白萝卜为什么有三条腿 改掉萝卜腿的方法
河南名菜是什么？萝卜腿怎么形成的？萝卜腿是怎么形成的？
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河南十大美食名菜
活虾活吃
活虾活吃是民间流传已久的食经，经过厨师调味就更加鲜美了。活虾活吃是将清水浸泡的活虾放在玻璃器皿内，同用腐乳、味精、盐、料酒、姜末和少量凉开水调的汁一起上桌，到位后将汁浇在器皿内，待虾跳至高潮便可食用，其味鲜美。活虾活吃，别有一番风趣。
茄汁虾脯
虾脯是鲜虾仁剁成泥，配火腿丁、南荠丁、蛋清、葱、姜汁、精盐、淀粉打成糊，挤成16个核桃大小的丸，下锅用清油两面煎成浅黄色成圆饼状即成，茄汁虾脯是用葱头炸油，下番茄酱、白糖、盐、味精、料酒等调料，放入虾脯烧制而成。成菜色泽红亮，味道鲜美。
煎扒鲭鱼头尾
煎扒鲭头尾是一道传统名菜，久负盛名，被人们称之为“奇味”。鲭鱼肉细白鲜嫩，味纯正，现代医学表明，鲭鱼头部富含油质，人称“鱼脑”。
相传宋高宗的母亲显仁太后想吃鲭鱼，秦桧的老婆王夫人一次就“供奉百尾”，事后被秦桧数落了一顿，说她不该“ 供奉许多”。足见宋代达官显贵对鲭鱼的喜爱。
1923年，65岁的康有为游学汴京，品尝了开封师傅的煎扒鲭鱼头尾，当即泼墨写下“味烹候鲭”四个大字，以示赞扬，因余兴未尽，又在一把折扇上写“海内存知已，小弟康有为”，赠给制作此菜的“灶头”黄润生。
煎扒鲭鱼头尾这道菜，并不是仅选用鱼头和鱼尾，而是要带有一定分量的鱼肉，一般采用2000克-2500克个头的鱼。食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出出鱼脑，而且鱼肉和头骨自动分离，浓香鲜嫩，加上枣红色的色泽，若人喜爱。
红烧甲鱼
甲鱼俗称鳖，是一种上等滋补品，甲鱼营养价值高而且医疗价值也很高，特别是对虚劳、肺癌的补疗更佳。红烧甲鱼是选用野生鳖，经初步加工剁成块，用热油稍炸，配肥膘肉、香菇、玉兰片、葱、姜、大蒜烧制而成。色泽红亮，肉质香烂，具有滋阴凉血，养颜美容的效果。
银丝银鲫
黄河所产的鲫鱼，乳白色，肉质细嫩，没有鱼腥味，萝卜丝鲫鱼同煮，其味更美，萝卜丝和鲫鱼同烹时所起的作用是提鲜、去腥， 使汤汁香醇利口。
酱炙鸭方
酱炙鸭方是将鸭的掌、舌、胗、肝都装入鸭腹内，保持全鸭的整体，将炸好的甜面酱抹在鸭子上，上笼蒸烂，再进行扒制，使菜肴金黄发亮，鸭肉酥烂，酱香味浓香，是一道公认的传统佳肴。
香酥乳鸽
据李时珍＜＜本草纲目＞＞记载，鸽肉咸、平、无毒、且具“解诸药毒”、“调精益气”之功效。民传佳肴：要食走兽还是狗肉，要食飞禽，鸽子，鹌鹑。鸽子为群禽之冠。鸽子配大料、葱、姜及调料上笼蒸烂，挂薄糊下油锅炸黄即成，酥香软嫩，可符其名。
蟹黄扒白菜
江、河、湖、海中可食动物很多，但本身所具有鲜味都不及螃蟹，而蟹黄乃蟹体之精华，可谓鲜美无比了。名著＜＜红楼梦＞＞第三十八回诗云：“螫封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，红脂系指蟹黄。用蟹黄、鸡、鸭汤扒制细嫩无筋的大白菜心鲜美无比，思之垂涎，食之回味。用此法也可板栗扒白菜、大金钩火腿扒白菜其口感、味道也不错。
八宝茄夹
荤多腻，素多淡，荤素合烹，互辅互增，别具一方风味，炸酿八宝茄夹就是荤素合烹的菜肴之一，此菜以海参丁，此菜以海参丁、鱿鱼丁、蹄筋丁及其它配料同肥瘦肉馅打成馅心，酿进茄夹里，挂酥糊炸制而成。具有外皮酥脆，茄子浓香，馅心鲜嫩的特点，是一道比较实惠的普通菜肴。
