牛心的功效与作用 猪心怎么吃最补最快
牛心和猪心哪个更有营养，牛心的功效与作用有什么？牛心营养价值，什么人不能吃牛心菜？牛心为什么没人吃？牛心要不要焯水。
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猪心怎么吃最补最快
猪心——养心安神 猪心蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量仅为猪肉的十分之一。此外，也有较多的钙、磷、铁、维生素、烟酸等成分。可用来加强心肌营养，增强心肌收缩力。中医认为，猪心性平，味甘、咸，有安神定惊、养心补血之功，可治惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。猪心可医治“心病”，中医所说的“心病”包括有关睡眠、意识、思维等方面的病症。进食动物脏器后，容易产生“同气相求”的效果，因此，心病用猪心入药有很好的疗效。
牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。
猪心的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 97 水分(克) 76 能量(千卡) 119
能量(千焦) 498 蛋白质(克) 16.6 脂肪(克) 5.3
碳水化合物(克) 1.1 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 151
灰份(克) 1 维生素A(毫克) 13 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 13 硫胺素(微克) 0.19 核黄素(毫克) 0.48
尼克酸(毫克) 6.8 维生素C(毫克) 4 维生素E(T)(毫克) 0.74
a-E 0.73 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0
钙(毫克) 12 磷(毫克) 189 钾(毫克) 260
钠(毫克) 71.2 镁(毫克) 17 铁(毫克) 4.3
锌(毫克) 1.9 硒(微克) 14.94 铜(毫克) 0.37
锰(毫克) 0.05 碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 702 亮氨酸 1359 赖氨酸 1221
含硫氨基酸(T) 629 蛋氨酸 387 胱氨酸 242
芳香族氨基酸(T) 1216 苯丙氨酸 673 酪氨酸 543
苏氨酸 686 色氨酸 231 缬氨酸 810
精氨酸 1020 组氨酸 391 丙氨酸 985
天冬氨酸 1398 谷氨酸 2383 甘氨酸 797
脯氨酸 726 丝氨酸 649
牛心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。牛心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。牛心还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍牛心的营养价值剖析，食物食材营养手册，令您在生活中做到健康饮食。
热量(千卡) 106 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 4
蛋白质(克) 15.4 核黄素(毫克) .39 镁(毫克) 25
脂肪(克) 3.5 烟酸(毫克) 6.8 铁(毫克) 5.9
碳水化合物(克) 3.1 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) .06
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .19 锌(毫克) 2.41
维生素A(微克) 17 胆固醇(毫克) 115 铜(毫克) .37
胡萝卜素(微克) .8 钾(毫克) 282 磷(毫克) 178
视黄醇当量(微克) 77.2 钠(毫克) 47.9 硒(毫克) 14.8
牛心吃多有害处吗
牛心对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。可以健脑,明目,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚。
适宜人群：母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群
适宜体质：健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
不适宜人群：脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，神经性疾病
不适宜体质：气郁体质，特禀体质
食用禁忌：高胆固醇血症者忌食。
牛心怎样补血最快
牛心主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、硫胺素、烟酸、镁、铁、铜、钾、钠、脂肪、纤维素、维生素C、胡罗卜素、核黄素、胆固醇、钙、锌、锰、磷、硒等。
1、牛心含有大量的脂肪和蛋白质，能增强体力，补充营养。
2、牛心中含有大量的钾，食用牛心能补充体内钾的含量，抑制钠离子的过量升高，对心血管疾病有很好的缓解治疗作用，最明显的是降压作用。
3、牛心中的磷含量很高。100g牛心中含有磷189mg，因此，在食用牛心的时候能补充机体的磷，对调节体内血磷和血钙平衡有很重要的作用。
4、牛心中含有比较高的硒元素，其100g牛心中含有15mg，硒元素具有增强体力，抗氧化，维护视力，减缓衰老，抑癌抗癌等多种功效。
牛心菜能和牛奶一起吃吗
价值信息
功效与作用
健脾养脾
养肾补肾
养肝护肝
防癌抗癌
营养价值
1.养血补心
牛心含有丰富的营养元素，能养血补血，适用于治疗低血压，冠心病等症状。
2.健脑明目
牛心含有多种维生素和矿物元素、蛋白质，具有健脑的作用，清热明目的功效。
副作用
无副作用
同类食材
灌肠
牛肉
猪蹄
排骨
羊肉
全部
适宜与禁忌
宜
一般人群均可食用牛心，尤适宜母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群食用牛心。
忌
脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病忌食牛心。
关于吃
孕妇能吃吗
动物内脏还是胆固醇比较高，不建议多吃。
上火吗
会上火，偶尔吃些也没事。
怎么吃
牛心可炒、可煎、可卤、可烩等。
牛心可加入汤中煮食，与土豆莲藕煮食亦可。
煮熟的牛心加入酱料或者卤汁凉拌食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。
制作技巧
烹调牛心前应先将牛心切开，挖去淤血，切去筋络，用开水烫或者放入锅中加水略煮一下，再用冷水洗净，可去除污垢或者细菌。
保存技巧
如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果量较多，最好冷冻。
牛心不能和什么一起食用
牛心不好处理。味道重。
动物的内部器官几乎直接暴露于毒素，但是三腺体中有很多寄生虫，例如动物的三个腺体，其中有些过多，有些是“生理有害器官”。
通过吞噬细菌和防止细菌进入体内而起到保护剂的作用，但是如果不清洁这三个腺体，有些人就不知道自己不能食用这部分，因此只能通过口吃。它可能引起疾病，有些人可能会头晕，兴奋和发烧。如果您想和朋友一起吃牛肉，则需要注意也可以吃，但是最好少吃。
扩展资料：
牛肚：即牛胃/牛百叶，亦为补益之品，用于病后虚赢，血气不足、消渴、风眩。
牛肝：牛肝为牛的肝脏，是治疗营养不良贫血的要物，又具有益肝明目的功能。
牛肾：牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏，能益精，补益肾气、去湿痹。
牛肠：常吃有利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脾，强筋，养阴补虚的功效。
炒牛心还用打水炒吗
牛心不要焯水；牛心是牛的心脏部位，通常饮食起来较为香脆鲜美，不少人士都对牛心的味道十分热爱，当然也因为牛心本身具有着丰富的营养价值和身体功效，所以日常生活中食用牛心是比较普遍的，牛心煮熟一般40分钟左右就可以了。
牛肉和白酒同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎；牛肉和板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。
牛心的注意事项和重点须知：
牛心的营养功效能够健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾，补肾，润肠，养颜护肤，通血，抑癌抗瘤，养阴补虚。对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。
健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚；养血补心，治健忘、惊悸之症；辅助治疗作用，对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。
以上内容参考：百度百科——牛心
