鸭血粉丝配什么主食吃 正宗的鸭血粉丝做法
鸭血粉丝，鸭血粉丝汤搭配什么好吃？鸭血粉丝都放什么青菜？鸭血粉丝搭配什么最好吃？喜欢喝鸭血粉丝汤，欲寻求其做法，谢谢，鸭血粉丝怎么做好吃家常菜？
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鸭血粉丝汤的家常做法
老年人最好不要吃粉丝
喜食粉丝的人不少，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉丝为主食而充饥。其实这种吃法是不科学的。因为粉丝在加工制作中，其粉浆中加入了0.5％左右的明矾，这些明矾与粉浆凝聚在一起很少分离，而随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量会有增无减。众所周知，明矾中含有较多有铝盐，因此粉丝是含铝食物，大量食粉丝，也就大量摄入了铝。
铝对人体的毒害是多方面的。世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每公斤体重1毫克。又据测定，我们日常使用铝制餐具可以摄入约4毫克的铝，经常食用含铅食物则可摄入10毫克以上的铝。从这一计算出发，你大致可以算出．一个人每天可食用粉丝的上限量是很小很小的。而将粉丝作为主食，无疑是等于“慢性自杀”。
对老年人而言，铝更是容易引起老年性痴呆症，应尽量少吃。
鸭血粉丝汤
我们家买菜的任务一般都是交给我老公的，只要他不出差一般都是他带菜回来，然后我接手整理做菜。昨儿个回家，看到他买了鸭血。南京的鸭血粉丝汤好吃，可惜常州吃不到地道的鸭血粉丝汤，那就自己动手做一个自创的鸭血粉丝汤吧，所谓自己动手丰衣足食。
材料
鸭血，白菜，粉丝，郫县豆瓣酱，油，盐，高汤精盛
做法
1.鸭血洗净，切块。2.白菜取两片，洗净切丝。3.粉丝用温水泡软。4.锅中倒油，烧热加入郫县豆瓣酱，用小火煸香。加入白菜丝稍微炒一下后加入水（如果用高汤的话最好，偶没有，就用水吧！），用大火煮开。5.煮开后，尝一下咸淡，如果淡的话稍加入点盐，放入粉丝和鸭血，并迅速用筷子划开，盖上盖子煮开即可加入高汤精盛出。虽然不是正宗的鸭血粉丝汤，可味道也还是不错的。鸭血粉嫩粉嫩的，滑滑的，吃到嘴里辣辣的。
南京鸭血粉丝汤
材料
鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个
做法
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。;2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。;3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。;4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。;5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。;6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
小诀窍
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。;2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
自制陕西麻酱凉皮
材料
调料：大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油;原料：面粉，黄瓜，小苏打
做法
1、面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。;2、醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。;3、这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子。;4、最后余下的是粉就是面筋了。;5、这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。;6、准备适量的小苏打。;7、放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。;8、松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。;9、舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。;10、拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。（炒锅空间大，方便取出）;11、最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。;12、用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换。;13、大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了（这是出锅的凉皮，晶荧透亮的）;14、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。;15、这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。;16、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。;17、准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。;18、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量，淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
小诀窍
1、在舀适量的淀粉水倒入小盆里前，必须生将小盆涂上一层油，这样就不会粘盆子。;2、用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚。;3、厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦。
凉皮
酸辣爽口;
材料
面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许
做法
