肉脯是什么年代的食物 古代关于腊肉的记载
中式肉制品的特点是什么？牛肉干是秦朝的时候发明的吗？求解答啊？谁知道肉干的起源于什么时候，什么人发明的，起源有什么故事，急需？腊肉出在哪个朝代，猪肉脯怎么读 “脯”什么时候念“pǔ ？腊肉是中国腌肉的一种，它的起源是什么？
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10种肉制品
我国肉制品加工的历史更为悠久。据史书记载，早在奴隶社会时期，我国劳动人民就己经掌握了使用陶瓷器封闭保藏食品的技术。战国时期讼元前475^211年〕屠宰加工分割技术就己相当成熟。在漫长的生活岁月中，人们发现烧烤的兽肉比生兽肉好吃且易消化，因此开始了原始的肉类加工制品。如“肉干”、“肉脯”和古代“灌肠”等，见诸文字记载的至少可以追溯到3000多年前。《周礼》中有“腊人掌千肉”和“肉脯”的记载。在先秦诸子百家的著述中，“脯”、“腊”、“腌”、“熟”等字更是屡见不鲜。《左传。嘻公三十三年》中有“脯资恢牵竭之”之说。可知那时在腌腊、熟肉制品行业中就有“腊人”这一类的技术谓称。西汉《盐铁论》中有“熟食遍地，肴旅城市”的记载。当时熟肉类食品己广泛在酒楼、饭店中售卖。到了北魏末期，《齐民要术》一书就将2500多年前熟肉生产作了综合叙述。宋代的《东京梦华录》中记载了熟肉制品200余种，使用原料范围广泛，操作考究。中式火腿加工始于宋代。元朝《饮膳正要》重点介绍了牛、羊肉加工技术。清朝乾隆年间〔1716~1798年〕袁枚所著《随园食单》一书记载的肉制品有50余种。现在的肉类制品传统工艺基本是那时方法的沿袭，且由于缺乏配套设备，生产大多仍停留在手工作坊式生产水平上。
20世纪50年代，大规模的养猪业促进了我国原料肉贮藏技术和设备的发展。70年代开始建立冷冻猪分割肉车间;80年代建立冷却肉小包装车间，从德国、意大利、荷兰、日本等国引入分割肉和肉类小包装生产线;到90年代，猪肉分割肉己占白条肉的10%~15%。
我国传统肉制品如香肠、中式火腿、腊肉、板鸭等生肉制品由于食用不便，不能完全适应目前快节奏、方便化的消费需求;传统的熟肉制品由于缺乏配套设备，生产大多停留在作坊式手工生产阶段，难以满足目前飞速发展的肉制品市场的需求。改革开敞以来，我国从德国、意大利、荷兰、日本等国引进西式肉制品生产线和单台设备。随后天津、上海等地肉类机械设备厂引进、仿制了西式肉制品生产线及设备。引进和国产的西式肉制品设备极大地促进了我国肉制品加工业的发展，生产出了档次较高的西式火腿、灌肠、培根等西式肉制品，使西式肉制品的比例占到了国内肉制品的80%。
由于中式肉制品独特的风味和我国人民的消费习惯，近年传统中式肉制品又受到了国内外广大消费者的青睐;由于工艺和包装的改进及市场冷销链的建成，使传统中式熟肉制品的保质期大大延长;质地、口感、卫生条件的改善和合理的营养搭配又极大地刺激了传统中式肉制品市场的发展，使中式传统肉制品加工业进入了一个新的发展阶段，这标志着我国肉制品市场乃至世界肉制品市场的一种新的发展趋势和消费心态。
当前和今后一段时期内我国肉类加工业的研究主要集中在以下几个方面:①改进屠宰设备和工艺，提高原料肉的质量;②加快发展分割肉及肉制品的冷冻小包装;③改进工艺，引进设备，加快传统中式肉制品的工业化、自动化生产水平;④改进包装材料和包装手段，延长保质期;⑤改进工艺和配方，生产出既有传统中式肉制品的特色，又具有出品率高，质地、口感好的新型肉制品;⑨畜禽副产品的综合利用。
秦朝传入中国的食物
应该在原始社会时，人类就会制作牛肉干了。牛的个体很大，人猎到牛一时吃不完，就把它挂起晾干，为了防腐，加一点盐，就成了最原始的牛肉干。要是觉得我的回答满意，请采纳！
