大饼为什么掉 锅贴的面糊怎么调制
烧饼不熟就掉下来了，这是为什么？你好，我做的铁板烧饼为啥一贴上去翻一下就会掉呢？烧饼还没好就掉在炉子下的是什么原因？我做的烧饼老掉还贴不住是什么原因呢？锅贴饼为什么往下滑怎么原因？烧饼馅太重会掉怎么办？
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烧饼时间长了很硬怎么办
因为没人要，也有可能在做梦
做烧饼贴在钢板上为什么不会掉
铁锅贴饼看是简单其实里面也有学问。铁锅铁饼时，铁锅不能是凉的，要有一定的有温度，要不就向你说的那样贴上就掉下来。贴饼之前把锅里的水或者是菜里的水放够，以免糊了，贴好后，马上盖上盖子，根据饼的厚度掐时间，一般10分钟左右就好了。
为什么烧饼在铁板上老掉下来
温度高，和你温度太低都会掉，温度o偏低就会很难抢下来。一个地方不要连续贴错点位
烤出来的烧饼发酸是怎么回事儿
烧饼是很多人喜欢的一种美食，它不仅是一种主食，而且也可以作为一种小吃。很多人觉得外面售卖的烧饼可能不干净，所以就会尝试在家里制作烧饼。但是，很多人在自制烧饼的时候，发现自己制作的烧饼老掉还贴不住。之所以会出现这种现象，就我个人而言，我觉得主要有以下两种原因。
第一，炉内的温度太高或者太低。烧饼除了在揉面的时候需要技巧和花功夫之外，在烧制的时候也是需要相应的技巧的。比如，如果炉内的温度太高或者太低的话，烧饼都是很难粘住的。如果烧饼贴不住的话，就会掉入火炉处，被烧成黑炭了。因此，我们在制作烧饼的时候，需要掌握炉内的温度是否是合适制作烧饼的温度。
第二，烧饼没有沾水或者沾水比较少。烧饼本身是没有任何水分的，如果我们不将烧饼沾水再放入火炉中烧制的话，烧饼也是会老掉还贴不住的。所以，我们在将烧饼放进火炉中烧制之前，可以用小喷壶将烧饼两面处都喷上水，让烧饼表面都充满水分，这样烧饼就不会出现老掉还贴不住的现象了。
有的人会觉得，在烧饼上喷水再放进去烧制还算是比较容易的操作。但是，要掌握烧制烧饼时的最佳温度，就不是那么容易了。不得不说，想要掌握烧制烧饼时的最佳温度确实不是一件容易的事情。所以，我们如果是真的想要学会自制烧饼的话，不妨购买一些相关的烹饪书籍或者看一些制作烧饼的视频。当理论知识足够多的时候，自己再亲手实践多几次。所谓熟能生巧，当自己已经足够熟练的时候，自然也会觉得掌握烧制烧饼的最佳温度，是一件很简单的事情。
锅贴的面糊怎么调制
锅贴饼往下滑原因是：面太稀。
和好面后放一段时间，因为玉米面比较粗，吸水性比白面强，多放一段时间好吃，也好做。
锅一定要热，放进去后，手不要着急离开，稍微扶一会再送手。
锅贴饼子
玉米面或高粱面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。
玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就成蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。
如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
烧饼发面碱放多了怎么办
馅包少一点打烧饼的时候为什么饼粘不住会往下掉，会掉饼主要有一下几个原因：
最主要有三种情况会导致掉饼：
1）炉温高了会掉饼
2）炉壁油了会掉饼
3）烧饼太油会掉饼
我们做烧饼的时候一般烧饼炉里面的温度控制在多少度左右，做出来的烧饼才会好看呢？炉温太低了烧饼没有热，会导致粘饼，炉温太高了会导致烧饼往下掉。
炉壁太油了，一样会导致烧饼往下掉，这个道理一说都会明白的，油了是粘不住的，炉壁太油了粘不住。烧饼太油了一样的会粘不住，有不少人和面的时候会放油里面的，特别是新手掉的更厉害，还有就是贴饼的时候有人会刷油，这样是很难粘住的，我建议新手在贴饼的时候最好是刷水，这样更容易上手。
还有就是炉子做了一段时间后炉壁上太油，发黑发亮，这一看就能看出来，炉壁太油了也会导致烧饼粘不住，因为饼是有油的，一次次的贴饼，炉壁会慢慢的吸收油，所以时间久了就会越来越多。