1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；;2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；;3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；;4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，;5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；;6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）;7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；;8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）;9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中;10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；;11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。
小诀窍
洗面的时候不要怕把面筋洗散，到最后我为什么要让大家把淀粉水过滤呢，就是这个道理，其一过滤出的淀粉水没有疙瘩，其二过滤剩下的面筋一团就团到一起了，可以做的很完整。还有在蒸面皮的时候要准备一个笼屉，这样可以很快的给蒸好的面皮散热，晾凉的面皮可以摞着放，但是每张上面都要抹些油，以免粘连。有的邻居问我家里的盘子底都是向上鼓的行不行，其实也行，就是薄厚不均匀，只要整个面皮都变成透明色，就算熟了。
凉皮要怎样吃更健康
陕西人爱吃凉皮可是天下闻名。凉皮也随陕西人的足迹走遍了大江南北。
相比之下凉皮比起天下第一碗的羊肉泡馍更受亲睐。原因是倍受美女喜爱。因为凉皮吃起来清爽，口味还可以根据自己的口味调整，虽然叫做凉皮，却是可以全天候享受的，夏天更是火爆。很多西安人的午餐或者是晚饭就是一碗凉皮，一碗稀饭，饭量大的在来个肉夹馍。偶尔这样吃是可以的，但是天天这样吃就显得营养不够了。
凉皮可分米皮，面皮两种。顾名思义，米皮就是以大米为原料制作而成;面皮以面粉为原料制作而成。
所以吃凉皮不论是哪一种，就等于是吃了面或是米。米面的淀粉含量多，面筋含有一些蛋白质，但是其他营养素较少，凉皮里还会配上一些黄瓜丝或者是豆芽菜，可以补充一些维生素，如果在加上肉夹馍，可以补充一些肉类蛋白。但是矿物质和膳食纤维是比较少的。把凉皮当作一道菜来吃，还是不错的，如果把面皮改良一下用全麦粉制作，维生素B族含量会增加，但是口感会不会改变就不知道了，估计应该不会变的。
总之，适当吃还是可以的，完全不吃一定是做不到的。谁让美味是国人吃饭的标准呢。
鸭血粉丝汤一年四季都可以做吗
鸭血粉丝汤
主料鸭1只 水适量 粉丝1把
辅料蒜苗1小把
调料食盐1/2茶匙 姜3块 花椒适量 料酒1汤匙 生抽1汤匙 香醋1茶匙 白胡椒粉1茶匙 辣椒油适量
鸭血粉丝汤的做法
1.新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块，鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮开，撇去血沫焯水约两分钟，鸭块捞入砂煲中，加开水完全没过鸭子，加入姜块和料酒，大火烧开后转小火煲约2小时，加少许盐即成鲜鸭汤。煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出，以免失去口感
2.新鲜鸭血，凉水入锅，加一块姜和数粒花椒，中火煮开转最小火浸约10分钟至断生，捞出备用
3.绿豆粉丝浸泡半小时至软。提前捞出的鸭胗、鸭肝切片，我最后还切了点煲好的鸭脯肉。青蒜苗切粒
4.鸭血切条，入开水锅中以最小火焯烫1分钟捞出备用
5.大碗中调入青蒜苗、少许生抽、香醋、盐和多一些的白胡椒粉
6.粉丝放入开水锅中烫约两分钟至熟透捞入调料碗中
7.将鸭血、鸭胗、鸭肝和鸭脯肉摆好，浇入滚沸的鲜鸭汤即成
烹饪技巧1、最好用新鲜宰杀的全鸭煲汤更鲜美；
2、鸭血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本无孔洞，口感更细腻；
3、喜欢原味的也可不加醋和辣椒，不过这个天气吃点酸辣的更过瘾；
4、青蒜画龙点睛，一定不要省略。
鸭血粉丝汤和什么搭配最好吃
用料
粉丝 ; ;100g ;
鸭血 ; ;100g ;
豆泡 ; ;4-5个 ;
盐水鸭老汤 ; ;400ml ;
香菜 葱花 ;
青菜 ; ;两颗 ;
鸭血粉丝汤的做法
粉丝提前泡发，所有食材洗净切小块
盐水鸭老汤放入锅中，放入豆泡和鸭血提前煮两分钟。
两分钟后放入青菜，粉丝，大火煮开，调小火煮大约3分钟（视粉丝软烂程度决定）
看咸淡是否加盐，最后加入葱花香菜搅拌出锅
小贴士
1、我还加了一些木耳，可以自行决定加辅料，但是不要加味道重的辅料2、粉丝最好用土豆粉，龙口粉丝影响口感，吃过正宗鸭血粉丝的都明白3、我只做过盐水鸭老汤的鸭血粉丝，这也是最正宗的做法
鸭血粉丝汤加什么菜好吃
以下是搭配。主料
鸭血100克、粉丝200克、豆芽50克、小白菜50克
辅料
麻辣底料20克、精盐1匙、味精0.2匙、陈醋1勺、麻油1匙
鸭血粉丝汤步骤1
鸭血粉丝汤的做法大全
锅中烧开水将粉丝煮至透明不易断劲道就好
步骤2
鸭血粉丝汤的做法
煮好的粉丝立即放入冷水中冷却冲洗干净沥干水份备用
步骤3
鸭血粉丝汤的家常做法
鸭血和豆芽、小白菜都要用开水焯一下用冷水过凉备用
步骤4
鸭血粉丝汤的简单做法
准备好正宗的重庆麻辣底料
步骤5
鸭血粉丝汤怎么吃
处理好的粉丝放入容器中再将鸭血和时蔬摆在上面
步骤6
鸭血粉丝汤怎么做
锅中烧开水将底料放入水中溶解后放入盐和味精调味即可
步骤7
鸭血粉丝汤怎么炒
煮好的汤料均匀的淋在粉丝和时蔬上面
步骤8
鸭血粉丝汤怎么煮
好诱人的鸭血粉丝汤看着都要流口水
步骤9
鸭血粉丝汤怎么炖
吃的时候按照自己的口味加入适量的陈醋和麻油味道就更加给力
大厨分享鸭血粉丝汤
主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
制作步骤
1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。
3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
正宗的鸭血粉丝做法
1原材料(1 分量)：猪血 150 克，鸡肝、毛肚、蔬菜各 100 克，鸡胗、粉丝各 50 克，香莱、榨菜丝 20 克。
2调味品：芝麻油 5 克，特别制作麻辣油 10 克
3麻辣油秘方与做法：茶籽油、煎炸辣椒末各 1500 克，食用油 2500 克，鸭油 1 Kg，小葱 500 克，蒜头 400 克，圆葱 200 克，紫苏叶 150 克，砂仁、肉豆蔻各 100 克，良姜 50 克。将茶籽油和食用油混和后，倒进锅中容易上火，圆葱切片，小葱用刀拍之后切条，蒜头用刀拍一下，把小葱、蒜头、紫苏叶、砂仁、良姜、肉豆蔻放进锅中中，文火熬至发黄时捞起来，随后添加鸭油、芝麻、煎炸辣椒末，搅拌均匀后玄火。
4粉丝用小水泡好后剪段，香莱和蔬菜自来水清洗，香莱切段儿。把吊好的鸭汤煮沸，粉丝放进竹篓中，放进煮沸的鸭汤里烫透，快速放进碗中。用一样的方式解决鸡肝、鸡胗和蔬菜，随后放到粉丝上边。另烧一锅沸水，把猪血和毛肚各自放进竹篓，再放进沸水中烫熟，放进碗内。把已煮沸的老鸭汤引入碗中，放进榨菜丝，添加芝麻油和自做麻辣油，最终撒上香莱就可以。
毛肚不能烫制时间太长，稍烫就可以，不然口味不脆爽。粉丝最好用芋头粉丝，由于芋头粉丝比苞米粉丝有嚼头，且口感好。鸭汤在应用的全过程中，因水份的挥发适度加些水，以防汤越来越很咸，另外还要留意因烫的原材料过多而口感变浅，适度添加盐、鸡精等调味品。
