为什么糙米饭热量更高 为什么糙米的热量比大米还要高
为什么糙米粥的热量比白米粥要高？糙米的热量比白米的热量高，为什么说糙？为什么糙米饭比普通米饭热量更高？糙米和大米的区别热量，糙米和大米的热量如何区别？
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糙米的热量比米饭高吗
现代人著重养生，市面上标榜著自然、健康的五谷饭、糙米饭也如雨后春笋般地纷纷上市。五谷、糙米饭到底比白米饭好在哪？是不是人人都适合吃呢？成大医院营养师郭素娥表示，因糙米、五谷饭中富含纤维、维生素B、E群等微量元素，所以建议除了患有肾脏病的患者不适合摄取外，一般人都可以多多摄取。
一般认为，糙米饭的热量一定比白米饭低，而且不好消化。不过，成大医院营养师郭素娥表示，这是错误的观念。她指出，一碗白米饭的热量大概280卡，糙米饭也差不多是这个热量，而且因为糙米饭中富含纤维、维生素B、E群等营养元素，所以更助消化，对於糖尿病患者、高血压的人来说，都非常适合多多摄取。孕妇若有便秘问题，多吃也会有助肠道蠕动，有效解决便秘困扰。
不过，营养师也提醒肾脏病患者还是避免吃糙米饭，因需限制磷的摄取量，而糙米饭中含有比较多的磷。
老人家牙齿咀嚼能力比较弱，营养师建议，糙米、五谷等食材洗净后，可以先浸泡1至2小时，或者多加点水，都可以让糙米饭煮得比较软、较好咀嚼。不过，随著季节不同，浸泡的时间也有所差异，营养师表示冬天可以泡久一点，夏日温度较高，浸泡时间则可以缩短。
另外，营养师也特别提醒孕妇如要摄取五谷饭，尽量避免在食材中添加薏仁，因为薏仁会造成子宫收缩，可能导致流产，不妨以红豆、绿豆等杂粮替换。
100克煮熟的糙米有多少热量
之所以说糙是因为煮的时候比较费时，口感上会差一些。
但糙米被一层密度极高的粗纤维组织和糠蜡等包裹，其吸水性和膨胀性较差，煮饭时间长且淀粉很难糊化，口感粗糙且有糠味，所以很少人会喜欢吃糙米。另外由于工业废水或其他环境污染，大米容易富集一些重金属，包括镉，砷等。不同国家都会有大米有关这些重金属含量的标准，这些重金属主要附着在稻壳和米糠层，所以吃去掉米糠层的米会比较健康安全，而且口感会好很多。
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为什么糙米的热量比大米还要高
根据《中国食物成分表》一书中的标明，100克生糙米的热量约为368大卡，而100克生大米，以常见的稻米为例，其热量为约347大卡，可见吃同等重量的糙米和大米相比，其糙米产生热量会更高。
大米和糙米的热量表
相比之下，糙米的热量更高一些，一百克的糙米的热量是三百六十八卡，一百克的大米的热量是三百四十七卡。吃同样分量的糙米和大米，糙米产生的热量更高一些。
五色糙米和白米哪个热量高
糙米和大米两者都含有碳水化合物、纤维素及多种维生素等营养成分，但所提供的热量不同，其中100克生糙米的热量约368大卡，而100克生大米的热量约347大卡，可见吃同等重量的糙米和大米相比，糙米产生热量会更高一些。
糙米是稻米脱了谷壳后没有经过太多加工的米，外观看起来较粗糙，颜色偏黄，呈棕色，外面还包裹着米糠。而大米是稻米脱壳后经过多种工序加工制成的米，外表光滑，颜色白净。
糙米的主要功能：
糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，能保护细胞内的巯基酶不被氧化，是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一；具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效。
糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质；具有促进大脑的新陈代谢，调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆、、保肝护肾、调节激素分泌等生理功能。
糙米中的米糠多糖是一种含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖，具有降血脂、调节免疫力、抗辐射和降血糖等生理功能 。
糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇，主要以蜡酯形式存在于自然界中，米糠蜡是其较理想的来源，具有增进耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降糖降脂、调节心血管功能、抗炎抗肿瘤等生理功能。
以上内容参考; 百度百科-糙米
以上内容参考; 百度百科-大米
