猪肉松含什么营养价值 肉松营养价值与功效
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自制肉松营养价值会流失吗
肉松的营养价值：
每100克猪肉松的营养成分是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克；
以及烟酸4.7毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。
扩展资料：
肉松的好处：
1、滋阴补肾
猪肉性味甘平,入肾经,有滋阴补肾、补虚强身的功效,制成肉松后食用能够补虚损、生津液。阴虚不足、消渴羸瘦、病后体弱者可以适星食用肉松,不仅补虚,而且肉松非常细腻,容易消化。2、养血润燥
猪肉质甘润，有养血润燥的功效,制成肉松食用对于贫血、头晕、产后血虚、面黄瘦弱者有滋补养血的功效,并且不会导致上火。
3、增强免疫力
肉松中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,食用肉松有增强免疫力的功效。由于肉松已经是细碎粉状,因此非常容易下滑吸收,对于免疫力低下、身体差,并且对于肠胃虚弱的人而言是比较理想的补虚食品。
参考资料：肉松-百度百科
肉松营养价值与功效
猪肉松主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，猪肉松里面的含有较低量的胆固醇，而且蛋白质含量也比较高。
猪肉松的功效:
1、猪肉松可以促进消化
猪肉中具有促进消化的功效，主要是因为猪肉松中含有一定量的膳食纤维素，而且猪肉松本身就是便于肠道消化的一种食品，所以如果自己的消化不是很好的话，那么建议吃一些猪肉松来进行改善，猪肉松促进消化的效果还是比较不错的，非常适合那些肠道消化能力比较弱的人食用，有一定的调理作用。
2、猪肉松可以开胃
猪肉松还具有一定的开胃作用，生活中有很多朋友经常会出现食欲不振，胃口不佳的情况，对于此类情况一旦出现时，那么就要加以改善，选择吃一些能够让自己胃口得到改善的食物很重要，猪肉松就是这么一种可以起到开胃作用的食品，所以对于那些经常食欲不振的朋友来说，合理适当的吃一些猪肉松，大有帮助。
3、猪肉松可以改善贫血
猪肉松如果在平时能够经常食用的话，那么还可以起到改善贫血的作用，之所以猪肉松具有改善贫血的作用，是因为猪肉松中含有很多的铁元素，铁元素是非常重要的微量元素，可用于改善气血不足，对于缺铁性贫血的病人有很好的效果，所以想要改善贫血，选择吃猪肉松绝对是比较有效可行的方法。
通过吃猪肉松，不仅可以促进消化、开胃，而且还可用于改善贫血，可见这是一种非常具有保健作用的食材，在平时建议大家适当的吃一些猪肉松来提高我们的身体健康状况。
猪肉松用哪里的肉
猪肉松是一道由瘦肉、沙糖等原料制成的菜品，具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品的特点。为了降低成本目前市面上多数为添加了豆粉之类的物质，吃到嘴里或者放在手指上碾，会有粉涩感觉。

猪肉松的功效与作用
第一个就是我们经常吃的猪肉松的营养物质中含有很多我们人体必需的一些营养物质的，比如对我们人体很有用的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及很多种矿物质元素等等，所以说适当吃猪肉松就可以帮助人体补足这些营养的。
第二个是猪肉松里面含有的营养物质比较丰富，虽然它含有脂肪的，但是猪肉松含有的胆固醇含量是比较低的，所以大家也不用担心吃了之后容易引起脂肪肝等疾病了，这样的话肥胖的人也不用太担心了，因为猪肉松含有的脂肪是很少的，还能起到预防脂肪肝的好处。
第三个是猪肉松的味道浓郁而且味道鲜美，常吃猪肉松的话是可以帮助我们人体生津开胃的，这样适合夏天以及秋天时候用来缓解人体一些干燥症状的，还有因为猪肉松是比较容易消化的，这样的话除了润肺开胃外还可以帮助预防便秘的，这个是很有效的。
自制肉松真的没营养吗
肉松其实真的是肉做成的，它是将肉除去水分之后制成粉末，这样做出来的肉松利于保存，并且携带方便。
因而在蒙古国早期就已经出现了肉松，对于游牧民族来说，肉松是一种非常方便的食物。因为肉松呈粉末状，有时肉类比较健康，所以对于儿童来说，食用也很安全。
肉松的原料为肉类，可以是猪肉，牛肉也可以是兔肉，甚至是鱼肉都可以做肉松。肉松其实属于我国知名特产，其形状有绒状和粉状两种，但是最受人们欢迎的是猪肉松。

同时肉松又被分为好几种类别，通过加工方式分为，油酥肉松，太仓式肉松，肉粉松。多种步骤加工之后形成制成的肉松，不管是做配菜食用还是当做零食吃，都是非常不错的。
此外，肉松的营养价值也很高，其中所含的能量，蛋白质，脂肪。以及碳水化合物等营养元素能够为人体提供相应的能量。
并且由于这些营养成分的存在，肉松对人体起到了养血润燥的功效，非常适合贫血，产后虚弱等患者食用。而且肉松还有健脾开胃的功效，适合并后虚弱的人食用。
尽管肉松有如此高的营养价值，我们在食用的时候还是要注意一些食物禁忌。因为人们平常经常吃猪肉松，所以这次的食物禁忌就按照猪肉松来说明。