锅贴豆腐
锅贴豆腐是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉汴梁。此菜本是煎制而成的，由于深受食客的欢迎，销量大，煎制的技法太慢，供不应求，无奈之际，厨师就多加油，半煎半炸，结果比煎制的更胜一筹，从此就把锅贴豆腐以煎制改为炸制，流传至今。
该菜是选用肥肉膘作底托，酿上用鸡脯肉、豆腐制成的糊，再盖菜叶，挂蛋清糊，入锅炸制而成。成菜酥香软嫩，入口自化，别有风味。
夹沙冬瓜
冬瓜味甘平、微寒、无毒、益气、养颜，具有清热、消肿、去肝火、解尿毒之功效。夹沙冬瓜是由火腿、冬瓜片插花整齐的装在碗里，上笼蒸熟，扣在盘里，周围摆上杀水菜心，再将原汁，勾淀粉淋菜上即成。红白相衬，美观味鲜。也可将夹沙冬瓜扣在铁锅内脱清汤，为清汤夹沙冬瓜，另有风味。
金钩火腿烧三条腿萝卜
白萝卜有软化血管、降低血压、润肺止咳、预防感冒的作用，有句民谣：冬食萝卜夏食姜，不烦医生开药方。也就是说，冬季多吃点萝卜可预防杂病。
此菜先将萝卜、火腿掏刻成三条腿状(形美，易入味)，再把萝卜入开水内煮透，配金钩、火腿一起入锅用猪油、高汤烧制，待汁浓白时即成。金钩、火腿提鲜，萝卜清香，红、白三条腿搭配，形态独特。
煎藕饼
藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和磷、钙、维生素C等营养成分，性凉，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴。煎藕饼是将去皮藕制成茸同糯米面、肥肉膘泥搅拌在一起，包豆沙馅或枣泥馅，制成小核桃大小的丸子，入和清油文火煎制而成。具有外酥里嫩，藕香味长的特点。
炒八宝薯泥
河南盛产红薯，而厨师们在以红薯为原料的菜品上下了不少工夫，创制出许多佳肴，炒八宝红薯泥就是此类菜肴中的佼佼者。
该菜采用红色红薯蒸熟去皮制泥，搭配莲子、百合、青豆、松子仁、葡萄干、桂子等八种原料以及白糖和少量蜂蜜，用清油炒制而成。口感沙甜，色泽金黄发亮，是一道很受食客欢迎的佳肴。
香煎藕饼
煎藕饼原为民间风味菜，经过历代厨师不断改进成为开封菜中的一味传统名品。成菜外形似鼓色泽柿黄外焦里嫩，酌以炼乳香甜可口，藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和磷、钙维生素C等营养成分，性凉可消淤凉血，清烦热，止呕渴、煎藕饼是将去皮藕制成茸同糯米面，肥肉膘泥搅拌在一起包豆沙馅或枣泥馅制成小核桃大小的丸子，入锅用清油文火煎制而成具有外酥里嫩藕香味长的特点。
击鼓上朝
击鼓上朝是一道宋代风味宫延菜肴，是用鸡肉与鲍鱼虾仁等原料制作，鸡肉肌肉纤维极细，质地软嫩，鸡肉中含鲜味物质较多每100G可食部分含组氨酸949MG，含蛋白质较高和水解氨基酸数量多，经过加热离烹制滋味醇香适口，再配以具有益精明目，滋阴清热，温补肝肾有“海八珍”之称的鲍鱼和含有较丰富营养能提高血液中ATP浓度增进胸导管淋巴液浓度,补肾壮阳通乳开胃化痰之功效的虾仁等原料烹制而成.相传宋代皇帝早朝都在五更时间，大臣们一早要到午门外等候, 因的天工作繁忙，又要早朝有人在午门外等侯时就睡着了，受到了皇上的责罚。宫中有一御厨知道后突发奇想制作了一道菜肴叫“击鼓上朝”皇上品尝后大悦，奖了这名御厨以后午门外就有几只大鼓每到早朝时就有御林军兵士击鼓通知名位大臣上朝议事后来北宋南迁，此菜流传于民间。
明珠鸡腰
