际领先水平。这种橙黄或淡黄色无定型粉末，通过药理学实验表明具有抗凝血、抗血栓的药效．功能。华中农业大学课题组则对魔芋进行改性后，研制出了一种新型的魔芋环保涂料，正与华升农资公司合作进行产业化开发。
2002年底武汉大学在魔芋深度开发上获得了重大突破，他们的魔芋研究课题组已成功地研制出一种速溶可食性包装膜，它透明易溶，可用于方便面、饼干等食品的包装，不仅可避免环境污染，还．可以食用；研制的全降解农用地膜，其强度与塑料地膜接近，且保温保温性比塑料更胜一筹，该成果属世界首创，处国内先进水平Z研制的魔芋甘露胶和纤维素等成果，也通过了成果鉴定。湖北化纤集团、武汉金丰公司日前与其签约，拟首期投入3＊多万元对这些成果进行转化利用；之后再进行产业化开发。
魔芋中的葡甘露聚精改性后，可生产一种新型的高分子絮凝剂， 它具有极强的絮凝力，可用于污水沉降和自来水净化，从而取代目前 常用的有副作用的氧化铝
50克魔芋粉可以做几斤魔芋豆腐
魔芋豆腐为传统特色食品。具有降血糖、降血脂、降血压、控制体重、瘦身减肥、排毒通便的作用。
魔芋有很多种做法，下面为您介绍简单的两种。
一、用魔芋粉做
1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白萝卡汁，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5~1l的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。这时，溶胶颜色开始先变为灰绿色，再变为抖，再煮半小时。当用手按压豆腐表面，不粘于撇量少，豆腐不凝固时，再加，继续煮至凝胶成时停火，闷半小时。然后，加入冷水，用刀切划成大块，捞滤干。将锅洗净另加清水，倒入魔芋豆腐，大火猛烧，换几至水中无涩时即可食用。一般川干粉，可做35~3千克豆腐。熟魔芋豆腐泡冷水中，每天换水1次，1个月气甘露聚糖是目前国内天然食品增稠剂中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小时即可形成胶陈或凝一级魔芋精粉水附在川的温度时，半小时内粘在能达到4帕秒的，其颗粒度较为适宜。颗粒太粗化溶解速度慢可。凝温度为机另外，魔芋豆腐制作过程中有阳缩现象。为减少这种现象，制作子而目的精粉为原料，或者选用再于pH值10.5~11.5，脱浓量减少。
制作魔芋豆腐时必须注意以下几点：
第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。
第二，加工过程中，要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间。块茎去皮后要浸入清水中，减轻氧化程度。块茎切丝、切片后，抓紧熟化，或浸入1%石灰水或浓盐水中，避免褐变。同时，要尽量避免与铁、铜等器具接触。灰白色或灰黑色。
第三，喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐，防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型。
第四，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。
第五，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响产品质量。
二、用魔芋制作
摔浆魔芋豆腐
这种豆腐又叫擦浆、摔浆或擦芋豆腐。是将魔芋净，除去外皮，再磨擦成浆，即制成芋糊。
制作芋糊是关系到生产摔浆魔芋豆腐成败的关键。因此，要掌握好两点：一是要磨细。磨得愈细愈好，切忌有粗粒固和芋块。二是加水要适量。水要分次慢慢添加，水量太多难以凝固成型：水量太少，出腐率低，影响经济效益。用擦浆法制魔芋豆腐时，1千克鲜芋，可制6~8千克豆腐，加上煮豆腐时水分的蒸发，共需加水7~10升。磨浆时，先加入总加水量的1/2，浆磨好后再将水加足。如果磨浆时水量太少，浆容易凝结成肉红色的硬块，难于分散溶解到水中，阻塞磨眼，不易磨出，而且在熬制豆腐时，凝块内夹有生胶，易使人中毒，同时豆腐产量也低。所以磨浆时，1千克鲜芋中可加入50克白碱和4升清水，再用石磨或粉碎机打细。如果没有白碱，也可用水代替，但灰碱水浓度不一，用量不好掌握。
制作芋糊一般是用生魔芋块茎直接擦磨成浆，而有些地方则是先将魔芋块茎刨成薯丝状，或切成块状或片状，置蒸笼或锅里蒸煮至熟透，用手捏丝、片或块，能稀烂，无块状物时，热拿到石臼或磨浆机上加工成芋糊，再向芋糊中加水，加工，熬制成型。用生事糊煮制的豆腐，较熟芋丝糊煮制的豆腐弹性差，炒食的味道也不及熟磨的松脆可口。