牛肉干最早出现在哪里
冷月2011毕业：你好。
干肉的起源，起码在春秋战国时代，甚至以前。《论语 述而篇》，子曰：“自行束修以上，吾未尝无诲焉”。其中的“束脩”就是十条干肉。孔子收学生时，学生要交十条干肉做学费。
古代关于腊肉的记载
据易经关于腊肉的记载，至今，已有两千多年历史。关于腊肉的起源，无法考证。在湖南有着这样的流传。过去，湖南西部一带的土家和苗族被称为蛮夷民族，他们是蚩尤部落后人，由于战败，先辈长期隐居到湖南西部一带深山。过着以打猎为生的日子，最初，他们只是将没有吃完的野猪肉挂在树干上风干，等到食物短缺时拿来食用。遇到雨天的时候，他们就将肉放在火堆上烤干食用。人们发现，经火烟熏烤后的肉，吃起来特别香。以后，他们就长期使用这样的方法处理没吃完的猎物。有一年，舜帝南巡时，来到湖南，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞尝，多年后一直念念不忘。直命手下再寻惜日吃过的那种野猪肉，其手下将其命名为惜（xi）肉。直到汉武帝元朔五年（公元前124），朝廷封长沙定王子刘义为夫夷侯。刘义开始巡游三湘，正值腊月，刘义来到湘西一带，吃了土家人熏烤的惜（xi）肉后，兴然作诗。将其改名为腊（la）肉。从此有了腊肉一说。
猪肉脯有什么特殊意思
“脯”字只有fǔ、pú这两个读音，在任何时候都不念pǔ
相关字义：
脯：fǔ、pú;“脯”形声。从肉，甫声。本义：干肉
一、fǔ
1.肉干：兔～。
2.果脯：桃～。
二、pú
胸前的肉：胸～。
扩展资料
相关词汇：
1.果脯：用桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称。
2.胃脯：食物名。将羊肚煮熟，和以五味，晒干而成。
3.脯掾：精于烹饪，善治干肉的公厨主管。
4.干脯：即肉干。《诗·大雅·凫鹥》“尔肴伊脯”唐;孔颖达;疏：“事尊不敢以亵美之味，直以所泲之酒及乾脯而已。”
5.螟脯：墨鱼鲞。墨鱼的干制食品。经剖开去掉内脏后晒干而成。
6.漏脯：隔宿之肉。古人认为此肉为漏水沾湿，有毒，食之可致人命。
7.脯田：枯干的田。专指严冬天寒地冻，土地缺乏养料时所耕之田。
8.修脯：旧时称送给老师的礼物或酬金。修，通“脩”。干肉。
参考资料来源：百度百科-脯
南方正宗腌制腊肉方法
腊肉最初起源于公元前的时候，客家先民从中原以南迁来，他们用盐来保持猪肉的新鲜。
腊肉是中国的传统佳肴，每个地方都有自己的特点，很多地方都做腊肉，通常在农历月腌制，所以叫“腊肉”。培根是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西和陕西的特产，已有数千年的历史。它是一种肉的保存方法，在全国各地的12月份杀掉了年猪之后，肉是吃不出去的。
据记载，早在2000多年前，被称为汉宁王的张路就在被军队打败后南下巴中，当他经过汉中红庙塘时，汉中人用上等的腊肉招待他。腊肉有很长的历史，至少在孔子生活的那个年代，祖先们知道如何制作腊肉，据说孔子特别喜欢培根，他曾经说过，只要他给我十块培根，我就可以教任何人，送腊肉给老师是学生的习惯，但这是一种习惯。古代语言称之为“疏秀”，意思是一捆干肉。
四川需要在全国各地做熏肉，每个家庭都需要在冬天做，买回来的新鲜腿肉和五花肉，洗净，用盐热炒凉，然后加入五香粉和胡椒粒。用这种方法制成的调味粉更香，先用白酒将猪肉均匀涂抹，然后用调味料将肉均匀擦拭，挂在通风处，点燃柏枝，再加入少许。干果的果壳点燃后，腌制好的腊肉被熏制上色，所以腊肉很香。
现在我国各个地区也都有腊肉，是我们不可缺少一个美食，不仅过年腊月吃，平时也是可以吃到的。