鸡腰含有丰富的蛋白质，有强身补肾壮阳之功效色泽洁白，质嫩味鲜，相传，宋徽宗年青时十分风流，曾与府中一丫环春梅有情，后来被少夫人发现把春梅送出府外谁想到春梅已怀身，为徽宗生下了一双儿女，春梅为他们取名包玉、明珠，当徽宗登上皇位后春梅带上儿女去进京找徽宗，却无法谓见龙颜，一御厨得知后用鸡腰制成这一道美味菜肴，并美其名曰“明珠鸡腰”欲借包玉之谐音，引发皇上怀旧之幽情，母子三人因之得见龙颜后来此菜流传于市肆，至今经过国家特一级烹调师，烹饪技师李全忠大师的指导加以现代的调味与烹调制作，此菜造型美观，汁浓肉鲜嫩，口味醇厚利口是一款上等的美味佳肴。
追问：
黄河大鲤鱼怎么做的
回答：
在河南开封素有“七朝古都”之称。北宋时期，这里曾经历九帝，史书以““八荒争凑万国威通”来描述当时开封的繁华景象。经济的繁荣也造就了“开封菜”。开封的名莱众多，而其中以“糖醋软熘黄河鲤鱼焙面”最为脍炙人口，可称为开封的金牌菜。
鲤鱼在我国历来被尊为“鱼王”或“诸鱼之长”。《诗经》载：“岂其食鱼，必河之鲤”。黄河流水中的鲤鱼，肉味纯正，鲜嫩肥美，体态艳丽，口、鳍均为淡红色，两侧鱼鳞金光闪闪，也称“金色黄河大鲤鱼。”，特别是从开封黑岗口向东至兰考县东坝头这段黄河中出产的鲤鱼，最为有名。每年农历四月，黄河鲤鱼游到这里时，正值味甘纯正，鲜美肥嫩.宋代《图经本草》中就说：这时的黄河鲤为 “食中上味”.自北宋伊始，开封的“糖醋鲤鱼”就是宫廷名菜。北宋以后，“糖醋鲤鱼”的制法传到了民间，并逐渐流传至 全国各地。
“糖醋软熘鲤鱼”是经开封历代厨师总结独创的烹 鱼方法(按烹调技法划分，此法似应是炸熘。但开封对此烹鱼法称软熘，已约定俗成)，它是在鲤鱼经初加工后，两侧剞上瓦楞形花刀，再放入热油锅中炸制，然后经调味熘制而成。成菜色泽红润油亮，甜中透酸，酸中微成，入口极为鲜嫩。焙面，也称“被面”、“扣面"，它本起源于龙须面。，明 清时，河南各地每逢二月初二“龙抬头’’的日子，家家都 一要吃“龙须面"，并相互馈赠以示吉祥。“龙须面”是用普通小麦粉加盐、碱和成面团，经反复揉匀，再抻拉成细 如发丝的细面条。最早这种面条只是用水煮熟而食，后来经过厨师改进，将其放入五成热的油锅中炸制，然后面条随鱼同时上桌，待鱼吃完后，将面倒入鱼盘中同鱼汁拌在一 吃。也可直接将面盖在鱼身上连同鱼一起食用，故人们称此菜为“鲤鱼盖被子"。因“被”和“焙”谐音，所以此面又称为“焙面”，于是就有了“糖醋软熘黄河鲤鱼焙面”。
“糖醋鲤鱼"和“焙面"本是两道菜，为什么要合在 一起称为“糖醋软熘黄河鲤鱼焙面”呢?这还得从慈禧太后说起。公元l 90 1年，慈禧太后和光绪皇帝逃往西安躲避战乱后，在返京途中经过开封，当时开封的官员为接圣驾，对接驾宴会费尽了心机。起初有人提议做豫菜全席以飨太后和皇上，但又考虑到他们龙肝凤胆早已吃腻，摆这样的宴席不一定能讨得他们的欢心，于是又有人建议以地方风味取胜，挑选最能代表开封特点，而在外地又不易吃到的菜品为进膳的主要肴馔。最后还是当地官员做出决定，头一道热菜上“糖醋软熘黄河鲤鱼”第二道蒸蓑单用糖醋汁盖上焙面：．果然这两道菜大受太后和皇上的赞赏。据说光绪皇帝将其称之为“吉汴珍薹”，而慈禧太后则誉之为“膳后忘返”慈禧太后高兴之余还问道：“这两种佳肴为什么要分盘而上?"官员回道：“先食龙肉，后食龙须。”引得太后哈哈大笑，说道：“合为一盘，既食龙肉，又尝龙须，岂不更有趣?”自此，“糖醋鲤鱼’’和“焙面”便合二为一了。
如今在开封，“糖醋软熘黄河鲤鱼焙面"仍沿袭着
当年的制法。现将其介绍如下：