制作芋糊的方法有石臼春磨法、人工擦磨法和机械磨法几种。石臼春磨法制浆时，先将芋丝或芋片放入石臼，用木槌或石槌反复春磨，捣碾成半楼状的芋糊，加水量由少到多每次加水后，都要把芋糊反复捣碾搅拌，打散结核和块状物。最后一次加水时，每千克鲜芋加纯碱20克，或稻草灰碱2匙，溶于温水中，再倒臼内，搅匀。
人工擦磨法是用自制的简易铁皮擦磨器(将长15~20厘米、宽10~15厘米的铁皮，晴铁钉钉穿成许多密密麻麻的小孔，把粗糙的背面朝上，装钉在木框架上)，直接将魔芋磨成芋糊。芋糊中，每千克鲜芋，加水3升，加碱10-20克，反复搅匀。机械磨制法，是将芋丝芋块倒进磨浆机中，直接磨成芋糊。一般要磨2次，在磨制过程中加水、加碱。
磨成的浆汁的干稀度，以静置后能成型，刀切能成块为宜。浆汁过干，制成的豆腐不细嫩，数量少，也不好吃；浆汁过稀，不能制成豆腐，变成糊。
浆液磨好后，倒入不粘泊质的铁锅中，煮至半熟时掺入碱水。加碱量为1千克鲜魔芋，用白碱20-50克，或加入5%的生石灰水。加碱后，搅匀。然后，用大火煮，边煮边搅，至熟透量后停火。停火后让其静置冷凝，直到用筷子插在上面能够立稳时，再用刀在锅内将其切划成大块，加入清水再煮。此时，即使用大火猛煮，也不会煮烂，而且愈煮愈软。最后，把它放在清水中充分漂煮，除去涩昧后即可食用。也可将豆腐煮熟后取出，放入冷水中浸泡1天，除去多余碱质后食用。
颜色的问题
用纯魔芋制作豆腐，成本高，韧性也太强，颜色灰黑。有的群众在制作时适当掺入些米粉、芋粉、豆粉、海带粉、胡萝卡或其他调味品，这种魔芋豆腐，不仅颜色好看，而且风味更佳。其具体制法是：魔芋粉50克，米粉25克，或芋头粉25克，或白萝卡(白菜、芹菜、番茄)汁50克，加冷水调成浆液，慢慢倒入5升开水中，边倒边搅，然后煮半小时，再加2550克纯碱或苏打，猛烈搅拌，浆液即由灰绿色变成白色。接着用小火煮4小时，即成。
50克魔芋粉的做法和配方
魔芋的15种家常做法
魔芋甘露聚糖是魔芋中所含的主要成分。魔芋甘露聚糖为白色粉末状,加水可溶胀,溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂。[1]
魔芋甘露聚糖又称魔芋粉，魔芋胶，主要成分为甘露聚糖和葡萄糖，呈白色或奶油至淡棕黄色粉末。可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。
魔芋粉怎么做成馒头
魔芋面条，是一种用魔芋精粉、标准面粉制作的面食。魔芋的保健作用，开始为越来越多的人所认识，而且具有口感独特、久煮不烂的优点，所以近年来在面条市场上，魔芋面条的竞争力高于普通面条。市场上出售的干品魔芋面条制作方法如下：
配料：魔芋精粉0.3公斤～0.5公斤，标准面粉100公斤，食盐2公斤，水35公斤。
魔芋精粉的膨胀：在魔芋精粉中加入50倍～80倍的水进行搅拌至精粉颗粒晶粒消失。
和面坯：将配料充分混合后放入搅拌和面机中，以每分钟8转的转速搅拌20分钟～30分钟揉制成面团后，静置熟化10分钟。
辊坯和轧切：将熟化好的面坯送入压坯机中压成4毫米厚度的坯，再经过三四次碾压成为1.2毫米～1.5毫米厚的薄片后，切片机切成2毫米～4毫米宽的面条。
干燥：将压制的湿面条通过干燥机干燥或自然干燥至含水率为13%～14.5%。
切短称量包装：将干面条切成210毫米～220毫米长短节，称量后包装入库。
简单来说就是按面粉重量0.2%~比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工面条的方法制作。魔芋面条颜色白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。
魔芋精粉的最佳吃法
可以。魔芋馒头是以魔芋精粉、面粉为原料，其制作过程如下：
取30％面粉加入所需的干酵母，再加上50％左右的水(加水量以加面粉量计)，用合面机合成面团；和好的面团在温度26-28℃，湿度70-80％的条件下发酵8-12小时。
再取60％面粉、10％魔芋精粉加到发酵好的面团中，再加40％的水(以这次加面粉量计)放入合面机合成面团；制成馒头坯；在温度28℃，湿度70-80％的条件下发酵60分钟；用旺火蒸20分钟即成。
注意事项：
做魔芋馒头的时候一定要知道魔芋粉和碱的比例是多少，一般比例应该是20比1，因为魔芋粉是比较粗糙的，而且它发酵是比较困难的，所以我们在放小苏打的时候，一般都是放20克的小苏打，然后等它发酵的时候，我们盖上一层保鲜膜，需要插上几个小孔。
