内脂降低有什么变化 内酯图片
分子内酯化，做豆腐脑内酯放多或放少了会发生什么问题？内酯是什么？？内酯是什么？点豆腐脑时内酯放少了会怎样？内酯是什么东西？
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分子间酯化的图
那要看形成的内酯环大小，一般来说形成五元至七元环的内酯是比较容易的，大环的内酯不易形成，含有小的张力环的内酯也不易形成。
当然以上只是就单个分子的反应活性进行讨论，内酯的产率还与其他因素相关。如溶液体系的浓度，若羟基羧酸的浓度高，则减少了分子间距离，使得分子间碰撞更容易发生，会降低内酯的产率，而稀溶液有助于分子内反应。
豆腐脑内酯补救方法
成絮花一般是豆浆的温度过高凝固过快造成的，降低一下温度就好了，其次才是内脂放得太多，还一个就是放了内脂后快速搅拌几下就得，若长时间搅拌也会凝固成絮状。
内酯用什么能代替
内酯图片
做豆腐脑的内酯常吃对人体有害吗
没有补救办法了，豆浆固化后不可能再次“点浆”了。市面上卖豆腐脑的，也常有“点老”、“点嫩”的时候（外观不好看，味道、营养没什么变化），只好便宜点卖出去。
点浆是保证成品率的重要一环。应在豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀、静置。
内酯怎么提取
内酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基。
二者脱水生成的有机物。内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子。内酯的环中只有一个酯基（—COO—），若一个环中有两个以上的酯基则不是内酯而是交酯。
性质：
性质与开链羧酸酯相似，与水（酸或碱存在下）、醇或氨反应，生成相应的羟基酸、羟基酸酯或羟基酰胺。β-内酯通常由乙烯酮与醛、酮反应制取γ-或δ-内酯可由γ-或δ-卤代酸制取。一些从天然物中分离得到的大环内酯具有生物活性。
内酯一般难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。低级内酯是具有芳香气味的液体。
低分子量酯是无色、易挥发的芳香液体。高级内酯常为无色无味的蜡状固体。低分子量的酯可以作许多有机化合物的溶剂，也可作清漆的溶剂。
以上内容参考：百度百科-内酯
