4类食物自带毒素 炒前一定要焯水

焯水，是指食物在烹饪前需要用热水过一遍，去除食物自带的有害物质后再进行烹饪，并不是所有食物都需要进行焯水，但以下这4类食物如果不焯水，将会给我们的身体带来安全隐患!

1、含有毒素的食物。如四季豆、鲜黄花菜。生四季豆种含有皂苷和血细胞凝集素，如果不焯水直接烹饪可能会出现头晕、呕吐等症状。

2、亚硝酸盐含量高的食物，如香椿芽菜。香椿芽菜中亚硝酸盐含量非常高，如果不焯水直接烹饪严重时会导致中毒。使用沸水烫30秒，可有效减少香椿芽菜中的亚硝酸盐含量。

3、草酸含量高的食物。如菠菜、竹笋、芹菜等，草酸会影响人体对钙的吸收，还可能与人体内的其他元素发生化学反应，对人体带来极大伤害。

4、可能有农残、虫卵的食物。如西兰花、香菇等，通过焯水可以祛除表面残留的农药残留物、虫卵等。