原料：黄河鲤鱼l尾f约750克) 面粉500克湿淀粉l 3克 白糖lOO克 醋75克 料酒25克盐8克 清汤400克 姜汁15克 葱花lO克 蒜片1 0克 花生油2500克(约耗300克) 食用碱O．5克
制法：
1．鲤鱼宰杀后治净，将两面剞成瓦楞形花刀；面粉纳盆，加入3克盐、O．5克食用碱和适量清水和成软硬适度的面团后，放在案板上反复搓揉，直至面性柔软，能出条时，反复拉l 3环，当面条已拉至细如发丝时，切去两头，将中间的切成段，即成龙须面o 、
2：炒锅上火，放入花生油烧至六成热，将鱼下入锅中炸制，炸时连续离火几次，待鱼完全浸熟后，锅再上火，将鱼炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油；然后将切成段的焙面下入五成热的油锅中，炸至呈柿黄色时捞出盛入盘中。
3．净锅上火，掺入清汤烧沸，用白糖、醋、料酒、5克精盐、姜汁等调好味，再放入炸好的鱼，边熘边用手勺将汤汁不断地淋在鱼身上，待鱼两面吃透味后，勾入水淀粉，撒入葱花，淋入适量热油，起锅装盘，浇上滋汁，随焙面上桌即成。
萝卜腿怎么快速变成筷子腿
萝卜腿分为了三种类型，不同的类型形成的原因也不一样。
一、脂肪型萝卜腿
这种类型的萝卜腿主要出现在体型较肥胖者，主要是因为身体脂肪过多而导致的，由于脂肪比较多，腿部看起来像赘肉，需要控制饮食以及多做运动。
二、水肿型萝卜腿
这种类型的萝卜腿很常见，大多数的人都属于这类，由于血液循环不良而导致，多与职业、怀孕、腿部活动量、遗传，及药物服用有关。这种类型的腿上血管或血丝比较明显，腿肚或脚踝处肿大如萝卜形，碰触肌肉时缺乏弹性，且腿易感酸痛等。注意这种类型的萝卜腿有可能会造成静脉曲张，所以必须要以正确的方式保养双腿。
三、肌肉型萝卜腿
这种类型的萝卜腿的小腿肚非常硬，基本上没有任何的赘肉，这种类型通常发生在运动员的身上，或者是运动量较高者。走路的时候萝卜腿十分明显，像个结球形，肌肉结实有力。在运动之前必须做好暖身操，以减低肌肉细胞过度肥大的现象。
总结以上的类型，可以得出以下原因
一、爱穿不合脚鞋子、经常与厚底鞋为伍的辣妹，或是五公分以上高度的细跟鞋热爱者。
二、长时间久站使血液循环不佳，造成静脉回流不顺，下半身毒素累积。
三、不正确的运动方式，使得脂肪和肌肉连结而聚集成大腿肚上的肉团。
萝卜腿是怎么形成的，相信以上的内容能够解决你心中的疑问，祝您早日摆脱萝卜腿。
改掉萝卜腿的方法
萝卜腿指的是那些脚脖子很细,小腿肚却很大,不成比例的腿,一般从正面照镜子。就能够分辨出来,双腿并拢以后,看看小腿肚子是不是向外撇的很明显。
通常萝卜腿的形成在于长期做跳跃或踮脚尖儿的动作,使小腿后侧的腓肠肌过度使用,而僵硬肥大,经常穿不合脚的鞋子与厚底鞋,细跟鞋的女性以及需要长时间久站的上班族,还有一些没有采用正确运动方法的运动一族,都是萝卜腿的易患人群。
萝卜腿根据其形成原因主要有以下三大类型:
1、肌肉型萝卜,主要表现为小腿儿肌肉比较粗壮。
2、脂肪型萝卜腿,主要多见于一些体型肥胖的人群。
3、水肿型萝卜腿,这种类型的萝卜腿,都是由于血液循环不良所造成的,尤其是长时间穿不合适的鞋子或长时间站立的人群。
遗传因素中，父母如果是罗圈腿的话，发育上也容易形成罗圈腿。后天因素中，小孩子骨骼比较软的时候被重力压弯，与长期不良姿势、不正确用力有关；也有可能是体内钙质流失导致。平时要注意补钙治疗，适当的服用钙片调理。如果是发育不良所致，比如骨骼发育不良或者是关节发育不完全，这种情况需要去医院骨科进行检查。