猪肉还有钠离子，而在肉松制作过程中会放入一些酱油，因此肉松的钠离子含量非常高。对于一些限盐的朋友来说并不适宜过多食用。此外，肉松中的脂肪含量比较高，尽管美味，但热量还是很高的，所以大家在食用的时候要注意控制食用量。
肉松制作方法并不复杂，而且有多种食用方法。例如直接吃，当有饥饿感的时候，可以吃一些肉松补充能量，也可以当做零食吃。
此外，肉松还可以搭配牛奶或者清粥食用。最常见的就是和面包搭配在一起做成肉松面包。也有的人喜欢加肉松和馅料混合在一起，或者说撒在凉菜上面。
可以说食用方法多种多样，大家可以根据自己的喜好来选择。关于肉松我们介绍了这么多，下面就让我们一起来看一下具体的制作过程吧。

食材：猪肉里脊海苔，芝麻，生抽，料酒，老抽，葱姜，盐，糖，油。
制作过程：
1.将猪肉清洗干净之后放在冷水中浸泡大概30分钟，然后将上面的肥肉和筋膜部分去掉，切成块状。起锅倒入大量清水。
将肉块和葱姜料酒等放入其中然后转成大火煮。在煮肉的过程中，清水上面会浮起一层白沫，将白沫撇去之后继续煮等到水烧开之后转为中火将肉煮烂。
2.煮大概30分钟，筷子能够扎透肉就可以取出。将肉块捞出来之后晾凉，然后用擀面杖将每一块儿肉擀成薄片，然后用手撕成碎条状。
3.起锅热油，将肉丝，盐，糖，生抽，老抽放入其中，并开成小火慢慢翻炒。在翻炒的过程中要注意不停地翻炒，并才不停地碾压，这样最后出来的肉松才会有絮状的感觉。

4.翻炒十分钟左右，待观察到有丝完全蒸发水分并且整体呈絮状，外表呈金黄色就可以取出。大家也可以根据个人爱好加入一些芝麻或者海苔碎末混合在一起。
注意事项：
1.因为生猪肉的表面并不是很干净，所以要在冷水中浸泡去除血水。
2.在煮肉的过程中，可以将里面的腥味蒸发出来，并且锅中加入葱段和姜片可以激发肉中的腥味，但是在煮之前一定要注意是用冷水下锅，这样可以保证肉质疏松，容易入味。
3.用擀面杖将rocker擀成肉片，是为了打碎肉片的纹理，让它更容易被撕碎。
4.将肉丝放入锅中进行翻炒的时候，因为肉丝本身还有较大量的水分所以最开始很容易粘在一起，这个时候就需要不停的翻炒碾压。
自制肉松和肉营养一样吗
每100克猪肉松含有能量373千卡，蛋白质41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，叶酸5.3微克，胆固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.24毫克，烟酸4.7毫克，维生素E2毫克，钙3毫克，磷255毫克，钾460毫克，钠1929.2毫克，镁24毫克，铁3.3毫克，锌4.43毫克，硒9.16微克，铜0.19毫克，锰0.19毫。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
肉松补铁比瘦肉补铁好
不少人把肉松归为“垃圾食品”，认为它没什么营养。其实，肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
肉松的加工中，不仅浓缩了产能营养素，也浓缩了不少矿物质。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。
在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素。因此，肉松中蛋白质、脂肪含量都高于猪瘦肉。由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。
不过需要注意的是，猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
肉松的做法
1、肉松
材料
净瘦肉500g，咖喱粉，酱油，盐，糖
做法
1.将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。
2.煮好之后是这样子滴～～
3.然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4.用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5.然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。
6.这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。
2、家制猪肉松
材料
主料：瘦猪肉500克，
调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克
做法
1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
肉松的吃法和功效
肉松是我国著名的特产，有什么营养价值呢？
1.肉松也有营养价值。肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和各种矿物质，其胆固醇含量较低，是一种非常美味的食物。普通猪肉松是瘦肉做的，含钠离子较多。多加酱油使猪肉松含有大量的钠离子，能参与人体内水分的代谢，维持人体内的酸碱平衡。除此之外，瘦肉中还含有一定量的铁，肉松中的铁含量比浓缩后的瘦肉高一倍，是很好的补铁食品。而且肉松的热量远高于瘦肉，属于高能量食物。
2.肉松富含铁和钙，能为人体充分补充钙和铁，促进骨骼发育，增强造血功能。由于瘦肉本身含有一定量的钠离子，而大量的酱油带来了相当量的钠离子，需要在饮食中限制盐分的朋友应该少吃。此外，由于加工过程中添加了白糖，瘦肉中低含量的碳水化合物也增加了很多。有些肉松还添加了很多脂肪，让它们吃起来更美味，但是它们带来的能量也增加了很多。肉松热量比瘦肉高很多，属于高能量食物，吃的量和频率要控制。
3.其实肉松真的是肉做的。去除肉中的水分后制成粉末。这样做出来的肉松有利于保存，便于携带。所以肉松出现在蒙古早期。对于游牧民族来说，肉松是一种非常方便的食物。因为肉松是粉状的，有时候肉是健康的，孩子吃是安全的。肉松的制作方法并不复杂，吃法也很多。比如直接吃。饿的时候可以吃一些肉松能量补充剂或者零食。肉松也可以搭配牛奶或粥食用。最常见的方法是将其与面包混合制成肉松面包。有些人还喜欢把肉松和馅料混合，或者撒在凉菜上。
