糖姜片的制作方法 老姜如何制作姜片糖
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永新醋姜的制作方法
姜糖制作方法：
食材
主料
子姜 ; ;500g
辅料
白砂糖 ; ;400g ; ; 清水 ; ;半杯
步骤
1.食材:子姜、白砂糖。
2.子姜切成厚度大约3毫米的片。
3.切好的姜片在清水中浸泡几个小时。
4.泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖，加入小半碗清水。
5.大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。
6.熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火（整个熬煮过程大约30分钟左右）。
7.熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢的盆中或者不粘锅都可以，快速翻炒。
8.一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以啦。
9.煮锅中和盆中会剩余很多糖浆和糖沙，这也不要浪费掉。再加入少许清水倒入煮锅中，再次煮沸。
10.煮好的糖浆倒入密封的玻璃罐中，天凉的时候加些温水冲一杯姜糖水，暖身又健脾。
冰糖姜片的制作方法
主料
姜500g
白糖350g-500g
制作步骤
1. 用清水冲洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味，滤干水分。
2. 将滤干水的姜片倒入干净的碗里，再倒入白糖 拌匀，腌制一晚。
3. 姜片和汁液一同倒入锅内，中火煮开，转小火熬煮，其间用锅铲轻轻翻拌。
4. 一直熬煮到姜糖汁粘稠，全部包裹住姜片，锅边出现少量白色糖沙，关火。
5. 快速翻拌至糖浆都出沙，粘连在姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，自然冷却即可。
老姜如何制作姜片糖
白糖姜片的最简单做法
用料
嫩姜 ; ;600g ;
白砂糖 ; ;500g ;
盐 ; ;一点点 ;
糖姜片的做法
嫩姜买回来洗掉泥土，姜皮刮干净。
姜切成片，放盆里用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味。挤干水分，再用一点点盐揉一下。
盐揉好后再放清水里泡30分钟。再用清水搓洗冲洗几遍。
锅里放入清水烧开后再放姜片烧开。（姜片煮开目的是减少辣味，喜欢辣味的可以不用开水烫）。
煮过后再放入清水里冲洗几遍（就是要换两次清水）。
搓洗过后挤干水分放入不粘平底锅里炒3分钟（为了是让姜收干些水分）。
然后放入大碗里用250g白砂糖揉搓让姜水出来，用糖揉出的姜汁倒入大杯子里不要倒掉，可以烧开喝，挺好喝的，姜汁倒出后，姜片腌制一个小时。也是让姜片更多的出姜汁（目的是让姜片更干些，少些水分，熬的更快）。
这就是用糖腌制出来的姜汁。放入锅里烧开可以喝的。
姜片用糖腌制一个小时后挤干水分放到锅里再放250g（最好是分开几次往锅里加糖）白砂糖开始熬，大火一边熬一边把熬出的姜汁倒出来。
姜片熬的有些干了再倒出锅。把锅洗干净，再把姜片放入锅里不停的炒着烘干（注意火候不要把生姜片烘老了，中火比较好）。
好吃的糖姜片做好了
自制生姜糖的做法大全
今天就把姜片糖的做法分享出来，大家也可以跟着做起来，需要准备的食材有：子姜 500克，白糖 350克，盐 适量。别看糖比较多，炒出来以后会有一些糖粉，实际用掉的白糖不是很多。

1.子姜清洗干净用小刀刮掉一层薄薄的姜皮，子姜选择这种枝桠比较粗壮的，一来比较嫩，不是特别辣，二来也好去皮。俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，可见适当的吃姜对身体是有好处的。

2.子姜切薄片，不要超过1块钱硬币的厚度，子姜切得越厚，吃起来就越辣。切子姜的砧板和菜刀都要干净没有油渍，可以用开水烫一下再切姜片。

3.切好的子姜加适量的盐腌渍10分钟左右，把腌出来的姜汁倒掉，用水反复清洗几次，洗掉盐分。

4.姜片加适量的水浸泡1小时左右，中途要换水几次，这样可以把生姜里辛辣的汁水泡一些出来，吃起来就没有那么辣了。

5.姜片挤掉水分，加入白糖混合一下，要是不着急的话，可以用碎冰糖，放冰箱里腌上几个小时，更好吃一些。子姜和糖的比例是1比0.7，不爱甜的可以减到1比0.6。

6.腌到白糖融化，姜片变软，这个时候就可以准备炒姜片糖了。腌好以后的子姜体积看起来少了很多。

7.准备一个不粘锅，把腌好的子姜和糖水一起倒进锅里，开大火煮开。锅里不需要额外加水，不然要炒很久很久，有些方子是先用水和白糖熬糖浆，不建议这么做，首先比较费时间，其次如果掌握不好熬糖浆的程度，就容易失败。

8.炒到锅里糖浆变少，有一部分糖浆变成翻砂的结晶，这个时候转小火，要一直不停的炒，这里炒了估计有10分钟左右。

9.锅里一直不停地翻动，一直翻到觉得阻力变大，糖浆快干的时候，关掉火，从火源上端下来，继续不停的翻炒。

10.离火后炒了大概2分钟左右，看到姜片糖基本上每一片都翻砂，就做成功了。龙宝第一次做的时候，觉得姜片糖可能要失败了，又不想浪费东西，就一直炒，没想到就这么做成功了，所以大家在做的过程中要坚持到最后。锅里的糖粉可以倒出来加点水冲了喝。
自制姜片的做法大全
【菜名】：糖姜片
【所需食材】：五百克去皮生姜，三百克细砂糖，两克红曲粉。
【烹饪过程】：
1、准备制作糖姜片所需要的各种食材和调料，从菜市场买回来一大堆新鲜的生姜，先放到装满清水的盆中浸泡十到十五分钟，捞出之后再反复冲洗。洗干净之后用削皮刀削去外皮，放到案板上，切成零点五厘米左右的薄片，大概有五百克，放在一旁备用。
2、准备干净无油的炒锅，在里面倒入大量的清水，开大火烧开之后将生姜片放入，不喜欢吃生姜辣味冲味的就多煮一会儿，一般情况下煮两分钟就差不多了。煮好后用漏网捞出，在旁边沥干水分后备用。
3、生姜简单沥出水分即可，因为放了糖之后腌制也会出水分，向盆中倒入三百克左右的细砂糖，如果可能的话最好放到冰箱中冷藏腌制三个小时，盖上保鲜膜也可以。
4、腌制之后我们就会发现盆中多出了许多汁液，这是因为腌制之后生姜的水分会被浸出来，砂糖也会混入生姜片和汤汁中，水分被脱出的姜片吃起来会更干爽，而且糖分也会中和生姜的辣味。
5、腌制出的糖姜汁不要马上倒掉，取几勺放到一个小碗中然后再加入两克的红曲粉，不用加太多，放到一起混合均匀就好。
6、再拿出另一个干净的锅，把腌制的正姜片和汤汁一起倒入，开火加热后放入刚刚调配好的红曲汁，用勺子进行搅拌。
7、先开大火将汤汁煮开，之后再调成中小火长时间的熬煮，时间长了汁液就会变红，糖浆也慢慢煮的更加浓稠，开始咕嘟咕嘟的冒小泡然后就会有泡沫浮在表面，之前没有煮开的话可以简单搅拌现在就不要搅动过于频繁。
8、熬煮大概二十到三十分钟其中汤汁就会慢慢收干，就变的粘稠能均匀的裹在生姜片上，汤汁快收干搅拌就需要频繁些，还有一些密集的泡沫就可以准备关火了。
9、关火之后把锅从灶台端开隔绝热度，这个时候就需要不断的翻炒了需要费点力气，慢慢的就会反沙，生姜片表面就会有白颗粒附着。
10、美味的糖姜片就做好了，密封避光保存并且水分比较少的话糖姜片可以放的更久一些。
